8 tradicionalnih receptov in nenavadne pecivo za vsak okus
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
Tradicionalni velikonočni torte
Ni važno, kaj recept se odločite, da je skupna, dokazano skozi stoletja pecivo kuhanje pravila.
Za pecivo bo bele moke in nujno pregledani. Kvas se lahko uporablja tako suha in pritisku. Ampak preteklost je še vedno bolje. Sladkor naj bi bilo v redu, in jajčni rumenjaki, - svetla. Vse to je potrebno, da bi torto izkazalo bogato, mehko, lepo rumeno barvo.
Včasih testo dodatek vanilije ali vanilin sladkor, muškatni orešček, cimet ali citrusov lupinico. So slaščice bo še bolj dišeče.
Torte ne prenašajo naglico. Testo morala naraščati vsaj trikrat: pri pripravi testa (testo), ko gnete in ko razgradi v oblikah.
Pecivo peče v posebnih srednjih oblikah. Jih je treba namazati liberalno segrejemo, vendar ne tekoče kremo ali rastlinsko olje. Robovi ali dno mogoče postaviti pergament papir. Oblike napolnjena testo polovico ali tretjino.
Pečen pecivo v dobro segreli peči običajno 1,5-2 ure (odvisno od velikosti). Včasih pred peko torte v centru dal leseno palico (drobci), da testo naraste in pečen skozi enakomerno. Uro kasneje se odstrani, če je trska suha torta pripravljena. Če ne, ga pošlje v pečici še 30-40 minut.
Končni pecivo okrašena s beljakovin prevleko, pobarvane proso in različnih slaščic Preliv.
Za pripravo glazuro beljakovine, ohlajeni beljakov o (ponavadi ostanejo na preskusnega pripravka) metlico z visoko hitrostjo s sladkorjem v prahu: v prahu 1 proteina potreba pol skodelice. Na koncu dodamo žličko limoninega soka.
1. pecivo sir
sestavine
- 200 g sira;
- 2 jajci;
- 200 ml mleka;
- 50 g masla;
- 2 žlički aktivnega suhega kvasa;
- 100-150 g sladkorja;
- Žlička soli;
- 550-600 g moke;
- 100 gramov suhih rozin.
priprava
Raztopite kvas v toplo mleko. Mix v skledo skute, jajc, soli, sladkorja in stopljenim maslom. Dodaj to mešanico za mleko s kvasom. Moko z oprati in obsushennym rozin zmeša postopoma vsypte v tekočih sestavine in zamesimo testo.
Zamesimo testo na pomokani površini. Prenos v skledo, pokrijemo s krpo in pustimo, da pridejo na toplem. To traja približno 1,5 ure. Udarec v testo in ga nato spet pustimo 40 minut.
Razdelite testo na kose in položimo v namaščen obliki. Pustite jih na mizo, da testo dvig. Pečemo skuta pogače v predhodno segrejemo na 180 stopinj pečici približno 20 minut.
Ko se pecivo ohladi, jih pokrijemo s glazura in mrvicami.
2. Sočno pecivo iz testa
sestavine
- 500 ml mleka;
- 200 g staljenega masla;
- 10 rumenjaki;
- 50 g svežega kvasa;
- 100 g sladkorja;
- ščepec soli;
- 1 kg pšenične moke;
- vanilija na konici noža.
priprava
Segrejte mleko do 40 stopinj. Sesulo in raztopimo kvas v njem. Dodamo polovico sladkorja. Moko presejemo, da se napolnijo s kisikom. Dodamo polovico moke s kvasom ter dobro premešajte, da boste preprečili nastanek zatrdlin. Pokrijemo z brisačo in pustite testo rast na toplem za približno 40-60 minut.
Na majhnem ognju stopi maslo. Mash rumenjake s preostalim sladkorjem, dokler belo. V končni pivo vstop rastortye rumenjake in stopljeno toplo maslo. Premešamo in dodamo preostalo moko. Zamesimo testo: to bi moralo biti malo debelejši kot za palačinke.
Nalijte testo v kalupe, mazanja. Pustite na toplem za 30-40 minut. V tem času, Pečico segrejte na 180 stopinj. Ko se testo dvigne, zanimivi plesni v vroči pečici na srednjem pasu približno 1 uro.
končano pecivo okras po želji.
3. Bujne pecivo z rozinami
sestavine
- 500 ml mleka;
- 300 g zmehčano maslo;
- 10 rumenjaki;
- 1 in pol zavoja po suhi kvas;
- 300 g sladkorja;
- 1 kg moke;
- 300 g rozin;
- 10 g vanilijeve sladkor;
- limonina lupina - na zahtevo.
priprava
Raztopimo kvas v mleku stekla, segreto na 40 stopinj. Nalijemo 150 g mehke moke in premešamo. Pustite delovati 30-40 minut na toplem, da testo vstal in začel padati.
Medtem, pretlačimo rumenjake s sladkorjem. Dodaj med njimi zmehčano maslo. Še vedno samo Mešalnikih dokler gladko. Dodajte mešanico v pivo, dobro premešamo in pustimo do povečanja prostornine dvakrat za približno eno uro. Ko testo vzhaja, Punch in jo pusti še 30-40 minut.
Dodamo vanilijev sladkor v testo, naribano lupinico in presejano moko, tako 1-2 žlice rozin. Nalijemo preostalo mleko. Mešajte z žlico testo in ga pustimo stati eno uro.
Rozine temeljito sperite, suha in prelijemo z moko, da se ne usede na dno. Vmešajte rozine v testo za velikonočno torto in jo pustimo stati 20-30 minut. Izpolnite testo oblike malo več kot tretjino.
Kraj kalupa v spodnjem nivoju, segret na 190 stopinj pečico in pečemo 35-40 minut. Pripravljenost, da preverite pecivo z leseno palico ali zobotrebcem: to mora ostati suh.
4. Pecivo s suhim sadjem in oreški
sestavine
- 175 ml mleka;
- 175 ml 12-odstotnega smetane;
- 10 g suhega kvasa;
- 900 g moke;
- 100 g masla;
- 60 g rastlinskega olja;
- 3 jajca;
- 2 rumenjaka;
- 200 g sladkorja;
- vanilije ščepec;
- ščepec soli;
- 60 g orehov;
- 125 g sušenega sadja.
priprava
Suho sadje prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut. Sesekljamo matice. Segrejemo mleko in smetana za 35-40 stopinj. Zmešamo kvas s sladkorjem in prelijemo z malo mleka. Dodamo 2 žlici moke in premešamo. Pokrov z oprijemljivo folijo in pustimo stati 15-20 minut. Cut velikih kosov suhega sadja v velikosti rozin.
V posebni posodi in metlico 3 jajca 2 rumenjaka. Vmešajte sladkor, vanilije in ščepec soli. Mreže za 5-6 minut več.
Zmešamo kvas prihaja s preostalim mlekom. Premešamo, 400 g mehke moke in premešamo. Ko se testo začne zbirati v kepo, dodamo stepena jajca in stopljeno maslo. Še enkrat, vse mix.
Zdaj dodamo ostanke moke, da se testo izkazalo malo debelejši kot za palačinke. Pour rastlinskega olja, premešamo in pustimo testo na toplem.
Ko bo testo povečala za nekajkrat, jo dal na mizo in zamesimo nekaj minut, ščetkanje roke z rastlinskim oljem.
Namazati veliko globoko posodo z oljem in položimo testo nazaj. Potresemo orehe in suho sadje ter dobro premešamo. Pošljite svoje testo na toplem za 30-60 minut.
Kalupi za torte izpolnite pol testo in ga pošljite na 15 minut v pečici, segreti na 50 stopinj. Potem Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo pecivo 30 minut. Pripravljenost, da preverite z zobotrebcem: to mora ostati suh.
Coat pecivo proteina glazuro in potresemo s sesekljano oreškov in suhega sadja.
5. Občutljivi jajčno pecivo s hrustljavo skorjico
sestavine
- 900 g moke;
- 40 g svežega kvasa;
- 200 ml 10-20 odstotno smetane;
- 250 ml mleka;
- 300 g sladkorja;
- 1 žlička soli;
- 1 žlica vanilin sladkor;
- 150 g masla;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 5 jajc;
- 100 g suhe marelice;
- 50 g marmelada;
- 50 g slez.
priprava
Nalijte mleko v ponev in počasi segreva. V ločeni visoke skodelice ali majhno skledo odlijemo 50 ml toplega mleka, dodamo 1 žlico sladkorja in premešamo. Zdrobimo kvas v mleko, premešamo in pustimo na toplem, za 15-20 minut. Kvas mešalnikom, da peno in dvig.
Preostalo mleko v lonec do vrenja, vsyp presejano moko postopoma in nenehno mešamo maso leseno žlico. V ločeni ponvi segrejte smetano in prelijemo skuhane mlečno mešanico z moko. Mešajte, dokler enotna masa. Odstranite z ognja.
Pour tekočega kvasa zmes ohladi na telesno temperaturo in dobro premešamo. Postavite dobljeno maso na toplem, da jo gor.
Melt maslo in malo ohladimo. Nežno ločevanje beljakovin iz mešanice rumenjakov. Mash rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Pri prihaja testo začne rastortye rumenjake s sladkorjem, zalijemo z oljem, potresemo s soljo in premešamo.
Nato stepemo v gostem penastih beljakovin, ki jih vpišete v testo in nežno premešamo vse. Postopoma dodamo presejano moko in zamesimo mehko elastično testo.
Ready-made, dobro zgnete testo masti z rastlinskim oljem, dal v veliko skledo, pokrijte z brisačo ali krpo in jih na toplem.
Dice želeji in penasti bonboni. Marelice Wash, suho in narežemo na kocke ali tanke trakove. Vnesite vse to prihaja malo testo in hibridov na sestavine enakomerno razporejeni. Še enkrat, pokrijemo testo s prtičkom in jih na toplem, da pristop.
Daj testo v obliko, pustimo, da vzhaja znova in krtačo vrh jajce. Pecivo pečemo 40-70 minut pri temperaturi okoli 180 stopinj.
Coat pecivo beljakovine v prahu in okrasimo z žele in krofe.
izvirne torte
V ožjem pomenu besede ni pecivo, vendar pa diverzifikacijo Velikonočni miza.
1. Dišeči oreh-čokoladna torta
sestavine
- 2 jajci;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja;
- 125 g moke;
- 50 g koruzne moke;
- Žlička pecilni prašek;
- 200 g orehovih čokoladne paste;
- nariban čokolade, kavna zrna in oreški - po okusu.
priprava
Z mešalniku zmešamo z jajci 3-4 žlici tople vode, dokler gosto maso pene. V skledi zmešajte sladkor v prahu in vanilijev sladkor. stalnem mešanju, dodamo sladkor v jajčno mešanico in utrip 2 minuti več.
V skledi zmešajte pšenično in koruzno moko in pecilni prašek. Presejanje polovico v jajčno mešanico in mešamo nežno. Ponovite postopek s preostalo moko.
FILL plesni z mešanico in pečemo v prej ogreti pečici na 180-200 stopinj. Cool.
Stalno mešanju taline oreh čokoladne paste na vodni kopeli. Napolnite brizgo s svojimi sladkimi in okrasite pecivo. Potresemo z naribanim čokoladne torte, orehi ali kavnih zrn.
2. Pecivo, polnjene s piščancem in zelenjavo
sestavine
Za testo:
- 200 ml mleka;
- 1 kg moke;
- 2 jajci;
- 4 žlice smetane;
- 200 g masla ali margarine;
- 7 g suhega kvasa;
- Žlička soli;
- 1 žlica sladkorja.
Za nadev:
- 800 g piščanca;
- 1 paprike;
- 1 čebula;
- kup zelene;
- sol in poper - po okusu.
Za glazuro:
- 100 g 20-odstotnega smetane;
- ščepec narezanih zelišč;
- sol - za okus;
- 1 paprika.
priprava
Za pripravo testa, sprejme 100 ml toplega mleka, 100 g mehke moke 1 žlica sladkorja in kvasa. Zmešamo vse in dal na toplem za pol ure.
Zmešamo jajca, kislo smetano in preostalo mleko. Melt maslo, ohladimo in vlijemo v zmes.
Povečana dvakrat pivo vstop Dobljeno zmes vas. Presejemo preostalo moko in mešamo v testo. Namazati roke z rastlinsko olje in zgnetemo testo do takrat, dokler je ne držijo roke in pripomočkov. Nato odstranite testo na toplem, in ko se dvigne, ga Punch. In to dvakrat.
Piščanca narežemo na koščke, malo Odbi, sol in poper. Rahlo prepražimo v ponvi. Cut čebulo na kocke ali pol-obročev. Drobno sesekljajte poper. Vse mix, dodamo sesekljane zelišča in sol.
Približal tretjič Lay testo v obliki tanke plasti priložnosti. Inside, postavite pripravljen nadev in pokrijemo njen preizkus.
Kolače v segreto 200 stopnjo pečico za 30 minut. V tem času pripravimo glazuro: Mešalnikih mešalnik 100 ml smetane, sol in dodamo zelišča.
Ko se pecivo ohladi, jih namažite z zelenimi kislo smetano in potresemo s sesekljano papriko.
3. Super hitri ovseni torto v mikrovalovni pečici
sestavine
- 70 g ovsenih kosmičev;
- 50 ml mleka;
- 1 jajce;
- 40 g medu;
- 50 g suhega sadja;
- 50 g orehov;
- 50 g kandirano;
- 50 g kuhanega kondenzirano mleko.
priprava
V ovseni kosmiči nalijemo mleko. Break jajce. Dodajte narezano suho sadje, oreščki in medu. Vse dobro premešamo in damo v obliki. Pečemo torto v mikrovalovni pečici približno 2-3 minut.
Pripravljen kolač ohladi, krtačo s kuhanim kondenziranega mleka na vrhu, okrasimo s sesekljano kandirano sadje. Lahko uporabite tradicionalni beljakovin smetano in flouring.
In kaj peko torte za veliko noč vas? Delite svoje recepte v komentarjih.