Kako kuhamo krompir v podeželskem hrustljavo

Katero izbrati krompir

To je eden izmed najbolj kritičnih trenutkih! Če želite, da bi dobili zelo okusno jed, skrbno oceniti naslednje dejavnike.

Vplivati

Celebrity chef Heston Blumenthal (Heston Blumenthal) zagotavljaHeston Blumenthal je 10 trikov za popolno pečen krompirTo so najbolj okusni krompir v podeželsko pridobljeni iz suhih, več škrobnih sort - tiste, ki so brez težav kuhana mehka. Značilno je, da ti korenine imajo svetlo rjavo kožo in belo meso skoraj. Škrobnih bodo dosegli najbolj dramatičen kontrast med svež in dobesedno topi v ustih sredi končnega jed.

Ampak očitno rumenkasto, vlažna, gosta, kot je treba vosek krompir odloži za nekatere druge recepti.

oblika

Majhne okrogle krompir - ni tvoja opcija. So težko cut na tak način, da se pridobi čim več ravnih ploskev. Toda ocvrte hrustljave vidiki krompirja v podeželskem slogu - ključ, morda najbolj čudovito trenutek!

Bolje je, da izberete podolgovat krompir o velikosti povprečnega avokada. To je enostavno narežemo na osem delov, od katerih vsak jih bo tri velike ravne ploskve.

Kako zmanjšati krompir

Tu obstajajo različni pristopi. Vendar so združeni z enim ciljem: varčevanje kože in prepoznavno, pomembne za krompir klini trikotno obliko, naredite čim več ravnih ploskev.

Vsi enaki mojster kuhanja Heston Blumenthal, na primer, predlaga, da bi prestregla krompir navzkriž. Najprej - po dolgem na dve polovici. Nato širi Potato 90 stopinj, spet skupaj - dobiš štiri enake podaljšanih "rezine." In potem z eno potezo - po vsej.

To je zelo enostavno in hitro, vendar ni najboljša možnost. Študenti Univerze v Essexu je imel preprosto geometrijsko analizo krompirja, in pogruntal, kako zmanjšati korenine, da bi dobili največje območje svež.

Prvi korak v svojem konceptu ponoviti prakse Blumenthal: krompir prerežite na pol po dolgem. Ampak potem morate napotiti krompirja za 90 stopinj in cut ventilator.

Ta tehnika se imenuje vrhunske rez. Preberite več o matematičnih izračunov in lahko delate z nožem v pripravljenem video študentov.

Študenti, je dejal, da so rezine krompir tako pridobljena okusnejša. In niso bile neutemeljeno. V preizkuševalci niso bili preveč leni, da kuhamo nekaj sto kosov krompirja na podeželju način v tradicionalni in novi rezanje. In potem je šel na prejeti okus jedi Mates kampus in v več bližnjih restavracijah. Zastonj, prosi le, da potrošniki primerjajo in ovrednotijo ​​različne dele narezan krompir.

Rezultat: degustatorji všeč krompir v vrhunske rez. Torej, uporabite čas delovanja in ne hvala!

Kako kuhamo krompir v podeželsko

1. Znebite se odvečne škroba

Kljub temu, da je prvotni bolje izbrati škrobnih sorte, kot so dodatne ponudbe, del škroba še vedno želite izbrisati. Najprej bo to omogočilo krompir, da bo boljše obliko med toplotno obdelavo. In drugič, škrob - odvečno glukozo, ki pa ni potrebe vsakogar. Seveda, najprej gre za tiste, ki sledijo sliko ali trpljenje iz diabetes.

Dober način znebi odvečnega škroba - dal brušena in narezane krompir v ponev in jih za 5 minut pod mrzlo tekočo vodo.

2. zavrite

Prinesi vodo do vrenja in prosto it v pripravljene rezine krompirja, tako da tekočina prevleke seboj vsaj 1 cm. Slana voda lahko, ni pa nujno. Če ste ljubitelj nežnih okusov, dodamo majhno kup timijan in malo limonino lupino.

Dajo v vrelo vodo, je pomembno. Dlje gomolji v vodi, več hranilnih snovi, ki jih izgubili, zato naša naloga - jih kuhamo v najkrajšem možnem času.

zavrite dokler razpis. Dovolj, da krompir postane mehka in zlahka prebode, na primer, nož ali zobotrebcem. To bo trajalo 7-10 minut.

Ne pustite, da se zelenjava kuhaj! Potrebujemo celotno nageljnove žbice.

3. odtočni krompir

Dampinških kuhan krompir v cedilo. Če se bojite, da krompir razpade, uporabite skimmer. Z njim pazljivo položite rezine v cedilo ali na pripravljeno brisačo. Bodite previdni, pazite, da se ne opečeš.

Počakajte, da se voda popolnoma stechot in rezine ohladi.

4. Preveri razpoložljivost kritičnih razpok

Če boste to storili vse, kar je prav, v času hlajenja od ravnih ploskev krompirja bo šel v majhnih plitvih razpoke. V naslednjem koraku bodo te razpoke pomagal krompir absorbira maščobe in prekrita z zelo hrustljavo.

Če ne, previdno, delujejo vilice: nadaljevati na ravnih ploskvah vsakega lobule plitvih lukenj.

5. Prepražimo na priljubljeno olje

Nekateri ljudje raje tekoče arašidovo nekoga kot olive, nekdo pametno in stane običajno sončnica. Nekaj ​​splošnih priporočil za izbiro tam.

proces praženja se lahko razlikujejo glede na to, kje točno boste kuhati krompir.

Krompir v podeželskem način, na ponvi

Cvrtje mora biti globoko in dovolj široka, da se prilega del krompirja na njej v enem sloju. Na olju lahko shranite na kratko: samo 0,5-0,7 cm.

Prinesite olja pri visokih temperaturah do vrelišča, dani rezine krompirja po površini žaru in pustimo 5 minut. Ne obračajte, da ne bi prekinil rezine, preden se zgrabil skorjo! In se prepričajte, da se krompir ne pregreje.

Po določenem času, obrniti krompir, tako da se dotakne dna še ni praženih obrazov.

Fry nad visoko vročino, občasno preobrat in dosegli enotno zlato rjave barve na vseh straneh. Poskusi, da ne prekuhate, ali krompir pridobijo značilen zažganem okus.

Krompir na podeželju način v pečici

Potrebovali boste globoko in široko obliko, da se prilega vse rezine na njem v enem sloju. Nalijte olje vredno več, da se ne izsušijo krompir.

Segreti pečici na 180 ° C, ga v obliki olja in čakati 15 minut. Ko se olje segreje, ga postavil na rezine krompirja, nežno premešamo in vrne obrazec v pečici. Pustite delovati 60-75 minut, obrača na vsakih 20 minut in dosegla enotna pečenka na vseh straneh.

Krompir na podeželju način v multivarka

Takoj opozoril, da je zelo, svež vam ne bo uspelo, saj je temperatura v multivarka majhnih krompir in bolj kuhana, vendar ne porjavi. Vendar pa je skorja - če ni popoln - še vedno bo, in jed bo še okusna.

Napolnimo skodelice Multivarki olje izberemo tako, da je dnom towered nad približno 1 cm. Izberite način "Multipovar" ali "peko" temperatura ni nižja od 125-130 ° C in bi olje do vrenja. Previdno položite krompir v skledo in brez zniževanje temperature in obračanja rezine, pustite 20 minut. Če je le mogoče, ne zaprite pokrov, da se krompir znebite odvečne vlage.

Nato pa rezine znova in pustimo stati 20 minut. Glede na želeno stopnjo opečete in razpoložljivost se lahko še enkrat obrnil in zapustil pečenko za 10-15 minut.

6. Daj jed okus

Crush nekaj klinčki česen, Mix z drobno sesekljan rožmarin in dodamo krompir, za 3-5 minut, dokler razpis. Lahko dodate tudi nekaj celotna stroka česna in narezane čebule obroči. Ne pozabite, da mešamo!

7. Postrezite vroč krompir

Če niste slano vodo med kuhanjem, pred serviranjem potresemo krompir z grobo soljo po okusu. Okrasimo vsak obrok z vejico rožmarina.