Kako kuhati odlično kavo doma
Hrana / / December 19, 2019
prave sestavine
kakovost kave
Arabica in Robusta - najbolj priljubljena sorte kave. Da so vrste, saj ti kava drevesa sodijo več v podvrst, tako dve različni paketi s privlačnimi besedami "100 odstotkov Arabica" bo imel drugačen okus.
Arabica je bolj rafinirano okus z rahlo kislostjo, Robusta bolj grobo, trpek in močan. Čisto Robusta nikoli ne uporablja samo kot nečistoča v arabica. Zagotavlja odlično gosto peno za espresso, za baristas, ki jo imajo radi.
Okus kave je odvisna od mnogih dejavnikov: kraj rasti, stopnjo praženje, kombinirane razrede (če je mešanica) pogojih skladiščenja.
Pravilno kavo prodaja v motno embalaži z razplinjevalno ventilom, ki oddaja ogljikov dioksid in ne omogoča kisika prodreti v notranjost. Po praženje, kava čez dan izpostavlja več litrov ogljikovega dioksida. Če vidite v trgovini embalaži brez tak ventil, tako da je bila kava zapakirani takoj po praženju, za nekaj časa ležal na odplinjevanje in občutno izgubila svoj okus. Eterična olja med odplinjevanje delno izhlapi.
Poglej datum praženje. Bližje je na današnji datum, bolje je. V ideal - ne kasneje kot dva tedna, vendar je težko doseči tudi pri trgovinah, ki so specializirani za prodajo le kavo in čaj.
Bodite kavna zrna. Obstaja več razlogov.
- Neodvisno Mletje kave v skodelici izključijo prisotnost nečistot. Brezvestnih proizvajalci lažje, da se pomešajo v mlete kave cenejše sorte robusta, in še radič, slad, ječmen, rž. Bolje je, da grind svoje, tudi na najbolj preprost kavni mlinček.
- Osnova za okus kave - eterična olja. Kot vemo, kisik - glavni sovražnik pravi okus. Brušenje pred samim varjenjem maksimalno razkrivajo aromo zrn.
- Ali nudite več možnosti za eksperimentiranje. Aparat za espresso zahtevajo srednje razlog za francosko-tisk - velik, in za turške kave naj bi izgledal moke.
- Morda ne boste mogli oceniti obliko zrna, se prepričajte, da zrna iste velikosti, mat in cela. Homogenost zrnja odstrani nečistoča cenejši robusta. Luster kaže, da zrn zastarele in se je začela že izpostaviti eterična olja. Drobci daje grenkobo, saj so bolj pečen kot celih zrn. Seveda, vse to lahko razumel le, ko odprete paket in sklepati o proizvajalcu v prihodnosti.
voda
V idealnem primeru - pomlad, vendar lahko to storite in filtriramo. Glavna stvar - ne jemljite vodo neposredno iz pipe ali uporabe že kuhanega.
začimbe
Nekateri pivci kave dodamo malo soli v pripravi, ki pomaga, da bolje razkrivajo okus in aromo kave in zmanjša grenkobo. Če se boste odločili za sol, nato pa bo najbolj običajni namizni grobo. Extra razred obstaja nevarnost, da pretiravajte in jodirane soli bo neprijeten okus.
Od teorije do prakse, gredo - pivovarsko kavo.
Pripravo kave v Turkuju
Izbira Turk
Turk, ki je znan že iz časov Otomanskega cesarstva, in v resnici ime posode kaže njen izvor. V zgodovinskem domovini se imenuje lonce, in obe imeni sta prijela v ruskem jeziku.
Danes, Turki so narejeni iz različnih materialov: bakra, aluminija, nerjavečega jekla, medenine in celo keramika. Ali kot majhno Turki skodelico 100 ml, in velike - na trdni krog.
Med daje prednost kava je majhen baker Turki.
Baker greje enakomerno in v majhni količini omogoča, da razkrije najbolj okus zrn.
Aluminijasta posoda za kuhanje Predtekmovanje hitro, ampak načeloma ni zaželeno uporabljati za pripravo vsake hrane, kot je ta material na ogrevanje reagira z izdelki. Iz nerjavečega jekla greje neenakomerno zaradi tega, kar se zgodi v središču središču najbolj temperature jedi, kave zavre, tudi na robovih temperature še ni dosegla želenega oznako.
Lončarstvo in gline se segreje preveč, vendar ti materiali še naprej oddajajo toploto, tudi če ste odstranili posodo iz peči: pena se bo še naprej povečevala, in obstaja nevarnost, da boste izpolnite tabelo ali ploščo. Zaradi porozne strukture glinenih loncev dobro absorbirajo neprijetne vonjave, tako da bo sčasoma okus kave le bolje, ampak za njeno uporabo boste lahko kuhati različne samo.
Če imate indukcijski štedilnik, nato keramični Turk nima smisla: preprosto ne segreje. Pri nakupu bakra opombo, da naj bi njen dan se posebni vložki, ki bodo inducirane indukcijo.
Najbolj pravilna oblika Turki - tradicionalna konični lij s lijaka. Stožec ne bo debel tam, in zvonec dajejo ne bo dvignila Penke prehitro, kar je še posebej pomembno za tiste, ki so že imeli izkušnje z uporabo te posode. Ročaj je lahko poljubne dolžine, vendar je več kot je bolj udobno boste odstranili Turka iz ognja.
Kuhanje v Turkuju
Speremo Turk, spi 1 čajna žlička fino mlete kave in dodamo 75 ml mrzle vode. Sladkor ali nekaj zrna soli smo jih prišteli pred Turk dal na počasnem ognju. Te sestavine so proces vrenja več retard in da pena bolj gosto.
Mi dana na ogenj, toplo, vendar ne vre. Dom je vaša naloga zdaj - ali se ne moti, in čakati na trenutek, ko se pena dvigne. Ne pozabite, da lijakasto usta? To bo povečalo vaše možnosti za lov na ta trenutek in ne pustite, da kava pour ploščo.
Turk odstranite iz toplote, damo Penke stati in ponovno zažgali. Trikrat pena mora vstati trikrat in moraš jo spustite. Jasno je postopek prikazano v tem video.
Uporaba Turki - ni enostavno, zahteva pozornost in določene spretnosti. Ampak samo na ta način kuhanja kave ima veliko privržencev, saj zahteva najmanj opreme: ravno prave pripomočke in štedilnik.
Pripravo kave v kavni avtomat gejzir na
Izbira aparat za kavo
Prvi gejzir kava pojavil leta 1930. Mimogrede, podjetje, ki so namenjeni, še vedno obstaja, je danes - italijanski BIALETTI. Danes je aparat za kavo vrste proizvaja različnih podjetij.
Pri nakupu je treba ravnati po materialu, iz katerega iz kave. Prav tako ne smejo jemati aluminija primerkov. Toda iz nerjavečega jekla ali keramike - stvar okusa.
Opomba število skodelic kave, ki pripravlja čas.
V primeru gejzir kavni avtomat ne bo delo pour manj vode in dal žličko kave za kuhanje, namesto šest skodelic, enega zase. Vedno je treba kuhati celotno količino. Poleg tega so različni proizvajalci imajo lahko drugačno razlago ene prostornine skodelico. Za nekatere je 40 ml, za nekoga - 100. Ugotovite, čas za nakup.
Kuhanje toplo pomlad v kavni avtomat
Izbira srednje mleto kavo, zlijemo v filter. Če se pozneje ugotovili, da je v vašem skodelico kave delci plavajo, nato zmeljemo, da je dovolj velika. V spodnjem delu kavnega avtomata nalijemo vodo.
Takoj ko voda zavre - Odstranite z ognja. Vre v tem primeru ni treba strahu, saj do 100 ° C se segreje kava sama. Pod tlakom vodne pare nastajajo med kuhanjem skozi filter s kavo in posedejo na vrhu kavnega avtomata. Z električno napravo, še enostavnejša: takoj, ko je aparat pripravljen, se bo izklopil po sebi.
Podrobnosti celoten postopek prikazan v naslednjih video navodilih.
Če se v postopku z vodo pušča iz strani, kar pomeni, da izgubijo ali zvit deli presegli najvišjo oznako za vodo.
Pripravo kave v aeropresse
Izbira aeropress
Aeropress - ena od najnovejših načinov za pivo kavo. Naprava je izumil leta 2005, ki ga Aerobie in je postala tako priljubljena, da je v letu 2008, za pivovarsko kavo aeropresse potekala letna prvenstva.
Težave z izbiro aeropressa ne: je naprava dovolj preprosta iz leta v leto lahko nekoliko Oprema za spremembo izdelka, proizvajalec dodaja dodatno žlico za mešanje, menjavo filtrov, lijak. Razlog, da je bilo mogoče, da imajo tekmovanja za pivovarsko kavo - zamotanost uporabe tega preprosto napravo.
Kuhanje v aeropresse
1,5 Mletje kava žlico, spi v bučo. Brušenje mora biti nekoliko večji od Turkov. Za pripravo 200 ml tople vode - ne vrelo vodo, mora biti temperatura okoli 90 ° C. Če imate Grelnik vode s termostatomNato lahko izberete točno temperaturo. Če ne, počakajte tri minute po grelnik vode.
Izpolnite kave vodo. In potem je čarovnija se začne s tem trenutku. Koliko časa lahko držite ven na kavo v bučki, in ko začnete mešamo, je odvisno od okusa in moč pijačo. Ni naključje, za iOS je izšla na posebnem narekuje aplikacije, kako dolgo traja, da prenesejo kave aeropresse.
Cena: 379 rubljev
Lastniki pametnih telefonov na Android malo manj srečen: ti bodo lahko uporabljali samo univerzalno aplikacijo, ki zajema različne načine pripravo kave. Predvsem pa so nasveti za aeropressov lastnikov.
Uporaba ni bilo mogoče najti
Ko je kava ohrani od enega do treh minutah, dani na filtrirni bučko in aeropress preobrni počasi potiska skozi filter v skodelico kave. Če bat gre trdo, poleg porabe časa za kavo, malo bolj grobo. Podroben postopek priprave je prikazano v tem video.
Aeropress je zelo enostaven za uporabo, kompakten, enostaven za čiščenje, je kava varijo zelo hitro in fino uravnavanje odpreti neomejeno področje za eksperimentiranje okusno pijačo. Edina pomanjkljivost - crema s to metodo ne bo piva, saj segrevanje vode poteka ločeno od zrnja.
Pripravo kave v francosko-Press
Izbira francosko-press
Tradicionalno je francoski tisk iz stekla. Material čeprav krhka, vendar nevtralna, ki ne reagira z vsebino. Dražji modeli so bolj zanesljive vzmeti in odporne na pogosto uporabo cedilo. Ampak na splošno, ni važno, kaj točno si ti prenehali. Glavna stvar - da se določi obseg kave, ki nameravate to pivo.
Kuhanje francosko-press
Na zapletenosti uporabe francosko-press kuhanje kave Layfhaker sem napisal. Samo dodajte video navodila.
Za tiste, ki radi eksperimentirajo z okusom pijače, se prepričajte, da obiščete tudi članek o nenavaden način kava in usta-zalivanje preliviKar je vredno poskusiti.