Kaj kuhati svinjsko: 10 izvirnih receptov iz Jamiejem Oliverjem

1. Svinjska s fige, pečen v pečici

sestavine

• 1500 g svinjskega hrbta;
• malo oljčnega olja;
• 2 rdeči čebuli;
• 2 stroka česna;
• morska sol - za okus;
• zmleti poper - po okusu;
• Pol žarek svežega timijana;
• 2 kosa masla;
• Sl 6;
• 2 kozarca alkoholiziranega sladkega vina;
• 275 ml piščančje juhe;
• začimbe - po okusu.

priprava

Roll svinjsko zvitek in kravato s kuhanjem nit. Segrejte olje v ponvi in ​​prepražimo česen in čebulo pol obroči plošče, dokler niso mehke. Vtrite fileti s soljo, poprom in zdrobljenih listov timijana. Postavite čebulo in česen na eni strani ponvi stopite prazno območje košček masla in rjavega svinjine na vseh straneh. Treba je rahlo porjavi.

Dodaj rastlinsko omako fige, narezana na četrtine in kretnjo. Pour kozarec vina svinjine in mesto v ponvi še pat masla. Tear velik list pergament papirja in mokro zmečka poslal v hladni vodi. Potem ravnimi in jih pokrivajo v ponev s svinjino. Zaradi tega file je sočen.

Postavite posodo v segreti 200 ° C pečica. Po 20 minutah obrniti svinjine in prelijemo en kozarec vina. Še enkrat, tesno pokrivanje meso z pergamentu in pečemo 30-40 minut več, dokler razpis. Put svinjine v posodo in pustimo stati 15 minut.

Tako pripravljeno svinjsko pridobljeni sočna in mehka.

Jamie Oliver

Medtem ko se meso počiva, odstrani z omako ostalo v ponvi, odvečne maščobe, pour juha in kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Dodamo začimbe po okusu.

Pred postrežbo, rezina svinjine na tanke rezine in okrasite z rastlinsko omako.

2. Svinjina v pikantni omaki

sestavine

• 3 lovorovih listov;
• morska sol - za okus;
• 1 žlička (s drsnika) paprike;
• 1 žlica olivnega olja;
• 1200 g podbryushinnye svinjske masti;
• 2 rdeči čebuli;
• 4 česna;
• 1 krompir;
• 2 pekoče paprike;
• 1 žlica vinskega kisa;
• 700 mL pasati (paradižnikove mezge);
• 2 vejic rožmarina.

priprava

Zmeljemo čez listi malte zaliv in veliko ščepec soli. Dodamo papriko in olivno olje in dobro premešamo.

Naj na kose svinjine križnih na razdalji 1 cm drug od drugega. Kosi morajo biti v maščobi in ne bi bilo treba priti do mesa. Stvari jih pripravimo zmes.

Postavite v pekač sesekljano čebulo in česen, krompir, narežemo na majhne koščke, prerežite na pol in pekoče paprike. Vezava z svinjine in pečemo v prej ogreti 200 ° C pečici 45 minut.

Hrustljavo svinjina v pikantni omaki - odlična alternativa za običajne ocvrte svinjine. Ta jed je idealen za nedeljsko kosilo.

Jamie Oliver

Put svinjine v posodo, dodamo kis za zelenjavo in trgovine. Do polovice napolnite kozarec iz paradižnika z vodo, pretresemo in vlijemo v pekač. Mešajte omako in nato postavimo svinjine na vrhu. Zmanjšanje pečice temperaturo do 170 ° C in pečemo jed Več 1,5 ure.

Za 20 minut, dokler kuhani, odstrani maščobo iz svinjine. Mešamo z listov rožmarina in premažite meso s to mešanico. Pripravljen svinjine mora biti mehka znotraj in porjavi na zunanji strani.

3. svinjska rebra v javorjevega sirupa

sestavine

• 1600 g svinjske robryshek, narežemo na 8 delov;
• morska sol - za okus;
• zmleti poper - po okusu;
• 1 žlica olivnega olja;
• 2 čebuli;
• 3 česna;
• 120 ml javorjevega sirupa;
• 3 žlice vinskega kisa;
• 480 ml piščančje juhe.

priprava

Rub reber s soljo in poprom. Nalijte olje v ponvi, spet rebra in prepražimo na obeh straneh na srednje močnem ognju 7-10 minut. Lahko jih dal v skupinah, če oblika ni dovolj prostora.

Odstrani Rebra iz ponve, pour odvečne maščobe in postaviti fino zmlet čebulo in česna. Sol in poper po okusu. Kuhamo 4 minute, dokler se zelenjava začne rjave.

Pour javorjev sirup in zavrite. Potem zmanjšanje toplote, dodamo kis in kuhamo še 3 minute. Pour piščančje juhe v pan ocvrte reber in znova prinašajo omako, da zavre.

Pokrijemo posodo s pokrovom in čaka na segreto 180 ° C pečica v teku 2 h. Po eni uri, zavijemo rebra in pol ure, odstranimo pokrov pred koncem kuhanja. Meso mora biti mehko. Občasno preverite, da je dovolj tekočine v ponvi. Če je potrebno, nalijemo 50 ml vode.

Ponudite končnih reber svinjine z vaše najljubše zelenjave.

4. Polnjene svinjska ledja

sestavine

• Pol svinjskega hrbta;
• Pol rožmarin žarek;
• 3 žlice janeževih semen;
• morska sol - za okus;
• 500 g rustikalni kruha;
• 2 rdeči čebuli;
• 3 česna;
• Pol žajbelj žarek;
• peščica pinjole;
• malo oljčnega olja;
• zmleti poper - po okusu;
• 4 žlice balzamičnega kisa.

priprava

Naj na kosi svinjine globine 1 cm na razdalji 1 cm drug od drugega. Sesekljamo rožmarin listje, janeževih semen in žlico soli. Dobljeno zmes kosi stvari.

Cut skorjo od kruha in ga narežemo na tanke rezine. Rahlo toast kruh: tako polnjene svinjska bo bolj dišeče.

Cut čebulo na tanke obroče in česen - rezine. Prepražimo zelenjavo, žajbelj liste in pinjole v majhni količini olivnega olja 10 minut, dokler se ne zmehča čebule. Sol in poper po okusu, nalijemo kis in naložite nadev v skledi. Dodaj k njemu rezine kruha na majhne koščke in dobro premešamo.

Nož narediti luknjo v svinjski kotlet za polnjenje in ga postavite v notranjosti. Tie svinjina kuhanje nit in jo postavite na pekač. Pečemo v segreti 200 ° C pečica malo več kot eno uro, dokler se meso prevlečen s hrustljavo zlato rjave barve.

5. Zrezek v paradižnikovi omaki z mocarelo

sestavine

• nekaj vejic bazilike;
• nekaj žlic oljčnega olja;
• 3 česna;
• 3 sardoni;
• 1 chili poper;
• 800 g narezanih paradižnikov v slanici;
• morska sol - za okus;
• zmleti poper - po okusu;
• 200 g krušnih drobtin;
• nekaj vejic timijana;
• peščica nastrganim parmezanom;
• 1 limona;
• 150 g mehke moke;
• 4 svinjski zrezek (200 g, 2 cm debeline);
• 2 velika jajca;
• 125 g mozzarelle.

priprava

Sesekljajte baziliko stebla in listi namoči v vodo, da ostanejo sveži. Toplotna na srednje močnem ognju oljčnega olja in jo postavimo v ponev stebel baziliko, česen, narežemo na tanke rezine in sardel. Kuhamo nekaj minut, nato dodamo čili, prebitih na več mestih.

Po približno minuto Postavite paradižnik v ponev. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhamo 20 minut. Sol in poper paradižnikova omaka z okusom.

V skledi zmešamo krušne drobtine, timijan liste, parmezan in limonino lupinico. Prvič, vsak zrezek povaljamo v moki, Začinite s soljo in poprom, nato pa - v stepeno jajca. Ob koncu pravilno potisnite pokrovače v mešanici piškota, meso, tako da je prekrita z vseh strani.

Heat ponvi na srednje močnem ognju in popecite svinjino za nekaj minut na vsaki strani, dokler se rahlo porjavi. Meso položimo na papirnato brisačo, da Štok odvečne maščobe.

Postavite v pekač paradižnikova omaka, dal svinjine in rezine mozzarelle in potresemo z listi bazilike. Pečemo v prej ogreti 200 ° C pečici 20 minut, dokler temno rjave.

6. Zrezek svinjski vrat

sestavine

• 4 kosi svinjskega vratu;
• nekaj žlic oljčnega olja;
• 2 stroka česna;
• nekaj vejic svežega žajblja;
• morska sol - za okus;
• zmleti poper - po okusu;
• 1 limona.

priprava

Namažite vsak kos svinjskega vratu z olivnim oljem. Potresemo sesekljan česen, sesekljan žajbelj listi, sol, poper in veliko limonine lupine. Cut limone na pol in prelijte preko mesa sok polovice. Dobro zbadanje mešanica v vratu, tako da so zajete v njem z vseh strani.

Daj zrezke na segreto ponev, da se bodo med seboj ne dotikajo. Pražena meso za 2 minuti na vsaki strani. Nato pa zrezke na minuto za 8 minut.

Zaradi veinlets maščobe zrezki so zelo bujno.

Jamie Oliver

Pour sok druge limone polovici in namesto na krožnik. Postrezite zrezki z pečen krompir, Zelena solata in pikantno omako.

7. Ginger rezanci s svinjino mesne kroglice

sestavine

Za mesne kroglice:

• 1 majhna čebula;
• poryshek nekaj zelenih čebulo;
• 100 g mletega svinjine;
• Ž žličke zmleti beli poper;
• ¼ žličke sladkorja;
• Ž čajne žličke rastlinskega bujon prah ali pol bujon kocka;
• 1 in pol žlica olivnega olja.

Za juho:

• 1 liter vode;
• 1 kos ingverja (15 cm);
• 1 zelenjavni bujon kocka;
• 3 čajne žličke ribje omake;
• Pol žlica olivnega olja;
• morska sol - za okus;
• zmleti poper - po okusu;
• 300 g vodna kreša;
• 60 g jajčni rezanci;
• poryshek nekaj zelenih čebulo;
• 6 vejice koriander;
• 1 chili.

priprava

Zmešajte sesekljano čebulo in zeleno čebulo, mleto, poper, sladkor, juhe kocke in žlico olivnega olja. Igralec polnjenje vilic 5 minut. Potem namažite roke preostalo olje in slepo Little mesne kroglice.

Nalijemo v ponvi ali v ponvi vodo in dal na srednjem ognju. Dodaj v očistimo in sesekljan ingver, zalog kocke, ribje omake, olja, sol in poper. Zavremo, dal mesne kroglice in jih kuhamo 2 minuti.

Dodaj v juho sesekljano vodna kreša. Po minuti dal rezance in kuhamo, dokler razpis, občasno premešamo.

Vodna kreša prinaša pridih svežega ingverja za okus juhe. Prav tako lahko nadomestijo špinačo, gorčico liste ali pak Choy solato.

Jamie Oliver

Zajemalko juhe pripravljen na krožnikih in okrasimo s sesekljano čebulo, koriander in čili.

8. Dušimo svinjine in zelenjave

sestavine

• 1 in pol žlica olivnega olja;
• 1 majhna čebula;
• 350 g svinjski file;
• 1 zeleno ali rdeče paprike;
• 400 g krompirja;
• 800 g narezanih paradižnikov v slanici;
• 400g pločevinki belega fižola;
• 1 žlica paprike;
• 1 žlica bujon prah govejih kockah ali 2;
• nekaj vejic peteršilja.

priprava

Segrejte olje v ponvi na njej, in sear sesekljano čebulo in sesekljan svinjsko rezine 5 minut. Meso je treba porjavi in ​​čebulo - da začne mehčati.

Odstranite paprike iz semen in predelne stene, jih narežemo na trakove. Krompir olupimo in ga narežemo na kocke. Dodajte zelenjavo v ponev in kuhamo še nekaj minut.

Nato pa paradižnik, papriko in juhe kocko in fižolPre odvajanje tekočine iz njega. Prinesite obara, da zavre, zmanjšajte ogenj in kuhamo 35-40 minut več, dokler ne boste imeli vse sestavine pripravljen. Pred serviranjem, okrasite s sesekljanim peteršiljem obara.

9. Žemljice z vložene kumare in svinjine

sestavine

Za kolački:

• 60 g nesoljeno maslo;
• 7 g suhega kvasa;
• 225 ml vode;
• 500 g moke;
• ¹ / ₂ žličke pecilni prašek;
• ¹ / ₂ žličke pecilni soda;
• 1 žlička soli;
• malo oljčnega olja.

Za nadev:

• 100 g + ¹ / ₂ žličke sladkorja;
• ¹ / ₂ žličke črnega popra;
• 2 zvezdice janež;
• morska sol - za okus;
• 1 kg svinjine podbryushinnye;
• 1 kumara;
• 50 ml kisa;
• majhen kup zelenih čebulo;
• 1 chili poper;
• kup vodna kreša.

priprava

Scones najbolje narediti dan pred kuhanjem. Če želite to narediti, taline maslo. Daj kvas v lonec tople vode in pustimo stati nekaj minut. Dodajte kvas v moko, pecilni prašek, sodo, sol in stopljeno maslo. Zamesimo testo, da premik v naoljeno skledo, pokrijemo z nečim in jih na toplem za nekaj ur.

Po testo dviga s hitrostjo dvakrat, da jo premakne na pomokani površini. Razdelimo na pol in rokah, da bi žogo iz vsakega valja. Reši valja v 10 delih. Kot rezultat, boste dobili 20 zvitkov. jih pokrijemo in pustimo stati še 30-45 minut.

Potem, roll testo v ovalni torto približno 12 cm in je ležala na položenega peko pergament. Grease palčke oljčno olje, da jih čez vsako tortilje in krat tortilje na pol. jih kuhamo nekaj za 10-12 minut. Pustimo, da se kolački, da se ohladi, pokrov in pustite čez noč.

Poleg tega, da je treba marinirati svinjine za noč. V stekleni posodi zmešamo 100 g sladkorja, poper, sol in zvezdastega janeža. Postavite svinjsko nazaj in napolnite z vodo. Pokrijte in v hladilniku čez noč.

Prenos svinjina skupaj z marinado v ponev, pokrijemo s folijo in pečemo v prej ogreti 150 ° C peč za 2,5-3 uri, dokler meso mehko. Potem postavitev svinjino in kuhamo marinada v ponev na srednje močnem ognju 20-25 minut, dokler se ne zgosti. Odstrani iz toplote in dodamo svinjsko narežemo na 5 delov 1 cm debele in premešamo.

Rezano kumare na tanke rezine in jih shrani za nekaj časa v skodelico z vročo vodo pomešamo z žličko sladkorja in kisa.

Medtem popecite svinjino v ponvi nad visoko vročino za 5-10 minut, dokler je prekrita s hrustljavo skorjo. Nato razrežite vsako rezino v četrtletjih.

Tople žemljice paro, da jih zmehča. jih v svinjini, kumare, sesekljano zeleno čebulo, vodna kreša in čili.

10. Žemljice s svinjino in jabolko

sestavine

• 500 g mletega svinjine;
• 1 por;
• 1 rdeče jabolko;
• 4 vejice svežega timijana;
• In pol žličke gorčičnih semen;
• morska sol - za okus;
• zmleti poper - po okusu;
• 500 g puff pastry;
• 1 velika jajce.

priprava

Zmešajte sesekljano por z mletim, zmleta jabolka, timijan listov in semen gorčico, sol in poper.

Roll testo v plasti 30 x 34 x 1 cm. Reši pol po dolgem in mesto na vsak pas tal svinjine z jabolko. Namažite vogale s stepenim jajcem, roll up testo in slepe rob, tako da niso razbiti. Coat površina jajca in reši vsakega zvitka v 3 delih.

Lay na položenega muffin peke pergamentu in dal v segreto 200 ° C pečico za 20 minut. V tem času morajo imeti dober propechsya in porjavi.

Glej tudi:

• Kako pripraviti domače klobase: 5 različnih receptov →
• Kako kuhati meso v lonec: pravila, razlik, recepti →
• Kako kuhati krompir z mesom: 7 receptov, vključno z Jamiejem Oliverjem →