Kako kuhati juho: recepti, preizkušene po času
Hrana / / December 19, 2019
Beseda "juha" (STI) izhaja iz starodavne ruske "STI". Torej je vsaka tekočina, hranljiva jed. Zelje obara začela kuhati v IX stoletju, ko je bila Rusija prinesel in so začeli rasti te zelenjave. Pomivalni hitro osvojil ljubezen ljudstva.
"Schanoy duh", je bil vedno v hiši. Juha lahko privoščijo vse. Lahko so pripravljeni v vsakem letnem času: poleti s svežim in pozimi s kislim zeljem. In se nikoli dolgčas.
Ali ste vedeli, da v juho XVIII-XIX stoletij zamrznjena v veliki ledeni krog in je na cesti, in nato razrežite, ogreti in jedel?
Juha kuhana v vaških koč in plemiških posestev in kraljeve palače. Zavarovane segmenti prebivalstva mogli privoščiti bogato juho (z mesom), in ljudje lažje pripravili predvsem vegetarijansko možnost - prazno juho. Ampak ni važno, kaj so bile sestavine juha nujno straši v Ruski pečici. Od zelenjave so vre v vrelo vodo in počasi razkriva njegov okus.
Sedaj si lahko privoščite na najmanj Gazpacho, čeprav miso juho, čeprav. Ampak juha je še vedno za mnoge najbolj priljubljenih prvem teku. Zato bomo razložili, kako narediti odlično juho.
Bogata juha iz kislega zelja ali zelja
To je sodobna različica bogate zelje juho - brez jurčki in repe (oprostite nam Pokhlebkin). Ampak s tehnologijo za ravnanje tudi novice kuharja.
sestavine o tri-litrski lonec:
- 500 g mesa s kostmi;
- 300 g fermentiranega ali svežega zelja;
- 3 male čebule;
- 2-3 krompir;
- 2 paradižnika;
- 1 majhna korenje;
- 1 žlica paradižnikove paste;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- lovorov list, sol, poper, sladka paprika in druge začimbe - po okusu;
- koper, peteršilj, kislo smetano, ki služijo.
1. korak. kuhamo juho
Tradicionalno, meso juho kuhamo na goveji juhi, medtem ko izbiri vrhnjim delom, prsi in drugo trupa s kostmi. Vendar pa lahko uporabite svinjine ali celo piščanca.
Meso pokrov z vodo in kuhamo na srednjem ognju. Ko začne vreti, pazi peno. V nasprotnem primeru boste morali sev juho.
2. korak. dodamo zelje
To je glavna sestavina vrenja. Pogosto uporabljajo kislo zelje. Tudi jo dodajte v juho slanici. Zaradi kislega zelja juho pridobiva kislost, za katerega mnogi od njih so tako radi.
Kisla juha - to ni juha, in različne kvass. Torej, v starih časih je bil imenovan medena-slad pijača, ki so bili zdravljeni z mačkom. Zdaj, mnogi zmotno imenuje kislo juho z zeljem.
Ko juha pride do vrenja, dodamo zelje v ponvi. Če ga imate preveč yadrenaPotem je potrebno predhodno izpiranje.
Če kuhamo juho s svežim zeljem, ne pozabite, da je, v nasprotju s kislo, je treba dodati na koncu kuhanja, da se krompir.
Zmanjšajte ogenj in poskusite juho soli. Ponavadi slanost zelje je dovolj, vendar se lahko sol bit. Zelje z mesom, je treba kuhane približno eno uro.
3. korak. delamo zazharku
Juha - juha polnjenje in, torej, ne more storiti brez zazharki. Prepražimo sesekljano čebulo v rastlinskem olju, nato pa mu dodamo narezan korenček in sesekljan paradižnik, in na koncu še žlico paradižnikove paste za juho imel bogato barva.
Prej čebulo v juho dal dvakrat. Prvič celota čebulo z brozge mesa s kuhana (potem smo jo odstranili). Prišlo je celo rekel "Nujnost je golyu in čebulna juha tam." Za drugič že dodali čebulo narezano z zeljem.
4. korak. Prenos zelje
Po pol ure kuhanja ulova meso od brozge, in ko se je nekoliko ohladi, ga olupimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Nato ga vrnite v juho skupaj z zazharki in krompirjem.
Sprva je juha za dodatno gostoto rženo moko. S širitvijo funkcije krompirjeva juha krahmalizatsii prevzel zelenjave.
5. korak. dodamo začimbe
O 10 minut, dokler kuhani v ponvi, pošljite lovorjev list, poper in druge začimbe po okusu. Poskusite juho. Če se zdi, nedosolonnymi, podsolite.
V starih časih do scham krmijo kondumy (čevlji z gobami in drugimi nadevi) perepechi ali medicinska sestra. Ne pozabite, da je Gogolj v »Mrtvih duš": "... hlebnuvshie zelje juho in roll stran od posode velik kos medicinske sestre, znana jed, ki je na voljo v zelje juho sestavljen iz ovčjega želodca, polnjene z ajdovo kašo ..."?
Juha pripravljena! Kot polnila se običajno uporablja kislo smetano in sveže zelenicah.
dnevna juha
Prej lahko lonček zelje juho Čileti ur, dokler se grelnik ohladi. Daljši, bolj okusno. Tako je bila posebna vrsta zelje juha - Daily. V sestavi, so enaki kot običajno meso, vendar pripravljena za veliko dlje.
Obrniti navadno juho v dnevni, je potrebno po kuhanju jih prelijemo keramični lonci in ga pošlje v pečici, segreti na 220 stopinj. Ko juha zavre, zmanjšamo temperaturo na 160 ° C in kuhamo še dve uri. Nato odštejemo temperaturo na 10-15 stopinj vsako uro, dokler ne doseže 70-80 ° C To posnema pogoje temperature hladilne ruskega peči.
Druga varianta: po kuhanju zaviti v lonec z juho, v nekaj toplega in jim omogoči, da se postopno ohladi (to traja 4-6 ur).
Poleg tega je mogoče uporabiti multivarku eksperimentiranje s peko in način gašenja, in toplota ohranja funkcijo.
Juha z gobami in rib
Ta izvedba prazen vrelišča. To je povsem primerna za tiste, ki ne jedo mesa ali posti.
Sestavine v tri-litrski lonec:
- 350 g Chum losos, trsk ali drugih rib z majhno količino kosti;
- 400 g kislega zelja;
- 150-200 g sveže gob;
- 3 male čebule;
- 2-3 krompir;
- 2 paradižnika;
- 1 majhna korenje;
- 1 žlica paradižnikove paste;
- maslo in rastlinsko olje za cvrtje;
- lovor, sol, poper, paprika in druge začimbe po okusu;
- koper, peteršilj, kislo smetano, da služijo.
priprava
Vlijemo v ponev z vodo in dodamo kislo zelje. Ko začne vreti, odstranite peno in zmanjšanje toplote na minimum. Zelje mora vreti 40-60 minut. Nato dodamo juhe svež ribe, Narežemo na velike kose. Po 20 minutah, ribe ulovu, ga ločujejo od kosti in sesekljamo. Vrni se ribe v juhi.
Chop gobe in kuhamo. Bolje je, da uporaba lesa: bela, podberozoviki, medu. Nato jih prepražimo na maslu. V ločenem ponev make zazharku: prepražimo v rastlinskem olju čebulo, korenje, paradižnik in paradižnikov pire.
Pošlji zazharku gobe v juho in kuhamo približno 10 minut več. Dodaj vse začimbe. Ne pozabite dodati sol! Po nadaljnjih 10-15 minut, ribe in gobova juha pripravljena. Ponudite jim lahko prav tako bogata juha s svežimi zelišči in kislo smetano.
Dober tek!
Žena naučiti kuhati juho!
V sodobnih kuharskih več deset prevodnih vrst. Kaj kuhanja juho? Delite svoje najljubše recept v komentarjih.
glej tudi
- Kako kuhati juho na klasični recept →
- Kako kuhati škripcih: 7 različnih receptov za vse okuse →
- Kako kuhamo grah juha: 5 zanimivih receptov →