Kako, da se naučijo razumeti kave kot dobro barista
Hrana / / December 19, 2019
Ugotovite razliko med kave iz različnih držav
Aparat za države, ki proizvajajo v tako imenovanem kave pas zemlje. To se nahaja med 10 ° S in 10 ° N. Glavni kave izvozniki so štiri: Brazilija, Vietnam, Kolumbija in Indonezija. Ker so podnebje, tla, nadmorska višina in tehnike pridelave razlikujejo v vsaki državi, in okus bo isti kave razlikujejo glede na proizvajalca.
Brazilski kava je ponavadi močan in ima slasten okus. Gvatemalski drugačen okus cvetja in začimb. Indija - močna in čokolada. Kenijski daje kislost in sadje. Ugotovite, kaj je všeč, da imate empirično.
Ugotovite, kaj so vrste kave
Obstaja več kot osemdeset vrst kave dreves, in le dve izmed njih so primerni za pripravo kave: Arabica je, ali Arabian kava in robusta, Konga ali kava.
Arabica raste na nadmorski višini 600-2 000 metrov, na pobočjih in planotah. Ima blag okus in aromo. Robusta bolj močna, grenka in manj flavorful. Raste v ekvatorialni gozdov na nadmorski višini 600 metrov. Uporablja se za izdelavo instant kave. lahko tudi pogosto najdemo v kavnih mešanicah z Arabica. Menijo, da je idealna delež zrn v zmesi - 60% in 40% Arabica Robusta.
Seznanite se z različnimi stopnjami praženje
Svetle zrna so bolj ostre in kisel okus, medtem ko temnejša okus je bolj intenzivno, in vsebujejo manj kofeina. Refried fižol imajo oglje okus. Vendar pa je okus in vonj pijače niso odvisne samo od praženje, ampak tudi na kavo. Različne zrna različno odzivajo praženju procesa.
V tabeli so povzete glavne vrste praženjem kave.
Poglej praženje | praženje temperatura | lastnosti |
Cinnamon (Cinnamon Roast) | 195 ° C | Svetlo rjava semena z majhno polnega okusa okus, opazno izrazito kislino in nežno kruh vonj. |
New England (Svetlo ali New England pečenka) | 205 ° C | Svetlo rjava zrna. Okus s poudarjeno kislino, vendar brez not zrn. |
Ameriški (ameriški pečenka) | 210 ° C | Svetlo rjave barve. Pečenje priljubljena v vzhodni Združenih državah Amerike in se uporablja v strokovni degustacijo kave. |
Urban (Mesto pečenka) | 220 ° C | Rich rjave barve. Pečenje priljubljena v zahodnem Združenih državah Amerike, za degustacije. |
Celotno mesto pečena (Polna Mesto pečenka) | 225 ° C | Rich rjave barve. V ustih prevladujejo karamele in čokolade not. |
Dunaj (Dunaj Roast) | 230 ° C | Temno rjava. Sladka, grenka karamelo ugotavlja, najmanj kislost. Včasih se to uporablja za praženje espresso. |
Francoski (Francosko pečenka) | 240 ° C | Temno rjava zrna. Minimalna kislost, zhzhonye opombe. Vroče pečenko espresso. |
Italijanski (italijansko pečenka) | 245 ° C | Zelo temno rjave barve. Okus bolj izrazit kot v francoščini praženje. Običajna praženje espresso. |
Španščina (španščina Roast) | 250 ° C | Skoraj črna semena. Takšno cvrtje lahko zdrži nekaj kave. |
Seznanite se z mletjem
Obstajajo tri glavne vrste brušenja: mala, srednja in velika. Fine za pivovarsko kavo v Turku. Posebnost te kave - veliko število suspenzije, zaradi katerega je pijača gosta in lepljiva.
Povprečna brušenje je namenjen za tipe kavna zrna: ne zamašene luknje filtra.
Groba potreba po francoskem tisku: kava fižol delci zatakne v mreži francoskem tisku, in ne spadajo v skodelico. Kava, obrok varijo vsaj šest minut.
Cook drugače
Obstaja veliko tradicionalnih in alternativnih načinov kuhanja kave. Tu so najpomembnejše.
način | rezkanje | lastnosti |
Turk | majhen | Starodavni in cenovno ugoden način kuhanja turške kave. Če ne boste zamudili iz avtobusa zavre, se izkaže debela in polnega okusa pijače s peno. |
Aparat za tip stroja fižol | Povprečna | Drage in avtomatiziran način. Rezultat je dober espresso, vendar ni vedno tako kakovostno kot v naših trgovinah. |
kapsula kave | Povprečna | Metoda za leni: ni potrebno oprati kavni avtomat na podlagi in mlete kave. Glavna pomanjkljivost: kapsule so drage. |
gejzir kava | Povprečna | Hitro in cenovno ugoden način za pivo. Vrtljajev pijača všeč espresso. |
Francosko-press | velika | Ekonomičen način za pivo kavo. Tako preprosta, kot pivovarski kave, vendar veliko okusnejša. Okus je mehka, vode je dovolj za celotno družbo. |
Kemeks | velika | Kemeks aparat za kavo, podobno kot bučke, pripravljeni v Muzeju moderne umetnosti v New Yorku kot izjemen objekt sodobnega oblikovanja. V tem kavni avtomat vklopi nežno kavo. |
Hario | Povprečna | Japonski način piva, kot kemeks. Edina razlika - prisotnost utora za prehod zraka. S tem kave je bolj dišeče. |
Aeropress | Mala ali srednje | Metoda podobno francoskim-press, ampak zato, ker filter papir je čista pijača brez prekinitve. Aeropress lahko pohod. |
Pijte kavo desno
- Res dobra kava ne potrebuje mleka in sladkorja: kakor tudi starih viski - v igri.
- Ne pijte vroče kave. Okus je bolje počutil v topli pijači.
- Bodite pozorni na teksturo pijače. Kava tesen? Sweet? Tam je kisel okus? Ali zhzhony?
- Eksperimentiranje z različnimi peko, sort, državami proizvajalkami in načinov piva. Zapišite svoje občutke, da ne pozabimo.
Kako izbrati kavna zrna
- Embalaža mora vsebovati celovite informacije o izdelku.
- Pakiranje mora biti brez napak.
- Preverite datum praženje in pakiranje. Če je mogoče, vonj fižol.
- Ne vzemite več kot 200 g zeron naenkrat. Kava izgubi okus, če dolgo časa je.
- Imejte v mislih, da semena, zbrani v dolinah vsebujejo veliko krat več kofeina kot gore.
glej tudi
- Kako kuhati odlično kavo doma →
- 4 sestavine, ki jih je treba dodati na kavo →
- Od espresso za hladne Brew: jaslice za kavnih napitkov →