Kako ločiti dobro od slabega kavarno
Hrana / / December 19, 2019
Priznam, da sem grozno ljubitelj kave in ne more predstavljati jutra brez skodelice te pijače. Na žalost nisem v tako številnih kavarnah, kjer kuhanje res okusno kava.
Znane barista od PTICHKA kave kavarni povedal, kako biti pravi kava in tisto, kar loči dobro od slabega kavarni.
1. Sveže pražena zrna
Vprašajte datum Barista za praženje fižola. Bogat okus in aromo Vzoren traja mesece po praženje, po katerem postane ravna in dolgočasno.
2. Barista je treba vedeti, koruza sorte
Barista bi morali vedeti, kaj je kuhanje žito, iz katere države jagode, saj so predelani, to zmes ali monosort, ki na koncu je praženih zrn. Torej je mogoče najti primeren recept in kuhamo okusen napitek.
3. čistilo na delovnem mestu
Bodite pozorni na delovnem mestu in opreme barista. Aparat mora biti čista, je rog vstavi v stroj skupino kave, in ne leži na paleti z ostanki kave notranjosti. Vsakič, ko barista naj bi ga obrišite posuši, preden jo zmeljemo kavo.
Če je delovno mesto umazano in grdo barista, ne pričakujem dobro kuhana-kavo.
4. Kava je treba zmleti pred kuhanjem
Če je sveže pražena kava izgubi okus v nekaj tednih, nato pa sveže mlet - v nekaj sekundah. Kava potreboval zmleti tik pred kuhanjem, da ne izliti iz ostankov mlinček zjutraj.
5. Vi ne nalagajo sladila in dodatke
Če ste vztrajno ponujajo Dodaj kava sirup, cimet ali druga sladila in začimbe, mislim. Morda Barista želi skriti v ozadju teh dodatkov ima nekaj slabosti pijače.
6. Lepa koža in latte art
Obstajajo nekatere zahteve za sodoben, naj bi izgledal pijačo mleka. Pena mora biti gladek in voljna, in ne ležijo kopastih kot peno za britje. Zaželeno je, da je površina latte art. To ne zagotavlja, da je kava okusna, ampak govori o skrbi pri pripravi barista.
Glavna stvar je, da latte umetnosti je bil v nasprotju s kavo. To pomeni, da espresso in mleko, dobro premešamo in pijačo ima kremasto teksturo in gladko okus zamegljena.
7. Kava ne sme biti prevroča
Kava ne bi smelo biti dovolj vroča, da gorijo nebo in jezik. To je še posebej pomembno pri pripravi espresso in mlečnih napitkov.
V primeru espresso previsoko temperaturo vode v aparat za kavo in čaj lahko gorijo zavrite presežek grenkobo. Če pregretja mleko, ko stepanje, laktoze začne aktivno razgraditi in izginejo naravno sladkost mleka.
To mleko lahko celo zdi kuhana okus, žal pozna iz otroštva.
8. Subtilnosti espresso
Opomba, ali je barista zliva vodo iz kavnega avtomata, preden jo vstavite v rog in začeti pivo kavo.
Usposobljeno baristas morali to storiti na stroju, da odteče odvečno stagnira in zelo vročo vodo, ki natančno zapisati na kavo, ampak tudi kavni avtomat za pranje ostankov kave iz prejšnji kuhanje.
9. Pravilna količina espresso
Prostornina espresso so lahko različni, odvisno od količine kave in vode, ki je bila uporabljena za kuhanje. Zvezek dvojni espresso spreminja v 60-70 ml.
Če ste naročili dvojni espresso in ste pripeljali obseg popije 150 ml, piti to ni potrebno. Nič ampak grenke olja, ga ne bo našel.
10. Voda se vlije v ZDA, ne iz kave pipe
ZDA - espresso razredčimo z vročo vodo. Pogosto, lahko vidite, kako barista prelije skodelico ameriške kave vodo iz pipe. Torej, skoraj vsi kavni avtomati to žerjavom tehnično, to je, da ne more piti vode, saj je služil neposredno iz kotla, ki vedno znova zavre ves dan.
Bodite previdni in pijačo okusne kave.