Kako narediti domačo skuto iz mleka ali jogurta. 6 preprostih načinov
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
11 Glavna pravila slastno skuto
1. Skuta je mogoče doseči na dva načina: z in brez ogrevanja. To je stvar okusa in udobje. Vendar, brez ogrevanja sir obrne malo mehkejše.
2. Če boste to storili skuto iz mleka, vzemite rustikalna. Še posebej, če je recept bi se izkazalo kislo. Vendar pa lahko uporabite in revije mleko koli vsebnostjo maščobe. Kot je debelejša, tako, zato smo dobili fatter sir.
3. Kefir je možno tudi, da se vse maščobe. potekel jogurt To se lahko uporablja le, če se bo to segreje.
4. Znesek sira okus in so odvisni od kakovosti vhodnega materiala. Torej, pri nakupu mleko ali jogurt škrt ni vredno.
5. Kuhanje sir, kot je mogoče, in v ponvi in na vodni kopeli. To je spet stvar udobje. Opis kuhanja procesa v vodni kopeli, lahko najdete recept sira iz kefirja.
6. Toplotne mlečni izdelki je bolje v ponev iz aluminija ali nerjavečega jekla z debelim dnom. Enamelware ne bo delovalo: vse, kar je v njej bodo spali.
7. sirni namaz hiša na cedilo, so iz več plasti Gaza. Pod cedilo dal ponev ali katero koli drugo posodo, da gredo kaplja sirotka.
8. Če pustite skuto v cedilo za nekaj ur ali celo manj, bo zmočil.
9. Da bi skuta suha in krhka, je potrebno vezati konce Gaza in visi snop nad umivalnikom ali ponev za nekaj ur ali celo čez noč. Čas je odvisen od vaše želje: sirotka odteka več zemljišč je skuta.
10. In da imajo obliko skuta, ga lahko dal pod jarmom.
11. Skuta je shranjena v hladilniku za največ štiri dni.
1. Skuta iz mleka
To je tradicionalni način kuhanja sir.
sestavine
- 2 litra mleka.
Od tega zneska dobimo približno 400 g skute.
priprava
Pustite mleko v toplem prostoru za 1-3 dni. Ne mešajte. Čas je odvisen od sobne temperature: toplejše mleko vrsti kislo hitro. Da bi pospešili proces, lahko dodamo mleko 2 žlici kisle smetane ali rezino črnega koruza.
Mleko ne sme obrniti kislo v hladilniku. Tam bo pridobiti neprijeten vonj in lahko začnete grenak okus. Če opazite, da je mleko v hladilniku začne vrteti kislo, se jo bolje odstraniti, da se je izkazalo kislo v primernih pogojih.
Kislo mleko je kot mehka debela žele, in v serumu se začnejo pojavljati okoli njega. Daj mleko v ponev in mesto na majhnem ognju.
Cook, mešanjem občasno. Ne pregretja mleko, je treba nekoliko ogreje. Po 10-15 minutah od začetka kuhanje pan strdkov začeli obliki skute. Odstranite ponev z ognja in pustite stati še toliko časa. Potem premik skuto v cedilo in pustimo možganov.
2. Skuta iz mleka brez ogrevanja
Pripravljen skuta je bolj nežen, kot v prvem primeru.
sestavine
- 2 litra mleka.
Od tega zneska dobimo približno 400 g skute.
priprava
Daj mleko turn kislo, kot pri prvi metodi. Zgosti masa toplote, in takoj flip na gazo.
3. Skuta iz mleka in limone
Hvala za mleko pa je limonin sok kislo veliko hitreje.
sestavine
- 2 litra mleka;
- 1 limona.
Od tega zneska približno 350 g dobljenega skuto.
priprava
Nalijte mleko v ponev. Če uporabljate kmečko mleko, je potrebno, da zavremo in zmanjšajte ogenj. Če je mleko že pasterizirano, ga ogreje, vendar ne zavre.
iztisnite limona sok - bi morali imeti okoli 60 ml. Potem tanek tok, nalijemo limonin sok v mleko in dobro premešamo. Skoraj takoj začeli ločiti iz sirotke in skute bo strdkov. Ko se to zgodi, odstranite posodo z ognja.
Pustimo nekaj minut, je zmes nekoliko ohladi. Postavite sir v cedilo in pustite sirotke možganov.
4. Skuta iz mleka in jogurta
Kefir spodbuja tudi hitro zasirjenjem mleko. dobljeno zelo mehke in nežno produkt iz take mešanice.
sestavine
- 1 liter mleka;
- 1 liter jogurta.
Od tega zneska dobimo približno 300 gramov skute.
priprava
Segrejemo mleko, dokler skoraj vre. Ko so prvi mehurčki odstranite posodo z ognja in zalijemo z jogurtom. Premešamo in pustimo, da se ohladi.
Po tem se bo lonček skute in sirotke strdkov. Prav tako morajo biti popolnoma enake kot v vseh drugih pogledih, dani v cedilo, prekrito z gazo.
5. Skuta iz kefirja
Od ogrevana jogurt postane precej gosta in drobljivo skuta.
sestavine
- 1 liter jogurta.
Od tega zneska pridobljeni približno 200 g skute.
priprava
Boste potrebovali dve lončke različnih premerov. Eden od njih je treba prosto postavi v drugo. Izpolnite velik lonec z vodo pol. Prinesi vodo do vrenja na visoki plamen.
V drugi ponvi vlijemo kefir. Ko vre, dal v majhno ponev in toplote velik jogurt na majhnem ognju.
Kefir naj bi razpadli v skuto in sirotko. Ko se to zgodi, odstranite ponev z ognja in pustimo stati 10 minut. Postavite sir v cedilo in pustite sirotke možganov.
6. Skuta zamrznjenega jogurta
In iz zamrznjenega jogurta dobiš najbolj nežen zračni skuto-kot sveži sir. Lahko se meša z zelišči in sol uporabo za kuhanje sendviči.
sestavine
- 1 liter jogurta.
Od tega zneska pridobljeni približno 200 g skute.
priprava
Zato je najbolje, da se kefir v paketu: steklenica lahko poči, ko zamrzne in okamenel jogurt bo težko izvleči iz nje. Če je z le ustekleničeno kefir, preprosto vlijemo v plastično vrečko in jo povezati zelo dobro.
Odstranite vrečko v zamrzovalnik čez noč. Kefir mora biti kot kos ledu. Če se po še 10-12 ur kefir in ni težko postala kot kamen, tako da je slabe kakovosti. Iz takšnega izdelka se bo izkazalo, izcedek iz sira, ki spominja precej kislo.
Previdno prestregla vrečko, dal vsebino v cedilo in zaviti v Gaza.
Kefir pustite na sobni temperaturi do popolne odmrzovanja.
glej tudi
- Kako kuhati domač sir →
- Domač sveži sir →
- Kako narediti domač jogurt →