Shranjevanje paradižnik, tako da ne usahne več

Paradižnike olupite zelenjavnih konzerv notranjosti sok, vendar je vlage še vedno izgubi skozi stebla montažno mesto. Zato chef J. Kenji Lopez-Alt ponudbe za shranjevanje paradižnika na ravno površino debla navzdol.

J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)

Kuhar, avtor kuharske knjige "Hrana Lab: Boljše kuhanje s pomočjo znanosti."

Da bi našli popoln način za shranjevanje paradižnika, ki je preživel dve poskuse. Najprej se je hotel prepričati, da je paradižnik res izgubi sočnost mesto skozi pecelj montažo. On je zaljubljen v ta kraj majhen kos selotejpTako, da vlaga ne more priti skozi oviro, ki izhaja v kateri koli položaj ali konzervirani paradižniki. Dejansko so bili več lepljeni paradižnik sočno.

Drugič, paradižnik je tehtal pred in po poskusu trgovini jim glavo navzdol. Paradižnik, ki so bili v položaju, po treh dneh izgubil 1-2% svoje teže, medtem ko tisti, ki so bili steblo navzgor, izgubil do 7%.

Jay Kenji ugotovila, da je bolje, da odstranimo pecelj in obdržati paradižnik z glavo navzdol na ravno ploščo.

Če se zelenjava zreli in boste pojedli v naslednjem dnevu ali dveh, jih lahko shranite na sobni temperaturi. Če mislite, da jih jedo kasneje, jo odstranite v hladilniku pred serviranjem in odstranite vnaprej, tako da se segreje.