Na policah morja in reke rib spada v sveže (ohlajeno) ali zamrznjeno. Za začetek s prvim.
Kako izbrati sveže ribe
Najprej poglejte v oči rib. Če so motna, so padle v ali delaminated, začela kvarjenje. V sveže ribe oči sijaj.
Potem poglej na škrge. Ti bi morali biti rožnate barve in se tesno prilega k telesu. Če so škrge sive, rjave ali zelene barve, ribe vonjem na divjačina.
To je razlog, zakaj se to ni priporočljivo kupiti ribe brez glave in plavuti. Pogosto so cut prikriti kvarjenje. Bolje je, da plačate za "ekstra" teže, vendar je zagotovljeno svežino.
Poglej tesno na barvo: to se mora ujemati naravne barve rib. Na primer, zolenaya modro skuša počitek z množico črnimi črtami in srebrovega trebuha. Če ima trup pike ali "zarjaveli" plaketo, riba ni sveža.
Po vizualni oceni občutek okoli ribe. Trup mora biti prožen, da se tesno eden poleg drugega lestvice. Ohlapne mesa in luščenje tehtnice - znak kvarjenja.
Potisnite nazaj rib. Če dent levo od nakupa bi bilo treba opustiti. Na enak način, lahko preverite svežino ohlajeno filetov.
Končno, ribe vonj. Vonj mora biti nežen in naraven. Če riba smrdi močvirje ali daje amoniak, da je razvajen. V nobenem primeru ne kupujejo izdelka.
Kako izbrati zamrznjene ribe
Ribe, zlasti morske, zamrznjene ali ribiška plovila ali predelovalne obrate na kopnem. Če se prodaja točke ulova daleč, ribe prekrita z ledom zasteklitev.
Glazure - je zamrznjen marinado (pogosto z dodanim konzervansom) tvorbo ledu skorjo in povečanje rok uporabnosti rib.
Začnite z vizualnim pregledom, preveč. Glazura mora biti gladka, enotna, približno 2 mm debele. Če led skorja na trupu ali razpokan pod njo si lahko ogledate na kri, ribe pravilno shranjeno in jasno peremorazhivali.
To je razvidno tudi nenaravno "držo" rib. Ne kupujejo ribe, če je trup upognjen, prepognjena jo razdelijo rep ali plavuti.
Vonj ribe. "Ali je zamrznjena, in bolj stekla ribe vonj kaj?" - vprašate in vam bo prav. Če se ulov rib in takoj zamrznili, vonj po njem, je praktično ni. Če zamrznjena trupla izžarevajo močan ribica vonj, so poslabšale še pred zamrznitvijo.
In zadnji pregled: Bodite ribe v svojih rokah. Mas zamrznjenih rib mora biti približno enako kot sveže. Če je ogrodje presvetla, je peremorazhivali večkrat. Tudi če se izdelek ne pokvari kakovost okus takih rib je slaba.
Kako izbrati morsko hrano
Seafood - to je užitno, je ujet v morju in ne ribe. Vse morske malo kalorij in zelo uporaben: bogato z beljakovinami, aminokisline, jod.
Seafood razdeljena na mehkužcev (lignji, ostrige, školjke, hobotnice, itd) in raki (kozic, rakov in rakov, jastoge, itd).
Ne glede na različne skoraj vseh morskih sadežev pridejo k nam na policah v zamrznjenih ali v konzervah obliki. Sveže jih pač ne bi (ali pa, da je zelo drago). Konec koncev, večina kozic, ki se izvaža iz jugovzhodne Azije, ostrige - od sredozemske obale, ter rakovic in lignji - iz Daljnega vzhoda.
Ta okusna živila, ki jih morate rib v morju, ohraniti in prinašajo na "celini". Ne more biti poceni.
Cena - prvi mejnik pri izbiri kakovostnega morskih sadežev. Drugi - vonj. Tudi svetloba vonj amoniaka bi te opozoril. Morski sadeži naj bi vonj kot morje ali ne imeti vonj sploh.
Sprehodite se skozi oddelek za supermarket rib. Ali je dovolj hladno? Če ne, potem morda v trgovini so šibke ali hladilniki, ki so jih pred kratkim zaprli. Vsaka kršitev pogojev skladiščenja vpliva na kakovost izdelka.
Previdno preglejte embalažo zamrznjenih morskih sadežev. To mora biti trdna. Slana v notranjosti - znak, odmrzovanje in refreezing. Če prebivalci morja prekrita z glazuro, potem ne bi smelo biti več kot 7-10% celotnega obsega izdelka.
Sedaj menijo poseben izbor najbolj priljubljenih morskih sadežev.
kozice
Kozic se običajno prodajajo vrele kreme (so bledo roza) ali sveža zmrznjena (so siva), olupljenih ali v lupini, v embalaži ali v razsutem stanju.
sorte kozic je veliko, od majhnih "piva" velikih "kraljevska". Zato se kalibrira v velikosti in kažejo na embalaži številk: 50-70, 90-120, in tako naprej.
Ti podatki kažejo, približno število kozic najdemo v en kilogram.
Bodite pozorni na videz kozic. Pri neobdelanih jalovine mora biti ukrivljen v obroč. Usmerite kot posušene ribe, kozice - znak, da je izdelek večkrat peremorazhivalsya ali je zamrznjena že zastarele. Madeži in nenaravne odtenki - to je tudi znak nizke kakovosti surovin.
rakovice
rakovice vrste je prav tako zelo veliko. To je odvisno od vrste velikosti in barve mesa rakov, od čiste bele do skoraj rjave.
V trgovinah se prodajajo v živo in kuhane rakovice (ponavadi vse), kot tudi ohlajeno in zamrznjeno (pogosto v obliki poklali mesa, kremplji, noge).
Z nakupom v živo rakovice, si oglejte, kako so aktivni. Če sediš v rezervoarju in skoraj negibno, je treba nakup opuščena. Oči živih rakov, kot tudi ribe, mora biti črna in sijoča.
Če kupite kuhajo rakovice iz njih prihaja prijetno rahlo sladek okus. Toda nobena riba smrdi!
Koša, tako žive in zamrznjene ali kuhane rakovice bi smelo biti težko, brez madežev in poškodb.
lignji
V naših trgovinah, kot pravilo, se prodajajo drobovja (brez kljun, oči in notranji organi), vendar še ne očistiti lignje. Barva trup je tako odvisna od okolja in starosti mehkužcev iz sivkasto rožnate do vijolične-vijolične.
Pri nakupu bodite pozorni na velikost lignje. Najbolj ponudba meso trupov približno 300 gramov teže in dolžine okoli 15 cm.
Poglejte, ko so lignje ujeli in pakirani. Ribolov teh školjk je v juliju in avgustu. Če paket poletne datume, je to dober znak.
Nakup očistiti lignje, menijo trup za kose in peg. Meso očistimo lignje treba gladka in belo.
klapavice
V srednji Rusiji, školjke se prodajajo v pločevinkah ali zamrznjena v krilih in enega brez.
Kdaj naj vas bo nakup voditi dveh pomembnih kazalnikov.
- Videz lupina. Ti bi morali biti trdna, brez razpok in čipov in njihove lopute mora biti tesno zaprto. No, če je mokro umivalnik.
- Velikost. Ideal - srednje velika školjke. To pomeni, da školjk je dosegel najokusnejši - polutoragodovalogo - starost. So na kilogram približno 40-60 kosov.
ostrige
Merila za izbor ostrig so približno enako kot da od klapavic. Vendar pa je pomembno opozorilo.
Ostrige jedel živ.
Torej, v trgovinah, ki jih je treba shraniti v posebni posodi ali v ledu. Predložitev domov, pa bi bilo treba tudi takoj dal v mrzlo vodo.
In še eno življenje taksist. Na odprtju posebnega nož ostriga, nalijemo limonin sok na njej. Meso je treba zmanjšati. Če se to ne zgodi, je školjk je mrtev in to ostriga je bolje, da ne jesti.
Veš zamotanost nakupom druge morske sadeže? jih delite v komentarjih.