Recept: Domače testenine, ki pod silo tudi začetniki kuharji

Poskusi, da nekomu povedati, da ste pripravili domače testenine, in so videti na vas kot čarovnik, niti ne vedo, kako lahko proces priprave v praksi. Moka, nekateri jajca, sol, premešamo in pripravljena. In kar je najpomembnejše, lahko daš povsem testenine vsake oblike, dodamo naravna barvila (pyurirovanny špinača, pesa) ali posušena zelišča.

Osnova za zobno pasto - gre za moko, in to vpliva na teksturo končnega jed na prvem mestu. Popolna testenine obrok se šteje, da je tip 00, za katero je njena priprava zmeljemo samo žita endospmerm, ki vsebuje beljakovine in škrob in izhod zmes, podoben otroški puder: gladka, globo in snežno bel. Prav ta obrok bo dala največ svile testo za testenine. Na žalost je v naši realnosti, da bi našli obrok kot brušenje zelo težko, vendar je običajno pšenična moka, ki je v tuji literaturi se imenuje vse namensko moko, jesti v kuhinji vsak. To bo odlično prilegajo kot temelj našega testenin.

Moko presejemo na delovno površino in ne drsnik na sredini vlakec smrti "dobro".

V središču "dobro" Vmešajte ščepec soli in dodamo jajca. Če želite prilepiti bolj hranljiva in ji zagotovi svetlo rumeno odtenek, zamenjajte samo cela jajca samo rumenjaki v enakih količinah, vendar ne pozabite, da je ta pasta bolj nagnjene k skrči in sesulo, ko uvajajo.

Beat jajca z vilicami v "jami", postopoma dvignila moko od robov in v centru je nastala, ko viskozna masa, začetek gnetenje testa z roko. Ta proces naj bi trajal vsaj 10 minut, kot rezultat testa postane tako mehko in elastično, da boste želeli še naprej ga zatrli večno.

Na tej stopnji sformuyte testo v kroglo, ki je wrap film (se zelo hitro suši) in dal v hladilnik za počitek pred valjane vsaj pol ure. V tem času gluten, da se sprostite pod vplivom hidracije, zaradi česar je lažje delo s testom.

Zdaj je najtežja stvar - navijanje. Če imate stroj za testenine, bi smelo biti nobenih težav. Toda večina doma kuharji, ljubitelji te enote ni pri roki, zato bodo morali razvaljamo testenine na starinski način - z valjarjem. Tu je pravilo: tanjši, tem bolje. Zato poskrbite, da je testo ne več kot 2 mm debeline in Dogaja enakomerno po vsej površini.

Razvaljamo testo in cut trikrat krat.

Spread pasto in pustimo, da se nadaljuje s skladiščenjem ali kuhanje. Trgovina sveže testenine se ne more več v hladilniku kot en dan, zato je mogoče, da je paket v vrečah, pred spreminja v "gnezda", in ga pošlje v zamrzovalnik. Skuhamo sveže testenine dovolj približno 60-90 sekund, nato pa ga lahko potresemo z olivnim oljem, da dodate Soncu sušeni paradižniki ali priljubljeno omako.

sestavine:

• 3 velika jajca,
• 300 g moke;
• ščepec soli.

priprava

1. Moko presejemo na delovno površino in ne drsnik na sredini vlakec smrti "dobro".
2. V nastalo "dobro", dodamo tri jajca, sol in začeti stepanjem jajce z vilicami, postopoma dvignila moko iz robov.
3. Kdaj bo vilice trdo delati, začeti zgnetemo testo, ki ga ročno, zbiranje ostanke moke, približno 10 minut.
4. Mešajte testo sformuyte v žogo in zaviti filma, nato pustimo počivati ​​v hladilniku pol ure do celega dneva.
5. Počival testo razvaljamo čim tanjše s strojem za testenine ali valjarja. Zložite šiv v 3-4 krat in rez.
6. Kuhanje testenin v zadostni meri približno 60-90 sekund.