Mreža se redno pojavljajo grozljive zgodbe o tem, kako je nekdo jedel suši in okužene s črevesnimi zajedalci. Čeprav je verjetnost jesti surove ribe in zasvojen neželeno najemniki dejansko obstaja, v resnici pa je precej redka, in da bi se izognili tej nevarnosti, je snap.
Najpogosteje govorimo o ličinke ogorčic. Živijo v surovih rib in školjk, če pa pride v človeško telo, pogosto ali pa iti ven iz naravno, brez ustavljanja v črevesju, ali umre dovolj hitro v nenavadno agresiven okolje. Tudi če se boste odločili za gliste se naselijo v vas, za več kot 10 dni, da ne bo preživela.
Čeprav so primeri okužbe pride bolj in bolj pogosto, da je to posledica, da brez poslabšanja kakovosti rib, in dejstvo, da je zemljišče v priljubljenosti v svetu še naprej narašča.
Seveda, je najzanesljivejši način, da ne poberem črv - ne jesti suši in sashimi. Ampak oni so okusne! Poleg tega so posebni razlogi za paniko.
Zakaj ne skrbi
Teoretično lahko paraziti v vsakem ribe, vendar v praksi ni nobenih rib pride k nam na pladnju, a, še posebej, če ga naročite na dostojno suši restavraciji. Dejstvo, da ribe jeste, je bil izpostavljen globoko zamrzne na -25 stopinj ali nižje, in shranjeni kot taka v industrijskem zamrzovalniku od nekaj ur do nekaj dni, odvisno od načina zamrzovanje. Ko so take temperaturne pogoje ubil vse ličinke parazitov.
Da, dežela, ki jo jemo, ne iz sveže ujetih rib, ki zjutraj, ampak to je dobra stvar. Poleg dejstva, da zmrzali ubije ličinke ogorčic in trakulj, surove ribe boljši okus, če je to dovoljeno, da se uležejo v zamrznjeni obliki.
Poleg skrbnem termično obdelavo in soljenje, zamrzovanje je zanesljiva metoda razkuževanje rib.
Zagotovo vaš najljubši suši restavraciji verige kupuje ribe od dobavitelja, ki preveri, preden prodajo. Zlasti je uporabljena za file s preusmeritvijo, pri kateri so vse vidne napake v ribah, vključno kostnih ostankov. Če napaka ni mogoče odstraniti fileti odstraniti. Če se odločite, da pripravi svoje suši doma, lahko uporabite tudi to metodo, šteje file na svetlobo s pomočjo močnega baklo. Poleg tega je precejšen del ribe dobi v restavracijah s ribogojnicah, kjer so paraziti manj pogosti, kot v naravi.
Kako se lahko zaščitite
Na svoji strani, tudi lahko nekaj storiti glede tega, za zaščito pred črevesnimi zajedalci.
1. Izvedite več
Poišči dober suši restavracijo in prosi za upravitelja, kjer jih sprejmejo ribe. Poiščite informacije o dobavitelju. Ugotovite, če se ribe gojene ali ulovljene na odprtem morju. Dobre restavracije cenijo njihov ugled, in če so res skrbi za kakovost jedi, bo njihovo osebje z veseljem odgovorili na vsa vaša vprašanja.
2. Freeze in slikan ribe sami
Če kuhate suši in sashimi doma, imeti potrpljenje. Moraš najti in kupiti dobre ribe, fino sekanje in preučiti vsako plast luči. Sledi čisto ribe v zamrzovalnik in, če imate način hitro zamrzovanje, ga držite za dva dni, in standard zamrznitev - teden. Mimogrede, ste kupili ribe verjetno, da so bili izpostavljeni tem postopku, vendar je bolje, da je varna.
3. Izvedite sovražnika v obraz
Ne opazili prisotnost črvi v tanko rezino sashimi precej težki. Toda, če želite, da bi natančno vedeli, kaj so izgledali, iskanje video na internetu. Je treba opozoriti, da se gnusi.
Patogene bakterije v hrani je veliko bolj nevarno in bolj pogosti kot paraziti v ribah.
Vendar pa zdravniki svetujejo nosečnice, otroci, starejši in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom vzdržijo jesti surove ribe. Če ne storite pripadajo nobeni od teh kategorij, da se boji, v bistvu nič.