Glavni skrivnosti in recepti za okusne domače burgerje

Kaj kuhati burgerje

meso

Mince za mesne boljše narediti sami iz ohlajenega mesa nepostnogo. Skoraj klasična različica - mešanica svinjine in govedine v razmerju 2: 1. Pure svinjske zarebrnice lahko dobite zelo maščobe, in goveje meso - sočno dovolj.

Burgerje lahko dodate tudi piščanec, puran ali jih kuhamo le od ptic.

ribe

Za mesne načeloma primerne koli ribe. Glavna stvar, ki je bila malo kosti v njem. Zato je najbolje, da izberete fileti velikih pasem: od svojih kuharskih zarebrnice veliko lažje, kot iz majhnega koščeno ribe. Idealno losos, trska, HAARDER morska plošča.

druge sestavine

Čebula. To mora preskočiti meso z mlinom za meso ali drobno nasekljamo (v tem primeru je bolje, da prepražimo malo in se ohladi), in nato dodamo forcemeat. Lahko, seveda, sesekljajte čebulo uporabo fino Rende, vendar ta proces - zelo dvomljive užitek.

1 kg mesa dovolj 2-3 srednje čebule.

Starega belega kruha (štruca). Je potrebno ohraniti obliko burgerje in so bili več plačilno sredstvo. Kruh mora namakati v vrele vode, mleka ali smetane, stisnemo, da odstranimo skorjo in mleto meso. ne zahteva preveč: 100-200 g na 1 kg mletega mesa, je dovolj.

Zelenjava: bučke, korenje, krompir, pesa, buče. Zaradi njih burgerje bolj sočna in mehka. Po želji jih lahko nadomestijo kruh. Zelenjava je najbolj na tleh z Rende.

Jajca. Sporna Sestavine: Nekateri kuharji verjamejo, da delajo trde zrezke. Kljub temu jajca pomagalo lepilo nadev. Da ne pretiravajte, da je bolje, da ni več uporabiti kot dve jajci na 1 kg mesa.

Salt. 1 kg dovolj mleto približno 1 čajna žlička soli.

Začimbe in zelišča. Črni poper, dodamo izbirne, česen in druge začimbe - na zahtevo.

Voda, olje in tako naprej. V mletega mesa, lahko dodate nekaj žlic ledeno vodo, žličko rastlinskega olja ali masla kocke z burgerji so bolj sočna.

Z fishcakes lahko dodamo smetano, ki bo dala Posodo za občutljivost ali limonin sok, izboljšanje okusa rib.

Kako pripraviti nadev in oblikuj pecivo

1. Preden se zmeljemo meso, ga odstranite iz žice, folije, kosti in hrustanca.
2. Če ste zamudili vse sestavine skozi mlinom za meso, poskusite jih izmenično da je mleto bolj homogena.
3. Mleto meso mora biti roke zamesimo dobro in boj off - to je vpeta s kisikom. To je mogoče storiti v ponvi z visokimi stenami, da ne bi madež vaši kuhinji. V tem primeru, boste potrebovali nekaj časa, da vrže nadev na dnu posode.
4. Pripravljen mleto bolje pokrijemo s folijo in damo v hladilnik za 30 minut, tako da je počival. Po tem, bi moralo biti mešani znova.
5. Skulptura burgerje potrebujejo mokro roko na prste ne držijo nadev.
6. Poskusi, da tvorijo pleskavice enake velikosti, tudi granulat ni potrebno: v več kotleta, tako da so bolj sočno. Pat kotleta z rokami, tako da so gladko in brezhibno.

Kot paniranih cutlets

Plemenski pomaga sok, da ostanejo znotraj mesne kroglice, tako da ga ne zanemarjajo. Lahko se uporablja drobtine (kraje v trgovinah ali na neodvisno od suhega kruha), zdroba, sezamovo oreščkov in razbijalo.

Upoštevajte, da absorbirajo več krekerji maslo. Torej, če želite, da se zmanjša vsebnost maščobe v burgerje, izbrati druge možnosti za paniranje ali obsushivayut pripravljenih zarebrnice s papirnato brisačo.

Kako fry zarebrnice

Postavite pleskavice na dobro segreto ponev z oljem. Bodite prepričani, da pustite razdaljo med njimi, v nasprotnem primeru ne bodo ocvrte in obara.

Prvič na visoko toplotno prepražimo eni strani za 1-2 minut, nato zmanjšajte ogenj in kuhamo še 3-4 minut. Enako ponovite z drugo stranjo. Po tem, lahko pa seka pod pokrovom za 5-8 minut.

20 minut je dovolj, da prepražimo vse mesne kroglice. Če ste v dvomih, luknjanje eden izmed njih nož: svetlo sok pravi, da je jed pripravljena.

Kako kuhati mesne kroglice v pečici

Razporedi mesne kroglice na namaščen pekač in pošlji v pečici, segreti na 180-200 stopinj. Po 15-20 minutah, pour kozarec vode na pekač in pečemo 10-15 minut več kotleta.

Peč se lahko vloži tudi na pripravljenost ocvrte zarebrnice. V tem primeru se peče pri temperaturi 160-180 stopinj.

Kako kuhati mesne kroglice v multivarka

za kuhanje multivarka primerni načini "vroče" ali "pecilnega". Povprečni čas kuhanja - 40-50 minut.

Zarebrnice je treba obrniti na vsakih 15-20 minut. Če bodo začeli gorijo, lahko dodamo malo vode (približno ¼ skodelice).

Kako kuhati burgerje za par

Pripravite obrok v najlažji način za dvojni kotel. To je potrebno le, da izpolnite notranjost omenjenih navodil v višini vode, dal burgerje, vklopite enoto na in pripraviti v skladu z nadevom:

• 20-30 minut - za zarebrnice perutnine in rib;
• 30-40 minut - za mesne kroglice iz mesa.

Če nimate dvojni kotel, lahko burgerje kuhana v vodni kopeli. Za ta zavre vodo v lonec, dal zgornji sito, tako velik, da se ne dotika tekočine, in pokrov z gradnjo pokrova. Upoštevajte, da v tem primeru, in sito ponev mora biti približno enak premer.

recepti

Pozharsky zarebrnice

sestavine

• 750 g piščančjega mesa (enakih delih file in stegna filejev);
• 350 g prodajnih hlebce;
• 220 ml mleka;
• 30 g masla;
• 2 jajci;
• 1 žlička soli;
• Žlička popra;
• ghee ali maslo - za cvrtje.

priprava

150 g hlebec vpijejo v mleku. Ko nabrekne, jo je zavil ven in izpustili iz piščančjega mesa z mlinom za meso. Nalijte mleko: še vedno je koristno. Dodamo mleto 30 g mehkega masla, sol in poper, dobro premešamo in jo odstranite vstran.

Posebej pripravimo mešanico za kruh. Za to reši preostale 200 g palice na majhne kocke (s stranicami približno 4 mm) in posušijo njih. V skledo z mlekom, dodamo jajca, ščepec soli in dobro premešamo.

Mokro roke oblika mletega mesa pleskavice srednje velikosti. Potopno v vsaki zmesi mleka, nato povaljamo v krušnih drobtin in dal na dobro segret ponev z oljem. Fry pleskavice na srednje močnem ognju na obeh straneh do zlato rjave barve.

Meso pleskavice z gobami

sestavine

• 300 g govedine;
• 200 g svinjine;
• 150-200 g svežih gob;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 2 rezini starega belega kruha;
• 1-2 stroka česna;
• moke - za paniranje;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sol, poper in druge začimbe - po okusu.

priprava

Najprej pripravimo gob nadev. Če želite to narediti, temeljito sperite in osušite gobe, nato jih narežemo na majhne rezine. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo do mehkega. Dodajte gobe in kuhamo, dokler vsa voda zavre proč. Ob koncu polnjenja sol in poper in pustimo, da se ohladi.

Do polnjenje hladi, si lahko pripravite nadev. Skozi sekljalnik za meso, dodaja vanj kruh, namočeno v vodi (brez skorje), jajce in sesekljan česen. Zmešajte mleto meso, dokler gladko, dodamo sol in začimbe, še enkrat premešamo in odvrača roke. Lahko se ohladi nadev v hladilniku, vendar ne pozabite, da jo še enkrat, nato premešamo in premagal off.

Mokre roke obliko pogačo mletega mesa. V sredini dal gob polnjenje. Pokrijte z novim tortilli mleto meso kotlet in slepo krog. Poskusi, da se prepričajte, da nadev ne ven iz mesa, sesekljamo in je bila gladka, brez šivov.

Roll mesne kroglice v moko in kraj na segreto ponev z oljem. Fry na obeh straneh do zlato rjave barve (kot je opisano zgoraj), in da bi ga na pripravljenost za minimalno požar pod pokrovom.

Fishcakes s sesekljanim jajc in ovsenih kosmičev

sestavine

• 700 g fileja vreče;
• 1 čebula;
• 2 jajci;
• 9 žlici ovsenih kosmičev;
• 3 žlice sesekljanega peteršilja koriander ali;
• 1 žlica limoninega soka;
• sol in poper - po okusu;
• 100 g masla;
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

priprava

Fileti trske in čebule mince. Dodamo mleto zelišč, 3 žlice ovsenih kosmičev, limonin sok, sol in poper. Zmešamo vse in pustimo stati 30 minut. V tem času, skuhajte jajca, Zanimive in narežemo na kocke. Dodamo jajca in mešamo v mleto govedino.

6 žlic ovsenih kosmičev zmeljemo v mlinom za kavo ali mešalnik: bodo potrebni za paniranje zarebrnice. Mokrimi rokami, da ravno torto mletega mesa, ga dal v centru žličko masla in tvorijo patty.

Roll pleskavice v zdrobljenih ovsenih kosmičev, prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, in ga takoj prenesemo v pekač. Pošljite v segreti 180 stopnjo pečico in pečemo 10-15 minut.

Kako kuhate mesne kroglice? Delite na recept v komentarjih.