Skrivnosti okusno domačo khinkali
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
Kako narediti testo, da dodatek za nadev, kako Skulptura, kuhanje in mladic khinkali... Layfhakera vodnik bo pomagalo nikomur, tudi najbolj neizkušenim obvladovati kuhanje to jed gruzijskih.
Kako narediti testo
Za pripravo testa za khinkali, potrebujete samo tri sestavine: moko, vodo in sol. Prvi dve pomešamo v razmerju 2: 1, je tretja doda okus.
Testo lahko zamesimo ročno ali s pomočjo gnetenja. Drugi bo v veliki meri poenostaviti svoje naloge, saj se masa dobila tesen, težko delati z njo.
Zgnetemo testo do takrat, dokler ne postane gladko in elastično. Po tem, roll up mase v kroglo, pokrijemo s oprijemljivo folijo in pustimo počivati 20-30 minut.
Kako kuhati nadev
tradicionalni prelivi
Khinkali sprva le iz ovčjega, potem ko so bile možnosti z govedino in svinjino. Zdaj so narejeni iz različnih vrst mesoNa primer, mešanje govedina in svinjina ali jagnje.
Menijo, da je meso za khinkali boljše sesekljamo z nožem - tako da bo zagotovila več soka. Medtem ko lahko zagotovo preskočite in z mlinom za meso. Od ideje do uporabe nakup mleto govedino je treba opustiti.
V tradicionalni polnjenje nujno nastanejo soli in koriandra (po okusu), česen (3 stroki na 1 kg mesa), čebula (2-3 žarnica na 1 kg mesa). Nekateri kuharji svetujemo, da dajo velik lok, da je bilo mleto bolj sočna.
Druga nujna sestavina - voda. Brez tega ne bo juha.
Morate uporabiti visoko kakovostne mineralne vode: to vpliva na okus jedi.
Nadev je treba razredčiti z vodo v tekoče kremo doslednost. 1 kg mesa traja približno 150-250 ml vode.
Polnjenje piščanca in sira
sestavine
- 400 g piščanca;
- 1 srednja čebula;
- 50 ml juhe;
- 100 g naribanega sira;
- sol in zmlet poper - po okusu.
priprava
Chop file in čebulo na kakršen koli način, ki ga želite: z nožem, mlinček, mešalnik ali multipraktik. Dodamo mleto meso in sir juho, sol, poper in dobro premešamo.
mushroom polnjenje
sestavine
- 500 g belih gob;
- 6-7 srednje čebule;
- Rastlinsko olje - za cvrtje;
- majhen kup koriander;
- 50 g suluguni;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
priprava
Chop gobe in čebulo, jih prepražimo na rastlinskem olju. Počakajte, da se ohladi, in dodamo sesekljan sir in sesekljan koriander. Zmešamo nadeva, sol in poper.
Polnjene z bučo
sestavine
- 300 g buče celuloze;
- 1 majhna čebula;
- 50 g maščobe;
- sol - za okus.
priprava
Drobno sesekljajte buče, čebulo in slanino, sol, poper in premešamo.
Kako Sculpt khinkali
Pred kiparskih khinkali treba testo razvaljamo na tanko in cut out svojega gredice s premerom 15-20 cm (tu bo pomagalo navadnih krožnikov).
Lahko razvaljamo testo debeline: medtem ko se zmanjša verjetnost, da bo nenadoma raztrgali. V tem primeru se običajna stekla prazen reši in premagal ločeno drug.
V središču vsake pogače, prosto eno žlico nadeva, nato dvignite robove testa ter pregibom ju stisnite, tako da se tvori gladka vrečko. Ob koncu osnove khinkali tiska trdno s prsti in cut ali odtrga rep.
Oglejte si, kako z vsem tem postopku obravnava gruzijsko kuharja.
Menijo, da bi to morala biti khinkali 18-20 gube. Vendar pa je okus hrane, nimajo učinka. Torej, če ste v stiski s časom, samo povezati robove testa v vreči.
Druga pomembna točka: bili khinkali sprejeti za pripravo na prihodnje kot pelmeni: Testo se lahko tali z vlažno polnjenje. Torej lepite khinkali toliko, kot si lahko jeste naenkrat.
Kako kuhati khinkali
Velik lonec dodajte vodo, jo solimo in zavremo. Nežno nižje khinkali v vrelo vodo in jih kuhamo približno 10 minut po tem, ko se pojavijo.
Uporabite lahko tudi multivarku. Vlijemo v skledo z vodo in vklopite način "juho". Ko voda zavre, dal khinkali in jih kuhamo 15-20 minut.
Pred serviranjem, ne pozabite, da začimb khinkali sveže mlet črni poper. In v vsakem primeru, ne veljajo za njih nože in vilice: khinkali jesti z rokami in nič drugega.
Kako fry khinkali
V globoki ponvi ali ponvi segrejemo rastlinsko olje. Dip vanjo in zalege khinkali iz različnih straneh do zlato rjave barve. Po tem, nalijemo malo vode, tako da pokriva spodnji del khinkali in kuhamo na majhnem ognju, pokrito približno 10 minut.