Najpogostejše napake pri pripravi italijanske jedi
Hrana / / December 19, 2019
Tuji jedi so pogosto prilagojene tradicijo drugih držav, in Italijanska kuhinja ni nobena izjema. Mi smo tako navajeni, da inovacije v receptih, ki jim zdijo sprva Sredozemlje. Toda Italijani so odločno proti!
Dodajanje Carbonara kremo
Gnezdo špagetov in slanino, ki se segreva rumenjak - najljubši testenine italijanske kuhinje na našem območju. In se dopolnjuje z lokalno kuharji receptu napakaIz katerega je njegova glava zagrabi vsako zasebno spoštovanju italijansko. Maščoba iz slanine, rumenjaki, olivno olje in parmezan v paste dovolj, da ji ni bilo treba kremo. Ljudje, ki jih je sonce skozi vse leto, razvajati, ne razumejo našo željo, da se kopičijo maščobe za zimo. In ker je novost v smetano, saj se ne strinja v Carbonare.
Kot veliko italijanskih jedi, recept Carbonara skoval izdelkov, ki so bili na voljo v vsakem malega kmeta. Jajca, slanina, maslo - osnovni set. Toda krema ne more privoščiti vsakdo. Če je kdo imel kravo, njeno mleko v prvi vrsti šlo za proizvodnjo parmezanom namesto smetane.
Stefano Antoniolli
Napačna izbira testenin
Italijani so prišli do 176 vrst testenin, ne zato, ker so bili dolgčas. Vsak testenine je boljši od drugega, je primerna za določeno skupino izdelkov. Na primer, sir, omaka je kot nalašč za Farfalle. Ko je jed nekoliko ohladi, sir palico ne na ploščo, in bo ostal v kotanjah makaroni "metulji". Za omako z mletim mesom, je najbolje, da zavre Penne meso polnjene v luknjo cevi in ne ostane na krožniku. Maščobne omake, razen sira, mora biti v kombinaciji s testeninami: so popolnoma porazdeliti po celotni dolžini testenin.
Parmezan ribje jedi
Parmezan - samostojen izdelek in glavni začimbe v italijanskem tabeli. V dobri restavraciji, ali pa med domačo večerjo bodo tako postregli s soljo in poprom. Ampak tukaj na mizo odložil nerodno premor, natakar padla pladenj glasno, in kuhar je ostrenje velik nož? Morda ste imeli temerity potresemo parmezan jed iz rib. ne bi smela storiti. Italijani so zelo občutljivi za kombinacijo okusov jedi, s poudarkom med njimi tisti, ki vodi. Okusi rib in parmezanom bodo tekmovali v posodo, ter skladnih pari tu ne deluje. Toda kuhar je poskušal tako težko!
Močan okus sira res izkrivlja kompleksen okus ribe. Toda kuhinja ni na mestu. Razvija zaradi mode in novih trendov. Ribe je lahko postrežejo s sirom. Prepričajte se, da je jed pripravljena izkušenega kuharja, ki je sposoben izračunati vse spremeni okus ribe z dodatkom sira v njem, in jih predstavili na najboljši možni način.
Stefano Antoniolli
z komponente prsi
Italijanska kuhinja je čudovita preprostost, tako da pripravijo svoje obroke je enostavno. Morate le vedeti, katera hrana daje uspešno kombinacijo, in ki ne ustreza sploh. Paradižnik, mozzarella in bazilika solata, mleto meso, paradižnikov pire in špageti testenine. Vi ne potrebujete ničesar, - da bodo razvajali čare italijanske popolnost preprostosti. Tri glavna sestavina vseh italijanskih jedi - olio, aglio, peperoncino (olje, česen, vroče paprike) - dovolj, da dopolni par glavnih komponent, in vse je pripravljeno.
Neresno odnos do časa
Funkcija razpoložljivost testenine "al dente" (al dente - zob) v italijanske kuhinje, je prav tako pomembna kot prisotnost na mizi parmezanom, maslo, česen in poper. Rezanci ne kuhamo na načelu ravioli - pops up, nato pa še 10 minut. V nasprotnem primeru ne bo pasteIn testenine obmorsko.
Vsak italijanski testenine ima svoj čas kuhanja. To mora biti označena na embalaži.
Neupoštevanje teh pravil je, da si zanikati gastronomski užitek od pravilno kuhane italijanske jedi. Občutek malo trdo pasto za zobe - obvezni del italijanske kuhinje.
Kot lahko vidite, nič zapleteno. Ravno nasprotno, glavna stvar v italijanske kuhinje - ne zaplete. In pogosto srečal take napake kuhinje Apeninov?