Kako zmanjšati zrezek

Kuharji z YouTube channel ameriško testiranje kuhinjo odločila, da preveri, ali zrezek res morali zmanjšati le proti vlaken. So kuhani dva zrezke in jih dal v posebno napravo za merjenje sile, s katero boste morali ugrizniti meso v obeh primerih.

Menijo, da zrezek Moramo zmanjšati proti smeri vlaken. Če rez v smeri nožem poteka vzporedno z mišičnega tkiva. Če anti - pravokotno.

Kuharji z ameriško test kuhinje YouTube-kanalu se odločili za testiranje hipoteze, da je prečimo vlaken zrezek precej mehkejši. Vzeli dve zrezki: bok in ledja, jih kuhamo v vodi pri temperaturi 55 stopinj Celzija.

Nato sta zrezek dal v CT3 teksture Analyzer - napravo za merjenje gostote materiala določiti moč, ki jo potrebujete, da bi, da bi lahko ugriz.

Izkazalo se je, da je rezanje v smeri vlaken v obeh primerih naredi zrezek slabše. Ugriz bok, rez ob žita, petkrat težji. V primeru ledje razlika ni tako velika, vendar je še vedno tam.