-Grain krmijo vs trave krmijo: vse, kar morate vedeti o "stare" in "nove" mesa
Oblikovanje Hrana / / December 19, 2019
Razlika med trave in žita, dovajamo
Potrošniška kultura se zelo hitro razvija, vendar to velja le za tiste, ki si lahko privoščijo, da finančno privoščiti, poskušajo nove hrane. Raztezanje hipermarketov "ribeye po določeni ceni," neprekinjeno pregled / Komentarji Steak House, mojstrske tečaje za pripravo zrezkov, vse to je namenjeno - spodbujanju zahodne kulture "steykoedeniya" za množice.
Imamo drugi kosi imen nekoliko drugačen način oblačenja. In na industrijski ravni, bo prevladala, ker goste rezanje, in ker je glavni cilj - za prehrano ljudi.
Kultura ponudbe mesa, ki ima že desetletja prisotna v Severni in Južni Ameriki, Evropi, Avstraliji in Nova Zelandija, in ki je skupna za prebivalce teh delih sveta, še vedno dojema kot premium segmentu. Seveda, lokalni zasebni kmetje poskušali ponuditi alternativo domače, na zahodnem modelu, vendar ne vsi v zrak.
Ribeye zrezek, ledja zrezek (Aka Steak "New York) in izhaja iz File zrezek "medaljon", "Chateaubriand" in "Tornedos" - To je najpogostejši klasični premium zrezki.
Top Blade Steak, Rampe, Plate, Skort Predstavljajo alternativo klasični. Te relativno mehke dele "našel" v otrobi, običajno usmerjena na industrijsko predelavo.V zadnjem času, da bi dodatno spodbudili uživanje govedine na Zahodu, je ta začel, da se osredotoči na in spodbujanje množicam kot proračunske možnosti za zrezke (V zrezki lahko zahteva več ukrepov pred kuhanjem, da se mehko in okusno), ki nato odloči, ali, da bi pritegnili več ljudi v restavracije.
Govedina, ki jo proizvaja mnogih državah, vendar pa je najbolj "za deleže", so Združene države Amerike in Avstralije v svetu. Na žalost je Steak House Rusija, uvoz govejega mesa za zrezke v teh državah omejena v zvezi z njihovo uporabo v gojenje živine prepovedane v naših hormonskih zdravil.
Torej, zakaj ne prenehajte z uporabo rastne hormone, vas vprašam? Laži odgovor v samo cilj, ki ga je treba pridobiti, in da se bodo videli in razumeli razlike med travo in žita-krmijo.
Po tradiciji, vse goveje meso je trava-krmijo, vendar smo se popolnoma obrne na glavo. Danes, skoraj vse govedina dvorišče.
Pred 75 leti so bili glavače poslano v zakol v starosti od 4-5 let. Danes Goby raste tako hitro na žita, ki ga je mogoče poslati v zakol v starosti 14-16 mesecev. Vse govedo ima svoje prve mesece življenja na pašniku, kjer se pasejo na travi. Potem pa so se preselili v bullpen in začeli krmnega žita, kjer se pitajo - "prilagojena" do želenega stanja, to je, it "pita" do zahtevane stopnje marmoriranosti.
Ne moreš vzeti samo rodil tele, ki tehta 36 kg, in ga prinese do 540 kg v skoraj leto dni na travi. Taka nenaravno hitro telesne mase se doseže z velikim številom zrn, aditivov za sojine beljakovine, antibiotikov in drugih zdravil, vključno rastnih hormonov.
Prehod iz trave do koruze ekonomsko smiselno, vendar pa resno moti prebavni sistem živali. To dejansko lahko ubije bika, če ni storil počasi, in če je žival ni vedno na voljo z antibiotiki.
Premikanje žita - ne samo nenaravno in nevarno za krave. Prav tako ima absolutne zdravstvene posledice za nas, in to je res, ali ne jemo mesa.
Kot že vemo, da govedina iz otkormochnika bi bilo mogoče, če ne za rutinsko in dosledno hranjenje živali antibiotikov. Sčasoma, ta vodi neposredno in neizogibno za razvoj bakterij, ki lahko upreti antibiotike. Po drugi strani pa, antibiotiki postali neučinkoviti pri teh "superbugs" v ljudeh.
Kaj je bolj hranljiva?
Maščobne kisline Omega
Navajeni smo, da slišim o zdravstvenih lastnosti maščob omega. Ampak to ni tako preprosto.
Poraba omega-6 in omega-3 se pojavijo v razmerju od 1: 1 do 4: 1. V zvezi s tem se lahko veliko ljudi se neravnovesje, kot 15: 1.
Zato, da se ohrani ravnovesje med biološko aktivnih spojin, omega-3 in omega-6 mora biti porabljena v nekatere razmerja, in manjša poraba omega-6 zmanjša tveganje za vnetne procese telo.
Grass-krmijo govejega vsebuje omega maščobe v razmerju idealne. Ko se pretvori v goveda na semena trave, se takoj začne izgubljati nakopičene rezerve omega-3. Kot rezultat, trave krmijo govedina vsebuje 2 krat več omega-3 kot vpri pitanje zrn. Seveda, lahko bi za presežno omega-6, navadno pridobljen iz zrn krmijo govejega mesa, vitaminov in drugih živil, bogate z omega-3, kot so mastne ribe, ali se lahko zanesete na naravo, da je vse, kar je zasnovan za vas, in samo jesti trave krmijo govejega mesa, s svojo odlično razmerje.
Vitamini, minerali in linolne kisline
Poleg visoke vsebnosti omega-3, ki je mikrohranil prednosti govedina zrasla na travi ni omejeno na maščobe. Vsebuje take stvari, ki jih potrebujete, kot so beta karoten, energetskih ojačevalci vitaminov B, približno 4-krat dlje vsebuje vitamin E... in se tako ne omenjam priljubljeno magnezij, kalcij in selen. In če vam ne "prodajajo"-trave krmijo govejega mesa, konjugirana linolenska kislina za sladkanje tabletke.
je bila izvedena Številne študije pri živalih in ljudeh za določitev učinka linolne kisline in zmožnosti za boj proti bolezni.
Linolne kisline se lahko šteje kot močan človeški pomočnik v boju proti raku, astma, bolezni srca in ožilja, visok krvni tlak, holesterol, osteoporoza, hrana alergije.
In še dobra novica za športnike, linolna kislina je pokazala odlične rezultate pri zmanjševanju maščob v telesu in povečanje rasti mišične mase. Ker je linolna kislina ne proizvaja človeško telo, lahko dobili le visoko kakovostne izdelke - vire hranil, kot so trave krmijo govejega mesa.
Kaj je boljšega okusa?
Pri vsem tem, mnogi od nas še vedno mislijo, da Kristalno krmijo govedina ima zelo lastnosti, vendar to ni. Ja, to ima za posledico veliko marmorja kosa mesa, ampak to je samo nasičene maščobe, ki ne more biti rez. Zeliščna isti pitanje vsebuje manj notranje in zunanje maščobe.
Visoka vsebnost omega-3 in druge različnimi maščobnimi kislinami, vitamini in minerali, je vsekakor zeliščne prehranske koristi govejega pitanje, ampak vse to gre na račun svojih kulinaričnih lastnosti. Vse te razlike prispevajo k okusu in aromatično kakovost trave krmijo govejega mesa, ki ne sme biti všeč nekateri ljudje.
Druga možna pomanjkljivost je velikost kosov in zrezki. Navajeni, da sodniki velikih zrn krmijo zrezki ne more oceniti majhna "zeliščni" zrezki. Ampak ponavadi ti občutki pojavijo pri ljudeh, ki živijo v državi navajeni na-zrn krmijo govejega mesa.
In vendar, za razliko od goveda, ki rastejo na stojnicah, ki se pasejo živali premikajo. Ta vaja ohranja mišice napeta, kot posledica tega je verjetno, da bo težje žvečiti govejega mesa, ki se ne pritoži na veliko.
Grass-krmijo govedina, večinoma, ne daje občutek topijo v ustih, ki je sodobni zveri tako cenjena.