Kako narediti popoln pizza testo: preprostih receptov, vključno z Jamiejem Oliverjem

Kateri je boljši: bujna in mehko ali tanko in hrustljavo pico skorje? Layfhaker prepušča izbiro do vas in nudi možnosti za vsak preskus okus: na vodi, kefir, jogurt in mleko. Da bi dosegli popoln rezultat, upoštevajte te preproste nasvete.

Instant testo na jogurtom

Dobiš mehko in tanko pizza skorjo.

sestavine

• Vzhajanje moke 1 skodelica (ali 1 skodelica večnamenske moke zmešamo z 1 žlička pecilni prašek) + ¼ skodelice moke za uprašitvijo;
• 1 skodelica grški jogurt;
• sol, poper - na zahtevo.

priprava

V skledi prelijemo z moko in dodamo jogurt. Če želite, lahko malo soli in popra. Zamesimo testo z roko, žlico ali leseno lopatico. prenese na čisto delovno površino pokrito z moko.

Potresemo moke testo roll zgoraj in srednje velikosti debeline pogače približno 3-5 mm. Na podlagi tega bomo lahko takoj začeli sestavine in poslali v pečici.

To je morda najbolj preprost in hiter test za pizza. Vendar pa zaradi dejstva, da se ne gnete dolgo časa, je temelj ne izgleda zelo lepo. Če želite popraviti in da testo bolj elastično nadalje jo gnete na delovno površino z moko 5-8 minut.

življenje taksist

Da bo vaše življenje lažje in Dogaja njo, in katero koli drugo testo na peki papir. Torej si ga dobil v pečico enostavno.

Hitro Puff testo na kefir

Imeli boste mehko, nežno osnovo za svež.

sestavine

• 1 in pol skodelice moke;
• 1 skodelico jogurt;
• 2 jajci;
• 40 g oljčnega olja;
• Ž žličke soli;
• ¼ žličke pecilnega praška;
• kis - pogasiti soda;
• Rastlinsko olje - za mazanje.

priprava

V skledi premagal jajca s soljo. V drugi skledi prelijemo jogurt, dodamo na soda, gašeno s kisom, nato pa vnesite stepena jajca in dobro premešamo. zmesi dodamo moko in premešamo z roko ali z žlico (lahko uporabite tudi mešalnik).

Moka je bolje dodati delov ne pretiravajte. Kot rezultat, mora testo spominja na gosto kremo. Če so predlagani obseg moke manjka v receptu, lahko dodate malo več.

Pour testo olivno olje, še enkrat premešamo. Nato jo vlijemo na pekač, namazan, in ga poslati na pečici, segreti na 200 stopinj.

Pečemo testo za 10-15 minut, dokler se rahlo porjavi. Če imate majhno obliko, testo je debelejši in bodo morali speči več: približno 20-25 minut.

Nadev je potrebno za širjenje na že porjavi testo in pečemo, dokler ni pripravljen.

življenje taksist

V tem receptu, lahko nadomestite z nizko vsebnostjo maščob jogurt s kislo smetano. V razmerja ostajajo enaka.

Kvas testo z mlekom

Osnova za pizzo lahko kuhano in tanke, ter bujno in mehko in hrustljavo.

sestavine

• 1 skodelica mleka;
• 2 skodelici moke;
• 3 žlice oljčnega olja;
• 7 g suhega kvasa;
• Žlička sladkorja;
• ⅓ žličke soli.

priprava

Segrejte mleko, tako da je bilo malo toplo. Dodamo sladkor, kvas, premešamo in pustimo stati približno 10 minut. Ko mlečni mehurčki pojavljajo (funkcija fermentacijo), dodamo presejano moko, sol in 2 žlici olivnega olja.

Zamesimo testo, roll žogo v žogo, krtačo s preostalim olivnim oljem, pokrijemo s krpo in trgovini na toplem, da vzhaja.

Testo naj bi se povečala za približno dvakrat. Ta postopek lahko traja 30-40 minut.

Punch testo razdelite na dva dela in roll. Testo je dovolj za dve pice.

življenje taksist

1. Če želite pica je bolj bujno, naj roll testo počivati ​​5-10 minut. Da ne zavetrilos jo pokrijemo s folijo.
2. Za pridobitev tanko testo in čvrst, zvitek je močnejši in pečemo pri povišani temperaturi (230-250 °).
3. Druga skrivnost hrustljavo baz - dal valjano testo na namaščen pekač z olivnim oljem, pečena v pečici 5 minut pri 220 stopinj, in po dodajanju nadeva.
4. Premakniti valjano testo za peko, uporabite igrajo trik s papirjem je opisano zgoraj, ali valjarjem. Ovijemo ga polovico testa in prenos ograde.

Tradicionalni pizza testo: Jamie Oliverja recept

Dobiš mehko in debelo skorjo, kot v Italiji.

sestavine

• 1 kg moke (ali 800 g + 200 g moke zdroba);
• 1 žlička morska sol;
• 14 g suhega kvasa;
• 650 ml tople vode;
• 1 žlica sladkorja;
• 4 žlice oljčnega olja.

priprava

V skledi zmešamo kvas, sladkor, maslo in vodo in pustimo stati nekaj minut. V tem času, presejemo moko, jo zmešamo s soljo in zbrati slide na čisto delovno površino. Naredite kupček v poglobitev in vlijemo v mešanico tekočega kvasa v njej. Uporaba mešamo vilice v moki, začenši od robov stekelc. Zamesimo testo z roko, dokler ne bodo pridobili, dokler gladko in elastično strukturo.

Testo razvaljamo v kroglo in jo postavimo v skledo, pokrito z moko. Potresemo vrh testa z moko preveč. Pokrijemo z vlažno krpo in pustimo, da na toplem približno eno uro: testo je treba dvakrat poveča.

Po eni uri, odstranite testo, odstranite odvečno moko in hibridov nekaj minutah z rokami.

Ta količina testa je dovolj za 6-8 pice. Lahko uporabite vse naenkrat, razdeljeno na enake dele, ali zaviti odvečno testo v folijo in damo v zamrzovalnik.

Razvaljamo testo in ga raztegniti z roko. Debelina Primeri baz - 5 mm. Pustite testo počivati ​​5-10 minut (lahko zajema filma), in dodamo omako nadev in pečemo.

življenje taksist

1. Na tradicionalnem receptu, je najbolje, da uporabite italijansko moko tip 00, vendar je prišel gor in še bele moke.
2. V izvedbenem primeru, kadar se uporablja za pripravo mešanice moke in zdroba, testo je bolj hrustljavo. Lahko uporabite to mešanico in potresemo peko - potem bo dno pice bolj svež.
3. Testo bo prišel, je mogoče dodati več kvas (približno ¾ žličke več).
4. Da bi bila osnova bolj dišeče in okusno, lahko mešamo testo origano, suho baziliko ali druge suhe začimbe po vašem okusu.

Še nekaj zanimivih receptov

Prehranska Pizza →

Kebab, Pizza →

Pizza dip →

In nekateri pizza testo, kot si ti? Povejte nam o željah ali delniških receptov v komentarjih.