Kako reda in okus vina
Hrana / / December 19, 2019
V filmu, smo pogosto videli kot glavni lik zvitki vina v kozarcu, vonj ugotovi, da ta Cabernet Sauvignon 1941 in vzklikne: "Oh, ja! Obrezovanje to poletje izkazalo, da je zelo slabo, "Na tej točki, je zadonel močan pok - to je sommelier na svetu storiti rukalitso.
Artemy Lebedev razčleni vse faze naročanje in degustacijo vina in daje nekaj zanimivih dejstev o tej pijači.
Kako naročila vina
1. Ko prideš v restavracijo, skupaj s prvim meniju boste morali dati seznam vino. Če je kraj je rustikalna, je mogoče najti v zadnji menija.
2. Če ne razvije prednost za vina, ki jih usmerja ceno. Preprosto naročite nekaj iz cenovnega razreda, ki vas ne krastača duši. Potem, čez čas preference - na primer, armenski vino bolje nikoli ne naloži, vendar španski je vedno lepo. Z izkušnjami, boste razumeli, da je pitna modri pinot in merlot ne more, tudi če služil za nič, kot to sranje v 99% primerov.
3. Ne obstati bedastoča z imenom regije. Včasih se tudi pametni ljudje lahko slišali: "Oh, Barolo! To je zelo dobro vino, ga poznam! "Nemogoče le Barolo usral se mu ne ljubi samo za ime.
4. Celotna vinska industrija - to je isto superlohotron kot v svetu mode ali yuvelirki. Skoraj vsi strokovnjaki, če pour vina steklenica brez nalepk, da ne omenjamo državo, imena, blagovne znamke in cena ne določa ničesar.
Vino se pije brez legende slabo. To je glavna skrivnost. Zato je vino - to je vedno zgodba, razpoloženje, ozračje, pogovor, hrana in družba. Za to smo ga radi.
5. Ti prinese steklenico in ponavadi pokazati etiketo. Na tej točki boste morali prikimati - kaj naj rečem? Glavna stvar - se prepričajte, da je rdeče, ne bele.
6. Natakar ali sommelier odpre steklenico. Lahko samo počakati, dokler se ne zgodi, da nadaljuje pogovor s punco.
7. V preprostih obratih natakarica postavlja plute v žep ploščadi, in inspirativno - in krožnik. Vedno vprašajte za sam vtič! Če to ni steklo, kositer in gume, lahko namreč plutovinasti zamašek na to takoj razumel vse. Najprej je treba vino ga namočite ne več kot nekaj milimetrov. Drugič, morate vonj. Na stoti jam aromo začne informativne. Vsaj na ravni "sranje - ni sranje" ali "onesnaženo - ne bo pokvaril" vse, kar je že jasno, na vonj in cevi za ogled. A zelo stare vinske zamaške lahko sesulo v prah, nič ne more storiti.
8. Če je mesto v patos, se sprehaja v vinski dekanter. Je najprej treba znebiti alkoholnih pijač blata iz steklenice. Drugi (stran) funkcija - zračenje vina ( "dihati").
9. Očala morajo biti brez vonja. Ko je steklo stoji prazna v restavraciji, samo vonj. Če medvedov čistilo ali dedka omaro (zelo pogosto!), vprašati preprosto sperite pod tekočo vodo.
Kako okus vina
1. Comele ponavadi nalije vina za pokušino mladega človeka. Zelo redko vprašamo, kdo bo poskusil. Morate zavrtite kozarec, stiskal spodnji del tabele, nato pa pripraviti v ustih smacking majhna številko, dvignite usta (še ni lastovka) in da je jezik od strani do strani, da se nasiti vino zrak. Okus je treba čutiti na celotnem jezikom in nebom.
2. In potem je najbolj pomembna stvar. Da je treba oceniti, v tem trenutku? Kaj naj rečem, da je natakar? Kaj pa, če vinskih okusov - polnih dreka? Lahko se odločijo ven? Prav tako je bilo drago!
To je enostavno. ker vino - to je vedno loterija, lahko le ocenijo njegovo izprijenost. Če je le okusa, to je tvoj problem. Jasno je, da če bi steklenico 1000 dolarjev, sip in prosil za izvedbo, je v restavraciji ni najbolj udoben položaj.
Če ima vino okus po kisu ali kislega vonja, kot če bi odprli pred tednom dni, se moramo pogumno prositi za zamenjavo steklenico ali prinese več.
Običajno, bi nihče ne prepiraj se z vami, za natakar je ni v redu. Sommelier lahko pridejo na nevsiljiv pogovor oceniti svojo vrednost kot cenilca okusa. Nato se bo skušal dogovoriti in zamenjati.
3. No, smo ocenili, mi vlije. Tu lahko nastavite preizkus. Dve identični očala, nalijemo enako količino vina. Ena steklo malo zasuk (petkrat), vino valjani v krogu. In sedaj, samo vonj prvi nevercheny steklo, nato pa - predenje. In potem preizkusite vsak eno.
4. Uživajte!
glej tudi
- Kako izbrati okusno vino in ne plačate →
- 12 slastnih predjedi do rdečega in belega vina →
- Kako narediti vino iz rdečih, črnih ali belih ribeza doma →