Kako pripraviti domače klobase: 5 različnih receptov
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
Pri klasičnih domačih klobas potrebujejo meso, slanino, česen, sol, poper in druge začimbe ter čisti črevesje. Vendar so izkušnje pokazale, da je mogoče storiti, ne da bi slednji.
Meso in maščoba je bolje, da se na trgu. Tam boste našli in drobovje. Če imate srečo, že predelana in pripravljena za uporabo. Potrebujemo le sperite in jih namočite v vodo za 20 minut. Po naj dobro poglej svoje notranjosti in, če je potrebno odstraniti vso odvečno.
Polnjene z mletim poguma, ki jih potrebujete z brusilnik in poseben nastavek. To je mogoče najti v kuhinji večini oddelkov trgovin. Vendar pa lahko uporabite navaden plastično steklenico, bo vratu, ki morajo nositi črevesju.
Pred polnjenje polnjenje tie konec debelega črevesa močan vozel. Poskrbite, klobase, napolnjene enakomerno brez praznin.
Če je nadev je predebel, lahko toplotna obdelava v lupini počil, tako palico v zlato sredino.
Ko je kolona polna, jo odstranite iz nastavka in kravato tesno. Potem bi več vboda iglo ko je kuhano klobaso iz pare.
Domače klobase se lahko kuhana, pečenko in dušimo.
1. Domača klobasa brez lupine
sestavine
- 1 kg svinjine;
- 5 česna;
- 5 žlici posušene smetane;
- 1 žlica soli;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 1 jajce;
- poper, posušena zelišča - za okus.
priprava
Sperite in svinjski kotlet Mlin za meso, mešalnik ali strojček dokler ne dobimo homogene mase.
Dodajte težo česen, smetano, sol, sladkor. Zmešamo vse in še enkrat, da se pomaknete skozi nastalo nadev.
Break jajce v mleto meso, dodamo poper po okusu.
Dobro zgnetemo, ki so posledica množičnih roke kot testo.
Razporejeni na mizo pergamentni papir in ga položite na nadev in oblikovali štruco. Njegova dolžina naj ustreza velikosti vašega pan: klobase mora biti v celoti postavljena v rezervoarju.
Ovijte nadev na pergamentu in kravato tesno z vrvmi. Moral bi imeti nekaj kot sladkarije. Če kravata ohlapno, je maščoba odteče in se posuši klobase.
Nastali "sladkarije" zaviti v folijo, dobro držala za rep. Od preostalih nadev delati isto klobaso.
V ponev nalijemo vodo in dal klobase. Klobasa mora biti v celoti v vodi, zato je potrebno postaviti jarem. Za to vlogo, redno ploščo.
Kuhamo 1,5 ure. Kuhan klobase odstranjevanje vode in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo brez odvija.
Ohlajeni klobasa, mesto v čez noč hladilnik.
Naslednji dan, odstranite pergament in folije klobase in roll v travi. Izberite posušena zelišča, kot so origano, rožmarin, peteršilj, koper.
Domača klobasa je shranjena v pergamentnih 2 tednih. Tam je lahko tako hladno in toplo, pre-fry.
2. Svinjska klobase vrat
sestavine
- 1 kg slanine vratu;
- 1 žlica soli;
- poper in druge začimbe - po okusu;
- 6 česna;
- 2 lovor;
- tanko črevo.
priprava
Prerežemo vrat na zelo majhne koščke: tako okus klobase bo tanjša kot pri z mlinom. Začinite s soljo in poprom, dodamo najljubše začimbe (kot so kumina, kardamom, hmelj-suneli) in drobno sesekljan česen in zdrobljena lovorov list. Mešajte maso, pokrijemo ploščo in ga shranite v hladilnik za en dan. Po dodatku malo vode in ponovno premešamo. Idealno mleto dotik mora biti sočno in lepljiv.
Izpolnite v črevesju z mletim mesom in jih kravato. Dobljene klobase v vrelo vodo in kuhamo na srednjem ognju 5-7 minut. Odstranite jih z vrelo vodo, suhem in hladnem. Po se klobase lahko peče v pečici 40 minut pri 200 ° C ali dokler ni pripravljeno za pražimo 30 minut.
3. Piščančja klobasa
sestavine
- 1 in pol kg piščanca;
- 200 g mast;
- 1 žlička soli;
- poper, paprika, koriander, muškatni - za okus;
- 2 stroka česna;
- 150 ml mleka ali smetane;
- tanko črevo.
priprava
Slanino in piščančje, izpiranje in osušite, nato pa mleto z veliko sito. Dodamo sol, začimbe in drobno sesekljan česen. Mešajte.
Nalijte malo smetane ali mleka. Število je odvisno od mesa: glavna stvar, da je to masa ni tekoča, vendar ne preveč posuši. Dobro premešamo in pustimo stati 10-15 minut, mleto meso.
Izpolnite klobase meso in ga shranite v hladilnik za nekaj ur, ampak bolje - ponoči. Po klobase mladic do zlato rjave barve in pečemo v prej ogreti 170 ° C sušilniku eno uro.
4. jetrna klobasa
sestavine
- 500 g jeter;
- 250 g mast;
- 1 glava česna;
- 2 veliki žarnice;
- sol, poper in druge začimbe - po okusu;
- 1 žlica škroba;
- 3-4 jajca;
- 3 žlice zdrob;
- 100 ml mleka;
- tanko črevo.
priprava
Klobasa lahko katera koli jetra: Svinjina, govedina, piščanec. Operite in očistite iz filma. Narežemo na kose in zmeljemo skupaj s slanino in česnom.
Drobno sesekljajte čebulo in prepražimo v ponvi. Dodamo sesekljano čebulo, sol, poper in vaše najljubše začimbe, škrob, jajca in zdrob. temeljito premešamo, nalijemo mleko in še enkrat premešamo.
Predhodno pripravljeno meso črevesja polnila. Speče klobase za 40 minut na srednje močnem ognju. Ali 40 minut pečemo v pečici pri 200 ° C, tako da je še posebej okusna.
5. Klobasa z ajdo
sestavine
- 1 skodelica ajde;
- 500 g svinjskega hrbta;
- 300 g maščobe;
- Pol žlica soli;
- poper - po okusu;
- 5 česna;
- črevo.
priprava
Ajda pranje, zavrite in ohladimo. Meso in maščobe, izpiranje in narežemo na majhne koščke. Zmešajte v globoko skledo mesa, slanine, ajde, sol, poper, drobno sesekljan česen. Naredite klobase z uporabo črevesja, glave in mlinček.
Prinesi vodo do vrenja, ga pomočimo v klobase in kuhamo 30-35 minut.
Zaščite za klobase lahko v hladilnik za 2 tedna. Pred uporabo jih nadalje prepražimo do zlato rjave barve.
Glej tudi:
- 10 zelo okusna jed iz mletega mesa, s katerim lahko vsakdo ročaj →
- Mesne jedi za prave gurmane →
- 10 solate za tiste, ki imajo radi meso →