Kako izbrati kakovostno kaviar
Kako Izbrati Hrana / / December 19, 2019
O tem, kako izbrati kakovosten izdelek, ne vodijo v ponaredek in prepoznavanje dobrih jajc na banki.
Kdo določa, kaj je treba kakovost kaviar?
Dokument je bil sprejet na zvezni ravni. To je gost "kaviar rib lososa", sprejet leta 2004. Glede na to, rdeči kaviar je na voljo v dveh sort.
Jajca v prvem razredu, morajo biti enake barve in velikosti, rahlo elastične, brez drugih nečistoč iz vrst rib, ki ime je navedeno na bregu. Razred II mešanica jajc različnih vrst rib. ne pišejo v tem primeru, banka, iz katere.
Poleg tega proizvajalci ne smejo delovati v skladu z GOST in TU (specifikacije). Prav tako se zgodi, da so jajca kuhana po TU, je boljša in okusnejša. Vendar pa je pomembno, da se tukaj ne pozabite, da je proizvajalec prost, da bi recept.
GOST kompleti dokaj stroge zahteve za vsebnost soli: 4 do 6% glede na maso telet prvega razreda in od 4 do 7% v drugem razredu.
Še težje standardni Roskachestva, znak skladnosti, za katere so proizvajalci prostovoljno. Soli v takega izdelka ne sme biti več kot 3.5-5% skupne mase telet, neodvisno od vrste. Strogo prepovedano dodajanje antibiotikov.
vsebnost soka ne sme biti več kot 5%. Sok - blato vodena, ki je nastala zaradi uničenja jajc. Bolj sok, večja je verjetnost, da so jajca slabe kakovosti ali zamrznjeni pred obdelavo. Poleg tega morajo biti dobri jajca imajo svetlo vonju morja. Brez neprijetnega kemični vonj.
Ali je mogoče opredeliti dobro drstijo na banki?
Mogoče. Preberite tresenja, preverite:
- Na banka mora navesti proizvajalca, GOST ali TU, vrsto (če jajca prvi razred), sestava, rok (brez uporabe konzervansov - od 8 mesecev do enega leta). No, če je proizvajalec blizu ujeti ribe prostor.
- Idealno sestavo - najbolj jedrnato: jajca, sol. Dovoljena vsebnost rastlinskih olj in minimum - konzervansov. Bolje, če se bo le sorbinska kislina E200. Če je izdelek brez konzervansov, medtem ko pasteriziranih jajc, ki so veliko bolj zdravi.
- Oznake na pokrovu kositra, da so izbočene in ne konkavna (slednji - funkcijo ponarejanje). Poglej za serijo treh znakov: datum proizvodnje jajc, izbor znak "Kaviar" in rastlin soba s spreminjajočim se število in indeks ribiške industrije "P".
- Tin se ne sme zmečkan ali napihnjena.
- Če kupite jajca v kozarcu, imate dobro priložnost za ogled jajca. Ideal - čista, enaka po barvi in velikosti, z minimalno ali brez soka it.
- Obseg sok lahko se lahko ugotovi, ali je tresti. Slabo, če menite, da šokov in gibanje jajc notri.
- Za jajca, ki so pakirani v plastični posodi, veljajo enaka pravila. Na embalaži mora imeti potrebne informacije.
- Kaviar v trgovini, je treba hraniti v hladilniku.
Kaj o nakupu jajca v razsutem stanju?
Če ne kupujejo od dvomljivih prodajalcev na trgu in v specializiranih ribarnicah v supermarketih, zakaj pa ne? Ampak ne pozabite, da so včasih tako nekonditsionnnuyu prodati jajca.
Stehtamo jajca pokvari hitreje. To se ni zaščitena pred zunanjimi vplivi, vključno s škodljivimi bakterijami.
Drstenja lososa in ribolov običajno pojavi v juliju in avgustu. zato,Kru po teži se priporoča nakup do novembra.
Kakovost jajc morajo biti drobljiva. Preprost test: tudi, ko so jajca, ki spadajo z žlico na slabem — velik lump.
Kako vem, da je ponaredek?
Umetni jajca, izdelani iz jajc, mleka, želatine, z uporabo barvila. Okus in uporabnost tega izdelka ni mogoče primerjati z izvirnikom. Ampak očitno so lahko videti zelo podobna.
Prepoznati ponaredek, lahko:
- Poskusi, da bi zatrli prst jajca. To je enostavno, da bi zatrli, umetno - s težavo, da je zelo tesen.
- Tam je ponaredek oster ribica vonj, ki spominja na sled.
- Če si vrgel jajca v vodo, se izkaže oranžna.
- Jajca ni popki, brsti.
- Ponarejanju prilepi na zob.
- Nizka cena. Tudi če prodajalec pravi, da je "ponudba brez primere velikodušnost" samo v čast praznika, je bolje, da ne bo možnosti.
In kako določiti razvajen jajca?
Kot pravilo, da postane zelo temno in dobi neprijeten jedek vonj.
Če lahko komaj vidi skozi jajca, ki jih praska v ustih posnetkov, nato pa kaviar prezrelega. Pogosto se kopljejo že drstenje divjih lovcev.
Razvajen (ne le zapadle, vendar kuhana z kršitve sanitarnih norm in tehnologijo), jajca lahko povzroči zastrupitev. Razvija patogene bakterije, vključno z E. coli in Staphylococcus aureus.