Recept za popoln jajca Benedict
Hrana / / December 19, 2019
Jajca Benedict - ena od tistih jedi, ki so videti težje kot pripravo. Poenostavitev in pospešitev tehnologijo priprave bo pomagalo nekaj življenjskega taksist, zagotavlja popolne rezultate.
sestavine
- 2 jajčni rumenjaki;
- 150 g masla;
- 2¼ TSP vinski kis;
- 2 jajci;
- šunka, kolački, sveža zelišča - za krmo.
priprava
Kuhanje jajca Benedict ne začne z jajci sami, vendar s klasično omako gollandez. Pripravljena je skoraj kot majonezaToda za razliko od slednje holandsko omako z maslom in nad vodno kopeljo.
Konstrukt v bazenu z vodo, ki se nahaja na vrhu skledo primernega premera ponev z vrelo vodo. Bodite pozorni, da topla voda ne dotika dna posode. Metlico dveh rumenjakov, vrgel jim četrtino žličko kisa in nadaljevati stepanjem rumenjake in dodal dele majhne kocke masla.
Dodajanje hladno maslo pomaga doseči popolno mešalno mešanico in enakomerno ohladi rumenjake, še enkrat jih je rešil pred propadom.
Beat, ne ustavi, dokler ste dodali vse olje in sezono omako s soljo in poprom po okusu. Prav tako lahko poškropite z malo več kis. Skladnost končnega omako mora biti precej debela.
Omaka postrežemo toplo, tako da ga lahko pustite čez skledo z vročo vodo, potem ko ga vzamete iz toplote.
Nato je treba pripraviti jajca. Prinesi vodo do vrenja in nalijemo sol preostali kis. Beat v jajca in prinese skodelico na površini vode, previdno vlijemo jajce v vodo in zmanjšajte ogenj, da se prepreči vode je vrelo.
Ni potrebe, da se vključite v tok, da se doseže obliko idealno, kot se dviga iz dna zračnih mehurčkov se bodo ločeno vodeno proteinsko frakcijo in zaokroženo jajce.
Odstranite peno beljakovin in vse nitastih priveski. Postavite jajce na brisačo, da se znebite odvečne vlage.
Razporedi rezine šunke na ocvrt kruh, postavite jajce na vrhu in prelijemo velikodušno del omako.
Okrasimo z zelišči in bo takoj postrežemo.