Recepti: 4 okusnih in zdravih jedi z topinamburja
Hrana / / December 19, 2019
Še ne tako dolgo nazaj smo objavili članek o 20 superpoleznyh izdelki. Odločili smo se, da izberejo najbolj cenovno od njih in zbrati recepti preprosta, okusna in, seveda, zdravih jedi. In prvič na našem seznamu prihaja artičoke: dušena, v solato, juho, in celo riž!
Wikipedia
Sestava: protein (do 3%), mineralne soli topen polisaharid inulin (16 do 18%), fruktoza, mikrohranila, 2-4% dušikovih spojin, vitamin B1, vitamin C, karoten.
Od kemijske sestave laške repe podobne krompir. So prehransko boljši od mnogih zelenjave in dvakratno vrednost krmne pese.
Res mi je všeč, da jedo artičoke kot predjed v svoji surovi obliki, vendar se je izkazalo, da je mogoče pripraviti veliko okusnih in zdravih jedi. Za začetek sem izbral 4 preprost recept. Upam, da boste uživali. :)
Recept № 1. Topinambur dušena z rožmarinom
sestavine:
- 1 žlica olivnega olja;
- 2 skodelice (približno 450 g) smo olupljenih in zmlet artičoke;
- 2 žlici vode;
- sol in poper po okusu;
- 1 žlica masla;
- 2 vejice svežega rožmarina;
- 1 ½ žlice balzamični kis.
priprava
Ponovno segrejemo v globoki ponvi 1 žlica olivnega olja in dodajanje tovrstno olupljenih in zmlet topinambur in vodo. Dodamo sol in poper po okusu. Kuhamo na srednje močnem ognju, občasno premešamo, približno 8 minut, oziroma dokler kot topinamburja pridobiva zlato odtenek in širjenje v posodo.
V isti ponvi, dodamo žlico masla in rožmarina. Kuhamo približno 2 minuti, dokler se olje začne rjave. Nato odstranite posodo z ognja in dodamo balzamični kis omako in dobro premešamo.
Zalivanje omaka pripravljena in topinambur se uporabljajo za mizo.
Recept № 2. Topinambur z rižem in limono
sestavine:
- Topinamburja 1 kg, olupljen in narežemo na velike kose;
- ¼ skodelice olivnega olja;
- Pol srednja čebula, zmlet;
- 2 skodelici vode;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- Žlička soli;
- 1 žlica riža;
- 1 žlica limoninega soka;
- 1 žlica posušene mete.
priprava
Dodaj v globoko ponev oljčnega olja in čebulo passeruete v njem približno 5 minut oziroma dokler ni zlato. Nato dodamo narezan topinambur in čebulo passeruete s 5 minut.
Dodajanje ponev 2 skodelici vode, soli in sladkorja. Zavremo in pokrita s pokrovom. Bates ogenj in kuhamo 5 minut.
Nato dodamo limonin sok in riž, dobro pomešamo in pokrijemo s pokrovom. Pustite pristali na zmernem ognju 20-25 minut več.
Ko je artičoka kuhana, dodamo v ponev posušene mete, dobro mešati. Pustite kratko jed namočen v aromo mete in viri na mizi.
Recept № 3. Kremna juha z topinamburja in zeleno
sestavine:
- 2 žlici masla;
- 1 skodelica sesekljane čebule;
- 2 stebla zelene, narežemo na majhne koščke;
- 2 veliki stroka česna;
- Topinamburja 1 kg olupljenih in narežemo na koščke;
- 1 liter vode ali juhe (piščanec ali rastlinska);
- sol in poper po okusu.
priprava
Segreti maslo v ponvi za juho. Dodaj čebulo in zeleno do mehkega in passeruete. Nato postavlja v ponev sesekljan česen, solimo in kuhamo še 1 minuto.
Topinamburja in dodamo 1 liter vode ali juhe, dobro premešamo, pokrov pokriva posodo in zmanjšanje ogenj. Skuhamo juho za 45 minut ali tako dolgo, kot je Jeruzalem ne artičoka kuhana mehki zagon.
Pripravljen juha bič v mešalnik in skozi fino sito, da dobimo homogeno pretlačimo. Poskusite ga po okusu in dodamo potrebno količino soli in črnega popra. Služil na mizi.
Recept № 4. Solata z topinamburja, arugula in parmezan
sestavine:
- 2 žlici pomarančnega soka;
- 1 žlica + 1 žlička vinskega kisa;
- 1 žlička gorčice;
- 5 žlic oljčnega olja;
- 450 g artičoke, olupljen in narežemo na tanke rezine;
- 150 g rakete;
- 55 g parmezanom, cepljen na tanke rezine.
priprava
Zmešamo pomarančni sok, gorčico in kis v majhno posodo. Nato postopoma dodamo na olivnem olju, med nenehnim mešanjem, da solatni preliv je bila homogena. Dodamo sol in poper po okusu.
V skledo položite rukolo, na tanke rezine artičoke in parmezan. Pour jutranje in mešani dobro (lahko celo roke). Pripravljena solata filing na mizi.