Kot študija zaostal sladkorja in maligned nasičenih maščob

Kot je nedavno objavljenimi dokumentiCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Sugar Industry In koronarna srčna raziskave bolezni. Zgodovinska analiza Interni industrijo dokumentov. V 60-ih letih XX stoletja, predstavniki industrije sladkorja plača znanstvenike za njih podvomil v škodljive učinke sladkorja na srce in našel nov grešni kozel - nasičenih maščob.

Izkazalo se je, da je za 50 let, veliko ugotovitev in priporočil za izboljšanje prehrane, so bili sestavljeni na tak način, da bi koristi za industrijo.

Sladkor industrija krivi nasičenih maščob

Predstavniki industrije sladkorja preprečil razpravo o nevarnostih uživanja sladkorja za več desetletij.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), profesor medicine na Univerzi v Kaliforniji v San Franciscu

V skladu s temi dokumenti, leta 1967, blagovna skupina, imenovana "Sugar Research Foundation" (Sladkor Research Foundation), znan kot sedanji Združenja Sugar, tri Harvard podkupil znanstveniki. Za objavo pregleda o vplivu raziskav sladkorja

in različnih maščob na srce so prejeli znesek v višini 50 tisoč dolarjev, po današnjih standardih.

Vse študije, navedeni v članku, so bili posebej izbrani za "študije Foundation sladkorja." Pregled, ki je bila objavljena v avtoritativno izdaji "Journal of Medicine New England" Trdil je, da je uporaba sladkorja skoraj nič opraviti s pojavom različnih bolezni srca. Vsa krivda je bila dana na nasičenih maščob.

Posledice objave pregleda

Ker je živilska industrija ni samo vpliv na rezultate znanstvenih raziskav.

V dokumentu, objavljenem lani v "New York Times" člankaAnahad O'Connor.Coca-Cola skladi Znanstveniki Kdo Shift kriv za debelost Away From Bad diete. Je poročal, da je Coca-Cola, največji svetovni proizvajalec sladkorja gazirane pijače, je vložila milijone dolarjev v raziskave, ki je bila ovreči povezave med porabo teh pijač in debelost. Kot je potrjeno v juniju agencijo "Associated Press", slaščice proizvajalci izplačal delo znanstveniki, ki trdijo, da so otroci, ki jedo sladkarije, tehtajo manj kot njihovi vrstniki, ne marajo teh jed.

Harvard znanstveniki in predstavniki "Sugar Research Foundation", ki je mešani ta nered, ni več živ. Med njimi so bili dr Mark Hegsted (Mark Hegsted), vodja službe za prehrano in prehrano na Ministrstvu za USDA, in dr Frederick STEA (Fredrick Stare), vodja oddelka za prehrano na Harvardu Univerza.

V odgovor na objavo dokumentov, ki izpostavljajo predstavniki združenje Sladkor je dejal, da v letu 1967 leto medicinske revije se raziskovalci ne zahteva, da razkrijejo svoje vire financiranja delo. Še posebej, "The New England Journal of Medicine" je bila edina zahteva take podatke od leta 1984.

V svojo obrambo združenje članov pravi, da si morajo zagotoviti večjo preglednost njihove raziskovalne dejavnosti. Vendar pa je objavil leta 1967, je predstavil pregled meni, da je imel pravico do obstoja. Poleg tega je v skladu z njimi, uporaba velike količine sladkorja - ni edini vzrok za bolezni srca.

Dejstvo, da je razkritje teh dokumentov zelo pomembna, saj se je razprava o nevarnostih sladkorja in nasičenih maščob, pomembne za ta dan.

Stanton Glantz

Že desetletja, smo svetovali, da se zmanjša vnos maščob. To je privedlo do dejstva, da so mnogi preselili na izdelki brez maščob in živila z visoko vsebnostjo sladkorja, katerih uporaba, po sodobnih znanstvenikov, je privedla do besen debelosti.

Kot je dr Glantz navedel, so znanstveniki naredili zelo spretno, z objavo pregleda avtoritativno izdajo. Tako je študija, ki v resnici niso imeli objektivne podlage, je ustvaril pravo znanstveno razpravo.

Podatki iz te študije je bila podlaga predlaganih priporočil Hegstedom o prehrani. Ta priporočila sladkor opisal kot precej neškodljive komponente izdelkov škodljivimi razen za zobe.

Trenutno je opozorila o nevarnosti nasičenih maščob še vedno zasedajo pomembno mesto med temi priporočili. V zadnjem času pa je Svetovna zdravstvena organizacija in drugih uglednih organizacij zadeva povečano tveganje za kardiovaskularne bolezni zaradi zlorabe proizvodov, ki vsebujejo veliko sladkorja.

Reakcija na objavljenih dokumentov

Dr. Marion je izvajanje (Marion Nestle), profesor z univerze v New Yorku, ki se ukvarjajo z vprašanji kulture hrane, zdravstvenega varstva in študij hrane navad ljudi, sem napisal članekMarion Nestle.Živilska industrija Financiranje Nutrition Research. Ustreznost zgodovine za aktualne razprave. , Ki komentiral objavljenih dokumentov. V skladu z njo, je bila industrija sladkorja prvotno začela študijo, da bi bili oproščeni odgovornosti za povečano tveganje za bolezni srca in ožilja med prebivalstvom.

To je samo grozno. Ne morem dati bolj nezaslišano primer takega obnašanja.

Marion je nosil

Profesor Harvard Medical School, strokovnjak za prehrano Walter Willett (Walter Willett) je dejal, da je od 60-ih letih XX stoletja pravila poklicne etike v znanstvenem okolju prišlo do precejšnjih sprememb. Vendar dokumenti ponovno sprosti nas opominjajo, da je treba raziskave financiral ne podjetje, in vladne vire.

Po mnenju dr Willett, raziskovalci namenoma ni zagotovila dovolj podatkov, da bi lahko objektivno ocenili škodo, sladkorja in nasičenih maščob.

Danes zagotovo vemo le, da živila, ki vsebujejo rafinirani ogljikovi hidrati, pijače, še posebej, ki vsebujejo sladkor poveča verjetnost bolezni srca in ožilja. Vemo tudi, da se morate izogibati nezdravih maščob.

Walter Willett

Kaj je bilo dejansko ugotovljeno v najdenih dokumentih

Papir, zaradi katerega je izbruhnila razprava, so našli v arhivu Harvard University, University of Illinois knjižnice in drugih akademskih knjižnic. Ugotovili so, dr Kristin Kearns (Cristin Kearns) iz Univerze v Kaliforniji. V skladu s temi dokumenti, leta 1964, eden od vodilnih predstavnikov industrije sladkorja, John Hickson (John Hickson) spraševali, kako je s pomočjo svoje znanstvene raziskave mogoče vpliv javnosti mnenje.

Medtem ko so znanstveniki šele začeli govori o odnosu med zlorabe izdelkov, ki vsebujejo velike količine sladkorjaIn povečano tveganje za bolezni srca v populaciji.

Hkrati pa so študije (na primer, ki ga je izjemno fiziolog Ensel Keyes (Ancel Keys)), imenovanje drugačen pogled. Po teh raziskavah, holesterola in nasičenih maščob, so škodljive za srce precej večji meri kot sladkor.

Hickson predlagamo, da opravi svoje raziskave, v nasprotju s prvim vidika. Torej ideja, da sklad omenjeni pregled.

Po Hickson je imela svojo raziskave, da bi "obrekovanje", da sladkorne industrije.

Hickson osebno izbrane materiale za ta pregled in preverjanje osnutkov. Bolj se je bilo jasno, kaj hoče od te objave. Dobro vedoč, da zanima Hickson, dr Hegsted dogovorili, da gredo na to na moči. Objavljene fragmenti korespondence med poslovnež in znanstvenik, kažejo, da je bila Hickson zadovoljen z rezultati Hegsteda.

Na koncu je resnica vedno nekje v bližini. Potrebujemo nove študije, ki bi lahko objektivno ocenili stopnjo škode z uporabo sladkorja in nasičenih maščob. Podobno lahko rečem le, da se sladkor in maščobe slabo za naše zdravje. Vendar pa so objavljeni dokumenti, da nas sprašujete, kako lahko zaupamo objavljeno raziskavo.