Kako pripraviti škripcih: 7 različnih receptov za vse okuse
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
Skrivnosti okusno rassolnik
škripcih, kot je BorschV vsako skupino pripravimo drugače. Vendar pa obstajajo triki, ki bodo izboljšali okus v vsakem receptu.
- Če je brozga doda v slanici, mora zavre in odcedimo.
- Kumare morajo biti slan, vendar ne marinirana. V primeru skrajne - marinirane brez kisa.
- Kumare se dodajo v krompirju. Zaradi svojih kisline krompirja mogoče obrniti črno in postane trd.
- Ječmen je bolje kuhati ali pa preprosto prelijemo z vrelo vodo vnaprej in ločeno. Potem bo juha je transparenten in čas kuhanja se bo zmanjšala.
- Previdno sol. Ni nujno, da ga vlijemo v juho med kuhanjem mesa. Dosolit bolje po uvedbi kumar.
- Marinada boljši okus, ko je nekaj ur po infuziji.
1. Obdelali z ječmenom na rebri svinjine
Izvrsten in bogata juha, ki je odlično greje v mrazu.
sestavine
- 300 g prašičjih reber;
- ¹ / ₂ 2 litra vode;
- 4 žlice ješprenj;
- 3 krompir;
- 2 čebuli;
- 1 korenje;
- 3 žlice sončničnega olja;
- 3 kumarice;
- Pol skodelice kumare slanico;
- 2 lovor;
- sol in zmlet poper - po okusu.
priprava
Pranje, rez in napolnite z vodo robovi. Skuhamo nad visoko vročino prvi. Ko zavre, odstranite peno in zmanjšanje toplote. Cook rebri nad nizko toploto pod pokrovom zaprta za 40-50 minut.
V tem času, prelijemo z vrelo vodo, krat v cedilo in izpiranja ječmena. Kot opcija - vrenja v ločenem ponev. V tem primeru vnesite križ v juho pred zazharki.
Peel in kocke krompirja. ga vlijemo v juho z ješprenj, pri varjenju robov. Zavremo in kuhamo 15-20 minut več.
V tem času, ne zazharku: prepražimo v rastlinskem olju, sesekljano čebulo, nariban na grobo Rende korenje in kumare (morajo biti trdno). Vnesite zazharku juho z ostanki nafte.
Juho kuhamo pet minut na majhnem ognju, nato nalijemo kumare škripcih. Dodajte lovorov list, poper in sol. Po 2-3 minutah škripcih je pripravljen.
2. Klasična škripcih z rižem in ledvicah
Drobovino popoln odtenek kisle kumarice. Več kot možnost rassolnik imenuje Moskva.
sestavine
- 500 g govedine ali svinjine ledvic;
- 2 žlički pecilnega praška;
- 2 žlici 9% kis;
- ¹ / ₂ 2 litra vode;
- 3 krompir;
- 1 čebula;
- 1 korenje;
- 3 žlice riža;
- 30 g masla;
- 3 kumarice;
- 1 lovorjev list;
- sol in poper - po okusu;
- zelena - dobava.
priprava
Odstrani folijo iz ledvic in reši vsak na tri ali štiri dele. Značilno je, da se znebite poseben okus ur namočeno v mrzlo vodo in kuhana za dolgo časa. Vendar se proces lahko pospešila.
Če želite to narediti, potresemo s pripravljeno soda ledvic. Deset minut kasneje, nalijemo kis. Po nadaljnjih desetih minutah temeljito sperite ledvic kis, napolnite z mrzlo vodo in zavrite. Nato odtok vode, pranje ledvice, nalijemo svežo vodo in kuhamo, pokrito 30-40 minut več.
V tem času, operite riž, pranje in sesekljamo zelenjavo na kocke. Čebulo in korenje prepražimo na maslu. Malo sol in poper. Če želite, zazharku lahko dodamo žlico paradižnikove paste.
Catch in ohladimo ledvico. Vrgel v juho krompir in riža in 15 minut - pražena čebula in korenje.
Ledvice in kumare narežemo na kocke, preveč, in pošiljanje v juho. Vrzi lovor in poskusite sol. dosolit če je to potrebno. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijemo posodo s pokrovom in kuhamo 10-15 minut več.
Postrezite s kislo smetano in zelišči.
3. Vegetarijanska škripcih z rižem
Tradicionalni sladko in slano sladek okus, vendar brez mesa. Primerno za pisarno.
sestavine
- 2 litra vode;
- Pol L slanici;
- 4 krompir;
- 3 žlice riža;
- 1 korenje;
- 1 čebula;
- 3 kumarice;
- 3 žlice paradižnikove paste;
- 1 lovorjev list;
- 3 žlice sončničnega olja;
- sol in poper - po okusu;
- kup peteršilja in / ali koper.
priprava
Vremo vodo in malo soli. Mešajte predpranje rižIn pet minut kasneje - narezan krompir. Če so krompir hitro razpadejo, potem pa deset. Za dodaj večje sitosti lahko v pločevinkah ali pre-kuhana zrna.
Olupimo in sesekljamo čebulo, zbadanje na grobo Rende korenje. Polovica teh zelenjave, pošljite v juho, in še prepražimo v rastlinskem olju. Ko je čebula prosojen, dodamo sesekljan v redu trakovi kumare in paradižnik pasta. Kuhamo pet minut.
Ko je krompir kuhan, vnesite zazharku juho. Kuhamo 5-7 minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo slanico, lovorjev list, sesekljan sveža zelišča in poper. če je potrebno, dodamo sol. Po petih minutah odstranimo iz toplote.
4. ribe škripcih
Prvotni Kombinacija ribje juhe in kumare medija slane začimbe. Včasih ribe škripcih imenuje Kaley. Toda ta je le prototip - njen recept bolj "bogat".
sestavine
- 500 g smuč;
- ¹ / ₂ 2 litra vode;
- 2 čebuli;
- 5 grah poper;
- 2 lovor;
- 1 peteršilja;
- 3 žlice riža;
- 1 korenje;
- 3 kumarice;
- 30 g masla;
- Pol skodelice slanici;
- sol in poper - po okusu;
- peteršilj - za krmo.
priprava
Izpolnite ribe z vodo, dodamo eno čebulo, papriko, peteršilj korenin in lovorov list. Kuhamo 30-40 minut. Uporabite lahko katero koli ribe, vključno konzervah. Če PREVZEMA konzervah, prepoloviti kuhanje.
Ko je riba v celoti vrejo, ga ujeli in loči od kosti. Juha sev. Dodajte oprano riž. Kuhamo na srednje močnem ognju približno 15 minut.
Korenje in kumare zbadanje na grobo Rende. Preostali čebulo narežemo na majhne kocke. Prepražimo zelenjavo na maslu za 3-5 minut. Dodaj med njimi škripcih, poper in kuhamo 5-7 minut na majhnem ognju.
Pošlji zazharku skupaj z ribjo juho. Preverite juho za sol in držite na ogenj še nekaj minut. Postrezite s sesekljanim zelišč.
5. Marinada z gobami in ješprenj
Kisle kumarice popolnoma z gobovo okusom. In zaradi biser ričet se izkaže zelo krepko, tudi če kuhamo brezmesnih možnost.
sestavine
- 300 g govejega kosti;
- ¹ / ₂ 2 litra vode;
- 3 grah poper;
- 1 lovorjev list;
- 3 žlice ješprenj;
- 150 g sveže bele gobe;
- 2 krompir;
- 1 čebula;
- 1 korenje;
- 2 kumarice;
- 3 česna;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 2 žlici sončničnega olja;
- sol in zmlet poper - po okusu.
priprava
Pour meso z vodo, dodamo poper, lovorjev list in malo soli. Kuhamo 60-90 minut. Ne pozabite, da odstranite peno.
V tem času, vrenja ali pa preprosto vpijejo ječmen. Cut julienne krompir, korenje in kumare, čebulo - pol obročki.
Gobe lahko uporabi katere koli: gozd ali gobe, sveže ali posušene. V slednjem primeru je treba gobe se namoči v mrzlo vodo za 20-30 minut.
Catch in ohladimo govedino. Strain juho in jo vodijo ječmen, in 7-10 minut in krompirja po. Loči od kosti in narežemo meso. ga vrnite v juho.
Fry čebulo in korenje v rastlinskem olju. Dodaj skozi novinarski česen, paradižnikov pire (lahko paradižniki v lastnem soku), kumare in rezane gobe. Vlijemo v ponev z zajemalko juho in kuhamo približno deset minut.
Če uporabljate posušene gobe, ki jih vodijo v juho skupaj s krompirjem.
Vnesite zazharku v juho. Če je potrebno, solimo in pustimo, nato pa kuhamo nekaj minut. Postrezite s kislo smetano.
6. Škripcih piščanec in proso
Piščančja juha z okusom kumare, pridobi začinjene in kisel okus. Juha izkaže tako krepko in svetlobo.
sestavine
- 1 piščanec trup;
- ¹ / ₂ 2 litra vode;
- 1 lovorjev list;
- 3 grah poper;
- 4 žlice pšenice;
- 3 krompir;
- 1 korenje;
- 1 čebula;
- 3 kumarice;
- 1 žlica moke
- 2 žlici sončničnega olja;
- sol - za okus.
priprava
Skuhamo piščanca. ga napolnite z vodo, solimo, dodamo poper in lovorov list. Uro kasneje, ujeti razbitin in odstranite meso.
Strain juho in dodamo zmlet krompir in izperemo proso.
Medtem ko so kuhali (približno 20 minut), mladic v rastlinskem olju sesekljano čebulo, korenje in kumare. Na koncu dodamo zajemalko za piščančjo juho in žlico moke. Premešamo in kuhamo približno pet minut.
Pripravljen zazharku vstop v juho s piščančjim mesom. Skuhamo juho za 3-5 minut več in služiti.
7. Marinada z mesne kroglice
Hitro rassolnik konvencionalne izvedbe. Izvrsten in zelo okusno.
sestavine
- 2 ¹ / ₂ L brozga;
- 1 žlica riža;
- 3 krompir;
- 500 g mletega mesa;
- 2 čebuli;
- 1 korenje;
- 3 kumarice;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici sončničnega olja;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 1 lovorjev list;
- kup zelene;
- sol in zmlet poper - po okusu.
priprava
Skuhamo juho. Zaželeno je, da se ujema z vrsto mesa. Pour riž v njej, in po 5-7 minutah - cut julienne krompirček.
Sesekljajte čebulo in jo zmešajte z mesom. Sol, poper in mesne kroglice sformuyte. konfekcija lahko uporabite mesne kroglicePotem kuhati juho bo ostalo še manj časa. Pošlji mesne kroglice v juho, ko je krompir skoraj pripravljena.
Fry v rastlinskem olju čebulo in korenje. Ko je čebula prosojen, dodamo nariban na grobo Rende kumare, skozi novinarski česen in paradižnikov pire. Kuhamo približno pet minut.
Zazharku Dodajte juhe skupaj z lovorovim listom in narezanih zelišč. če je potrebno, dodamo sol.
In kaj kuhamo škripcih? Napišite v komentarje do vaših najljubših receptov.
glej tudi
- Kako kuhati juho: recepti, preizkušene s časom →
- Kako kuhati juho s piščancem →
- Kako kuhamo grah juha: 5 zanimivih receptov →