Kako kuhati resnično plov: skrivnosti in pravila, ne more storiti, ne da bi

Koliko kuharji, toliko pilaf recepti. Vendar pa obstajajo osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati vse. Layfhaker zbrani tisti, ki se nanašajo na sestavine in pripravo priljubljenih Uzbekistana pilaf.

Kako pripraviti sestavine

riž

To je glavni kamen spotike vseh kuharjev, so vedno pripravljeni pilaf. Kljub temu, skoraj vsi strinjajo, da je najboljši riž devzira, kot tudi druge sorte uzbeščina in Tadžiku.

Poskusite kuhati pilaf lahko z drugimi vrstami riža, vendar po možnosti ne preveč Uškrobljenim. In v vsakem primeru morali ugotoviti pred o izpiranje tudi (tako dolgo, kot je voda čista). To bo spral prah škroba, ter ne dopušča pri življenju držijo skupaj. Cook tudi svetujemo, da ga namočite v hladno vodo za eno uro ali več.

Mimogrede, namesto riž pilaf se lahko uporablja v pšenica, čičerika, koruza in mung fižol. Ampak to je malo drugačna zgodba.

meso

Pilaf tradicionalno uporablja jagnje, ampak goveji je primeren tudi. Uporabite lahko tudi svinjsko meso, čeprav je malo verjetno, musliman kuhar vam bo odpuščeno. Možnost s piščancem, preveč, je možno, vendar ima malo skupnega s klasično Uzbekistana pilaf.

Bolje izbrati meso odraslih živali, daje potrebno polnega okusa okus.

Meso mora biti narežemo na precej velike kose, približno 5 x 5 cm ali malo več. Lahko prepražimo meso in veliko količino neportsionnymi in jo zmeljemo tik pred serviranjem. Domneva se, da je bolj sočna meso je večji kos pripravljen.

zelenjava

Pilaf dva glavna zelenjava, kot čebulo in korenje. Čebula je lahko Rabljeni čebulo. Z korenček je bolj zapleten: v Srednji Aziji, je pogosto pripravljena pilaf z rumeno korenje, ampak v njeni odsotnosti pa bo pristop običajno oranžno.

Glavno pravilo - ne manjša. Čebula rezano obroči ali pol obroči, korenje - kocke velike debeline približno 5 mm. Če nasekljano zelenjavo in meso, se bo izkazalo, da ni riž in riž kaša.

olje

Za pripravo pilaf ali Rabljeni rastlinskega olja brez vonja ali živalske maščobe (maščobe kurdjuchnyj) ali obe vrsti skupaj. Doma je najlažji za uporabo rafiniranega sončničnega olja.

Nimate škrt: pilaf maščobe obrok. V povprečju na 1 kg riža listov približno 200-250 ml olja.

začimbe

Tu prostora za impresivno eksperiment. Kljub temu pa se lahko dodeli več ali manj tradicionalne začimbe:

• česen (rahlo obshelushivaetsya in določa celotno glavo);
• vroče rdeče paprike (določena pod integer);
• kumina;
• Žutikovina;
• zmleti črni ali papriko.

Prav tako lahko pilaf dodajte timijan, koriander, hmelj-suneli, žafran in druge začimbe po svojem okusu. Najlažji način - za uporabo pripravljene mešanice začimb.

druge sestavine

Poleg zgornjih komponent so pogosto dodajo v pilaf namočeni in posušimo čičerike.

Kakšne jedi, da izberejo

Kotel, kotel in še kotel. Z debelimi stenami. V njem meso ne držijo, in riž kuhan enakomerno in ostane svež. Zato je najbolje, da uporabite kotel litega železa (še posebej, če ste kuhanje pilaf na ogenj), vendar pa je primerna in aluminija.

Dobra zamenjava Kazan lahko postane utyatnitsu. Toda pan, globoko ponev, vok in drugih posoda ne bo želenega učinka, kot če bi želel.

Kako kuhati rižota

Osnovni princip pilaf je, kot sledi: prvič, priprava zirvak (to ocvrti v olju meso in zelenjavo z začimbami in juhe), nato zlijemo na vrhu riža.

Standardno razmerje pilaf - enakih delov riž, meso in korenja. Število lok se lahko razlikujejo, vendar se vsaj 1-2 glave. Enako s česnom.

Heat kotliček in vlijemo olje v njem. To je v redu, da se ogreje na nadaljnje sestavine lahko hitro porjavi.

Nadalje, pražena čebula in meso. Če kuhamo rižoto z veliko čebule, lahko prepražimo meso prvič. Lahko ga dal v kotliček postopno, tako da ne bi temperature navzdol, in ne obrniti naenkrat - v nasprotnem primeru lahko začne dodeliti sok.

Čebula morali prepražimo do zlato rjave barve stanju, pripravljen za barve dajo v juho riž.

Ko je meso in prepražimo čebulo, ki jih korenje. Ona ocvrte nekaj minut, dokler razpis.

Nato se vse sestavine zlijemo z vročo vodo. To bi moralo zajemati meso v 1-2 cm. Spodaj je dal česen, pod rdeče paprike, začimb in drugih sestavin. Vse, kar je soljeno po okusu (ali dodati malo več soli, kot bi radi riž jo absorbira) in kuhamo na zmernem ognju vsaj 40 minut, dokler razpis mesa.

Po zirvak kuhani, jih Sl. Ali je bolje z zarezo žlico širiti riž enakomerno. Iz zgoraj navedenega je lahko nekaj ščepca kumine okus - za okus.

Nadalje, obstajata dve različici pripravka:

1. Slika vgradna juho (če je potrebno, s pomočjo skimmer dodal bolj vročo vodo, tako da je malo pokrito posodo) in pogasimo v čisto vodo, dokler se popolnoma ne vpije (približno 20 minut). Nato ugasnite ogenj (če pilaf kuhana na ognju, nato pa na tej točki les bi samo Smolder), se je zdelo, da pokrije s pokrovom in pustimo stati nekaj riža dosega približno 15-20 minut.
2. Po o riža kotlu takoj pokrita s pokrovom in vsebina ugasne približno pol ure najmanj ogenj, nato pa še približno 10 minut, da doseže brez ognja.

Ko je ogenj izklopljen, zaviti pokrov z brisačo: absorbira kondenzacije in ne pusti mu, da v posodo.

Iz pripravljenega pilaf vzeti česen in poper. Če ga uporabljamo za kuhanje večjih kosov mesa, nato vzemite ven in rez in širjenja na vrhu mešanega pilaf. Če ga uporabljamo na majhne koščke, lahko mix pilaf z njimi.

Pilaf tradicionalno postrežejo na veliki plošči, na vrhu pa je okrašena z glavo česna. To je najboljši v kombinaciji s to jed preprosta solata sveže zelenjave.

Veš skrivnosti drugih kuhanja pilaf? jih delite v komentarjih.