Kaj kuhati piščanca: 6 zanimive recepte iz Gordon Ramsay

1. Piščanec v pečici z paste chickpea

sestavine

• majhen kup pehtrana;
• 200 g masla;
• začimbe - po okusu;
• Celoten piščanec trup (2 kg);
• Velik ščepec morske soli;
• Velik ščepec mletega črnega popra;
• 400 g pločevinkah ali vrele chickpea;
• 2 pekoče paprike;
• 1 limona;
• 3 vejice timijana;
• 3 česna;
• nekaj žlic oljčnega olja;
• 1 žlička balzamičnega kisa;
• 1 žlička gorčice;
• 1 žličko tekočega medu.

priprava

V skledi premešamo sesekljan pehtran olje in sobno temperaturo. Če ne boste dobili, da bi našli pehtran, je lahko zamenjajte rožmarin. Dodamo začimbe po okusu.

Rub notranjosti trupa s soljo in poprom. Nežno dvignite prsta preko kože piščančjih prsi in širjenje pod njim z mešanico masla in pehtrana.

Odcedimo čičerko in jo dobro zmešamo z nasekljanim čilijem, limonina lupina, timijan listi in oljčno olje. Zagon, da bi dobili družinsko piščanca trebuh in zapre celo limono.

Cut stroka česna in jih čez na pekač posekali. Daj jih na piščanca in ga potresemo z olivnim oljem. Rub zunaj piščanca s soljo in poprom.

Postavite posodo v segreti 200 ° C pečico za 10-15 minut. Piščanec je treba začeti je treba zajeti zlato skorjo. Nato zmanjšamo temperaturo na 180 ° C in pustimo nadaljnjo 1 pol četrtinskim 1 uro do propechotsya mesa v celoti.

Nato odstranite piščanca nadeva in ga ponovno naložite v skledo. Stisnite malo celuloze in česen pečenko je pol pečenka je limona in zbadanje skozi sito. Pošlji dobljene zmesi polnilne čičerke in mash tolkushkoy. Dodamo kis, gorčico, med, olivno olje in začimbe ter dobro premešamo.

Postrezite piščanec z Pate čičerike.

Slavni kuharji pogosto pomagajo svojim otrokom kuhinjo. Ta jed je pripravil skupaj s svojo hčerko Holly:

2. polnjene piščančje

sestavine

• nekaj žlic oljčnega olja;
• 150-200 g lov klobase;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• timijan žarek;
• 800 g konzervirano belega fižola;
• sol, mlet črni poper - okusa;
• 200 g posušeni paradižniki olivno olje;
• Celoten piščanec trup (približno 2 kg);
• 1 limona;
• 1 žlička (s drsnika) paprike;
• 400 ml belega vina;
• 200 ml vode;
• začimbe - po okusu.

priprava

V veliko ponev segreje malo olivnega olja in kuhamo na njem rezine klobase lov 3 minute. Dodamo sesekljano čebulo in kuhamo še eno minuto, dokler se ne zmehča.

Nato dodamo sesekljan česen ponvi prepražimo nekaj minut in sezone listov s tremi vejic timijana. Dodamo fižol, sol in poper ter dobro premešamo. Nekaj ​​minut kasneje je dal posušene paradižnike in dve žlici oljčnega olja iz kozarca, v katerem so bili sedel. Premešamo in odstranite posodo z ognja.

Odprto piščanec s soljo in poper in, izhajajoč iz notranjosti njegovega kuhane mešanice. Nato blizu trebuha limonin sok, da ni tekla. Rešetka trup olivno olje, paprika, sol in poper.

V pekač, prelijemo z belim vinom in vodo, dodamo tekoče začimbe. Postavite v obliki piščanca, preostalih timijana in pokrijemo s folijo. Pečemo v prej ogreti 180 ° C sušilniku eno uro.

Nato privzdignemo folijo, pour piščančje soka iz kalupa in pečemo 25-30 minut več pri temperaturi 200 ° C Meso mora biti pokrita z zlato-rjavo skorjo.

Pred serviranjem pustite, da se jed ohladi za 15 minut. Nato odstranite piščanca iz limone in iztisnite sok v obliki, v kateri pečenega piščanca. Mimo omako skozi sito. Odstranite nadev, narežemo piščanca na kose in prelijemo svojo omako.

Ta video prikazuje celoten proces kuhanja polnjene piščanca:

3. piščanec Jamajški

sestavine

• 1-2 akutna poper;
• 2 stroka česna;
• 1 žlička zmlete klinčke;
• 1 žlička mletega cimeta;
• 1 žlička mletega muškatnega;
• 2 čajne žličke zmleti piment;
• malo mletega črnega popra;
• nekaj vejic timijana in drugih zelenicah;
• malo oljčnega olja;
• 2 piščančje noge;
• 2 piščančje bodryshka;
• 2 žlici Worcester omake (more nadomestiti soje).

priprava

Najprej pripravimo marinado. To storite tako, zmešajte narezano papriko, sesekljan česen, začimbe, pol zapusti timijan in oljčno olje. Rub marinado nad piščanca in ga pustimo stati približno eno uro, prednostno preko noči.

Nato pečen piščanec na srednji temperaturi 10 minut segreto oljčno olje, se periodično obrača. Meso mora biti zlato rjave barve na vseh straneh. Pour omako Worcestershire in kuhamo še 2 minuti.

Prekrijemo ponev z kokoš pokrovom ali folijo in ga prenesemo v segreti 220 ° C pečici 20 minut, dokler propechotsya mesa v celoti.

Če želite več piščanca je bolj hrustljavo, odstranite pokrov ali folijo za 5 minut pred koncem kuhanja. Postrezite piščanec z riž.

Toda kako kuhati piščanca jamajški Gordon Ramsay sam:

4. piščančji kebab

sestavine

• 50 g pinjol;
• 1 strok česna;
• 1 chili poper (neobvezno);
• 50 g naribanega parmezana;
• 200 g sušenega paradižnika oljčnega olja;
• 500 g piščančjega bodryshek;
• 2 žlici peteršilja listov.

priprava

Toast s pinjolami na srednje močnem ognju za 5 minut, ves čas mešamo, da se ne zažgejo. Nato jih prestavite na krožnik.

Olupimo česen in ga narežemo chesnokodavke. Če uporabljate čili, ga odstranite iz semen in narežemo papriko na majhne trakove.

Crush česen v mešalniku, oreški, sir, paprike in suhe paradižnik z olivnim oljem, v kateri so bili. Potrebovali boste 175 ml olja, tako Podlo več, če banka ne zadostuje.

Zmes vlijemo v veliko skledo. Cut piščanca na kose in jih v skledo z marinado. Mešamo in v hladilniku vsaj eno uro.

Marinirane piščančje širjenje na nabodala in zaskočko na žaru 5 minut na vsaki strani. Pripravljen nabodala okrasite s sesekljanim peteršiljem.

5. Piščanec v kremni paradižnikovi omaki

sestavine

Za piščanca:

• 800 g piščančjega bodryshek brez kože in kosti;
• 2 stroka česna;
• ingver delec (2 cm);
• Žlička morske soli;
• Žlička chili v prahu;
• 1 žlica in pol limoninega soka;
• 75 ml naravnega jogurta;
• Žlička garam masala (more nadomestiti curry);
• Žlička kurkuma;
• 1 žlička mlete kumine semena;
• 1-2 žlice rastlinsko olje.

Za omako:

• 1 ½ žlica ali stopljeno mehko nesoljeno maslo;
• 2 zdrobljena stroka česna;
• košček zdrobljenega ingver (2 cm);
• 1 žlička razlog kardamom;
• 2 stroka;
• 1 žlička razlog koriander;
• 1 žlička garam masala;
• 1 žlička kurkuma;
• 1 žlička chili v prahu;
• 275 ml paradižnikove mezge;
• 1 žlica limoninega soka;
• 40 g nesoljeno maslo;
• 100 ml težke smetane;
• sol in poper - po okusu.

priprava

V veliki skledi zmešajte piščanca z zdrobljenega česna, nariban ingver, sol, čili in limoninega soka. Pokrijemo z oprijemljivo folijo in pustimo stati 30 minut.

Zmešamo jogurt, garam masala, kurkuma in kumina zmesi in zbadanje piščanca. Spet pokrijemo s folijo in pustite marinirati meso za še 3-4 ur.

Daj piščanca na rešetki, kraj ga na pekač in pečemo v prej ogreti 180 ° C pečico za 8-10 minut. Potem krtačo piščanca z rastlinskim oljem, predati in kuhamo 10-12 minut več, dokler se meso popolnoma propechotsya.

Sedaj pripravite omako. Put na vroči ponvi 1 ½ žlice stopljenim maslom ali oljem, dodamo, da je česen in ingver. Po minuti, dodamo preostale začimbe. Premešamo in jih pražimo približno 1-2 minut, dokler se začimbe začeli izžarevajo začinjeno aromo. Dodamo paradižnikov pire in limonin sok ter kuhamo nekaj minut.

Daj piščanca v ponev z omako in dobro premešamo. Nato dodamo 40 g masla in smetane posodo in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Sol in poper po okusu.

Pred serviranjem potresemo piščanca s tal koriandrom.

6. Pumpkin juho z gobami na piščančjo juho

sestavine

• 1 in pol kg buče;
• morska sol - za okus;
• zmleti poper - po okusu;
• 1 glava česna;
• nekaj vejic rožmarina;
• nekaj žlic oljčnega olja;
• 1 čebula;
• ščepec muškatnega oreščka;
• 30 g naribanega parmezana;
• 800 ml piščančje juhe;
• 100 ml za stepanje smetane;
• 25 g masla;
• 400 g gliv.

priprava

Cut squash dolžini v dva dela in odstranite semena. Naredite rez v notranjosti buče, sol in poper ter drgnite s česnom. Daj v vsaki polovici rožmarina in sesekljan česen, pokapajte z olivnim oljem.

Daj buče v segreti 170 ° C pečici približno eno uro, dokler se zelenjave je mehka. Preverite pripravljenost buče, jo piercing z nožem.

Put rožmarin in česen na krožniku. Medtem ko je bučno je še vedno vroče, spraskali meso z žlico in jo sesekljamo v mešalniku ali hrane procesor.

V veliki ponvi segrejemo 1 pol žlico oljčnega olja in mladic sesekljano čebulo na njej za 5-6 minut. Z Spoon v ponev meso 2-3 stroka česna, ki so bili v buče. Dodajte zelenjavo na muškatni orešček, sol in poper po okusu. Kuhamo približno 1-2 minut.

Dal v lonec bučnim pirejem in parmezanom, nato vlijemo v juho. Pustite juho vreti 10-12 minut. Nato dodamo smetano in dobro premešamo.

Heat ponvi 1½ žlico olivnega olja in mladic gob nekaj minut na visoki temperaturi, dokler ena uparimo tekočina. Dodaj v ponvi na malo olja, začimbe, dobro premešamo in odstranite z ognja.

Parcialni pyuriruyte bučno juho v mešalniku, dokler gladko teksturo in dodal koščke masla. Pred serviranjem okrasite juha ocvrt gobe in tanke rezine parmezana.

Glej tudi:

• Kako kuhati krompir: 12 okusne jedi iz Jamie Oliver →
• 3 piščančje jedi v peki →
• 5 okusno piščanca solata →