Obdelujete pivo: kaj iskati pri nakupu in kako, da ne vodijo v ponaredek
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
Od kod obdelujete pivo
Prvi malih neodvisnih pivovarnah pojavil v Veliki Britaniji leta 1970. Specializirani so za pripravo tradicionalnih ales. In potem leta 1978, ko je v nekaterih državah ZDA imajo legalizirana domačega piva, ta trend je postal priljubljen in tam.
V Rusiji, prva neodvisna pivovarna pojavil leta 2008, in bolj ali manj porazdelitev mase Kraft se je začela v letu 2012.
Kaj se lahko šteje pravi obdelujete
Obdelujete pivo - to je pivo, ki neodvisna pivovarna pivo po originalnem receptu. To se prodaja v steklenicah ali vlije v barih v posebnih očal.
Združenje ameriških pivovarji vodi dokaj stroge zahteveCraft pivovar je opredeljeno za institucijo, ki lahko kuhamo pravi kraft:
- Pivovarna bi morala pripraviti več kot 6 milijonov sodčkov na leto (3% letnega obsega prodaje piva v ZDA). Eno pivo sod je 117,3 litrov, tako da pivovarna ne more presegati letni obseg 703,8 milijona litrov.
- Pivovarna bi morala biti neodvisna. Manj kot 25% njenih delnic je v lasti lastnika. To je posledica dejstva, da pivovarja z večjim številom vlagateljev odvzeta možnost, da svobodno ustvarjanje in uvajanja novih okusov, ne vsi, ki lahko prinesejo otipljive poslovne koristi.
- Pivovarna ne le uporabiti standardne komponente (hmelj, kvas, slad), temveč tudi za eksperimentiranje z okusi. Majhne količine proizvodnje omogočajo dodajanje novih sestavin, brez strahu, da stranka ne bo naredil potrošnika.
Jasna opredelitev obrti se uporablja samo za pivo, proizvedeno v Združenih državah Amerike. V Evropi in Rusiji takega strogega okvira ni, tako da je glavna funkcija je lahko ustvarjalen samo-realizacija pivovarja in iskanje novih in zanimivih okusov.
Denis Pavelchevsky lastniki barov in pogodba samostojna Pivovarna Northside BrewGlavna stvar - izvirne recepte in prisotnost neke vrste koncept. Velik problem je, da ni nobene opredelitve, kaj je obdelujete pivo v Rusiji.
Ni vse, kar je jasno in trapista da se varijo z več v srednjem veku, v samostanih v Evropi. Nekateri lastnost je, da obdelujete, medtem ko drugi menijo, da formalne značilnosti te posebne vrste piva.
V angleško govorečem piva pogostejša izraz zvita (kraftovaty). To se uporablja za določitev pivo, ki formalno izpolnjuje merila za avtorske pravice, vendar ne izpolnjuje bistvenih zahtev. Na primer, ko je zanimiv arhitekturni okus začne proizvodnjo piva velikan.
Če je kuhar in koliko piva obdelujete trgovino
Ruski obrt pivo ali v malih neodvisnih pivovarnah, ali v tovarnah, kjer lahko naročite majhno serijo piva v svojem receptu. Večina od spoznala skozi rešetke in specializiranih trgovin za prodajo alkohola.
Cena za potrošnika se giblje od 150 do 350 rubljev na obrok. Visoki stroški so zaradi majhne količine proizvodnje in rabe naravnih sestavin.
Večina obdelujete Brewers - navdušence, resnično zaljubljen v svojo službo. Različnih razredov omogoča tudi tisti, ki verjamejo, da pivo ne mara, da bi našli nekaj po vašem okusu.
rok trajanja piva obdelujete je vedno navedena na embalaži. Nekatere sorte se lahko shrani do 25 let, postopoma dozrevaya v steklenici kot vino. Povprečni rok trajanja piva obdelujete - od šestih mesecev do 5 let. Seveda, govorimo o zaprti posodi.
5 okrajšave, ki spremljajo obdelujete pivo
- ABV (alkohol volumsko) - pivo trdnjave. Če smo natančni, ta kratica pomeni, kolikšen odstotek volumna je alkoholik. Ogledate si lahko podrobno grafikon tukaj. Najmočnejši pivo na svetu je škotski Brewmeister Armageddon, ABV je 65%. In to je pijača še vedno velja, da je pivo!
- ABW (alkohol mas) - nekoliko bolj redka varianta Prikaz pivo grad, toda glede na njegovo težo. Da bi dobili ABV, mora ABW pomnoži s 1,25.
- IBU (mednarodni grenkobe enote) - Pivo grenkoba komponenta, ki je odvisen od hmelja, ki se uporabljajo v procesu kuhanja. Tabela, ki prikazuje intenzivnost okusa, si lahko ogledate tukaj. Snemanje tukaj pripada kanadski Flying Monkeys Alpha nečistovanje in 2500 IBU. Za primerjavo: v svetlo kampu (Pale Lager, luč Lager) 8-12 IBU, v indijskih lahkih elementov (IPA) - 60-80 IBU, dvojni IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (standardna referenčna metoda) - Intenzivnost barve pivo.
- OG / FG (original težo / končno težo) - gostota nefermentiran / fermentirano pivina. Višja kot je predstava, bogatejši in močnejši napitek.
Kako prepoznati ponaredek
Proizvodnja obdelujete pivo - nova smer, tako da ni še imel zakonodajni okvir na državni ravni. Danes lahko proizvajalci pokličite obdelujete pivo, malo bolj izvirno kot lagers in stouts.
Alexander Menfas, vodja pivovar MANFAS BreweryTrenutno obdelujete pivo - so izdelki manjših pivovarn. Toda razlikovati svoj videz, je zelo težko, tako da je edini način - da bi poskušali in občutite razliko.
To je najbolje, da se preizkusite v specializiranih barih. Tam bo zagotovo svetoval, da imate za okus, in ni verjetno, da bo na voljo slabo pivo. Po ocenah Zveze ruskih pivovarnMultinacionalke so povezani z revolucijo kraft v RusijiV vsakem večjem mestu je ena do pet barov in specializiranih trgovinah, ki se ukvarjajo ustvarjalnih pivo.
Denis Pavelchevsky lastniki barov in pogodba samostojna Pivovarna Northside BrewNe ponaredek in resnično obrti. Ker ni smiselno opredelitev, kaj je to, potem je nemogoče ponarediti. Tam je dobro pivo, in da so slabi. Kako, da imajo dober pivovarno, in da so slabi.
Določite izbiro lahko pomaga mednarodne storitve Untappd. V njej naj potrošniki ocenili pivovarne in v nekaterih piva.
Cena: Brezplačno
Cena: Brezplačno
Kaj se dogaja obdelujete pivo
Glavna značilnost pričujočega obrti - prisotnost zanimiv okus, tako sušili ribe ali akutna prigrizki na to pivo ne bo naredil. Iz istega razloga ni priporočljivo, preden poskusite Kraft, kajenje ali pitje kave.
Različne vrste obrti, kot tudi različne vina, skupaj s paleto izdelkov, namenjenih pobota okus. Za enostavno Pick up prigrizkov piva sortam slada - sladko tart - začinjen. Če ste se izgubili v različnih okusov in možnosti, ki jih lahko vsestransko sir ali pico, ki so primerna za večino crafting pivo, razen za zelo zelo hude razredov.
V dobrem institucije vam bo vedno dati razumen nasvet, da je bolje, da kombinirati z eno ali drugo vrsto piva.
Še vedno lahko sledijo priporočilom ameriškega Brewers AssociationCraft pivo & guide hrane. Torej, Pale Ale svetujemo, da dopolnjujejo meso ali bučno pito, burgerje, angleški sir (v ruskih realnosti - Cheddar). India Pale Ale je v kombinaciji s pikantno hrano s karijem, sladke sladice: karamela jabolčno pito ali korenček medenjaki. Okus Imperial ali Double IPA zahteva težkih jedi, kot prekajene slanine, jagnjetina, na žaru, ocvrt piščanec ali zelo sladkih sladic, kot so karamel sira ali crème brûlée.