Kako marinirati popoln zrezek
Hrana / / December 19, 2019
Vlaganje - to je verjetno glavni oder za kuhanje zrezek. Po tem, kar boste uporabili kot marinado, in kako dolgo se bo še naprej v zrezek odvisen končni okus mesa. Naši kolegi v ZDA Lifehacker primerjali štiri načine za mariniranje zrezek in izbrali najboljšo.
Včasih sem mislil, da je dovolj, da kos mesa v ponvi, potresemo s soljo in poprom in dobim velik zrezek. Če jo ima malo manj kot običajno, bo zrezek srednje redke, malo več - močna. Tako da nisem mogel razumeti, zakaj je celotna kultura kuhanje zrezki in številne restavracije dobro narejeno meso je skoraj vrhunec menija.
Seveda, sem se motil. Začela raziskovati, da je del interneta, kjer se zbirajo "za stakes guruja" in kuhar, sem spoznal, da lahko ti ljudje naučiti enako nor, kot to počnejo, vendar ne začetnik.
Ta material - je drugo vprašanje.
Priporočene povezave US poskus Želim se razdeli na tri dele:
- Kaj imajo - kakšne so sestavine, ki se uporabljajo za marinado.
- Kaj je - katera dejanja so bila izvedena z mesom in marinado.
- Kaj se je zgodilo - kar je bil najboljši zrezek.
da je
Glory kulinarični bogovi - kuhar ni uničeni in kot sestavine za marinado so običajne izdelke:
- pol skodelice sojine omake,
- 2 žlici Worcestershire omake,
- 3 žlice sesekljane čebule,
- 2 žlici sladkorja
- Razpadel 4 stroki česna,
- 1 žlica gorčice (lahko kuhamo sami, ki jih lahko kupite v trgovini),
- 2 žlici balzamičnega kisa.
Kaj je
Vsaka od štirih zrezki vložene na različne načine:
- Prvi zrezek - četrtina marinado za 12 ur pred kuhanjem.
- Drugi zrezek - četrtina marinado za tri ure pred cvrtje.
- Tretji zrezek - četrtina marinado za 45 minut pred cvrtje.
- Četrti zrezek ocvrt s soljo, sladkorjem in poprom, nato pa naredil luknjo v njem in ga v svojem marinadi, zaviti v folijo in pustimo stati pet minut.
Kaj se je zgodilo
Zmagali smo najbolj ekstremne metode.
- Izvor zrezek marinade je bilo najbolj izrazito okus s pridihom sojine omake. Kljub dolgem procesu mariniranje zrezek ostalo zmerno podjetje.
- Drugi zrezek. Okus marinade je slišal, vendar je v primerjavi s prvim zrezek, ni tako izrazito - to je minus. Meso je izkazalo, ni tako mehka.
- Tretji zrezek zaradi majhnega časovnega mariniranje ohranil trdno strukturo, vendar pa se ne absorbira okus marinado.
- Četrta zrezek. Ker je bil česen in čebulo z marinado absorbira v zrezek, okus izstopa v ozadju okus mesa. In to ni dodala točk. Poleg tega mi ni zdelo dober okus pražene mesa, ki je marinirana za dolgo časa. Vendar je bilo jasno slišen sol in sladkor.
Na splošno velja, Susanna Chan, kuhamo, testiranje ravnanje, kažejo, da izberete eno prvo možnost z dolgo mariniranje, ali zadnji, če želite ohraniti okus mesa in ji le majhen okus senci marinade.