6 recepti najbolj okusne aspik

8 skrivnosti okusnih žolca

1. Prigrizek tudi zaljubljen v juho, je bolje, da dele trupa, v katerem je večina kolagena: svinjine in govedine stopal, repa, prašičjih ušes, možganov kosti ali celo piščančje maščobe. Za meso del bo približala vse meso, brez maščob.
2. Da bi jasno žele, da je potrebno ne samo za pranje meso, ampak tudi, da ga namočite v hladni vodi za nekaj ur, ne samo, da odstranite peno z reži, žlico, ampak najprej nalijemo vodo, ko zavre. Pripravljen juha bo moral sev večkrat. To velja za vse vrste mesa - svinjine, govedine, piščanca, razen za ribe. Če leni moti, delujejo v okviru poenostavljenega sistema od receptov.
3. Čebula za juho je ni mogoče očistiti. Če pustite luščino, bo juha obrniti zlato. Korenje so navadno čista koža ne bo vplivala na barvo ali okus.
4. Sol je treba več kot običajno dodamo malo: v procesu strjevanja okusa izenačen.
5. Če se odločite za posvetlitev juho, uporaba jajčni beljak, eno 2 litra tekočine. Ločite beli iz rumenjaka, rahlo zmešajte v skledo in prelijemo v vrelo juho, tudi po tem, ko izbrišete vse sestavine. Kuhamo nekaj minut, dokler se protein je volja roll. Odstranite z ognja in dobro odcedimo.
   instagram viewer
6. Če želite, lahko Posodo malo svetlejši, jo okrasite. Poglej dobro, bo krogi ali številke iz kuhanega korenja, zmanjša za polovico ali rezine jajca, peteršilj, grah in koruzo. Daj sestavin v izbrane oblike, na vrhu razdeli meso in nato nalijemo juho. Za ribe žolca, lahko dodamo rezino limone.
7. Če ne bo soblyudote razmerja vzeti podstandardnih ali neustreznih sestavin, žele, ali pa ne bo zelo močna, ali pa ne razumejo. V povprečju je Brawn zamrzne za 2-4 ur. Če se to ni zgodilo, dodajte želatino (ampak dobiš kible). Strain juho, jo vlijemo v ponev in toplote. Raztopite potrebno količino želatine v toplo vodo, po navodilih na embalaži. Connect želatina in juho, dokler se popolnoma ne raztopi prvega. Collect žele in v hladilniku.
8. Shranite končni jed v ne več kot dva dni hladilniku.

Svinjska krača meso žele

sestavine

• 1 kg svinjine stebla;
• 500 g slanine, brez kosti;
• 1 čebula;
• 2-3 lovor;
• sol - za okus;
• 5-6 grah piment;
• 2-4 stroka česna.

priprava

Pod tekočo vodo z nožem postrgajte vse odvečne kože s kolenom na: mora biti gladka. Sperite meso. Zlijemo v lonec 2,5 litra vode in vanjo in gredi file. Zavremo na visoki plamen in odstranimo peno in kuhamo na nizkem plamenu 5 ur.

Postavite čebulo v juho, lovorov list, sol, poper in kuhamo še eno uro.

Odstranite meso iz juhe in krat v cedilo, da Štok juho v ponvi. Brez svinjskih kosti in kožo, ločevanje vlaken in položite na krožnik. Preskoči česen skozi tiska ali zbadanje na fin Rende in povezovanje z mesom.

Tekočina, seva skozi Gaza. V eni veliki plesni ali več manjših postavitev meso in ga napolnite z juho. Zanimive in shranite v hladilniku, da nastane žele.

eliranega govedina

sestavine

• 2 goveja golenice;
• 1 čebula;
• 1 korenje;
• 1 peteršilja ali zelene ali pastinak;
• 3-4 vejic zelene;
• 3-4 vejic peteršilja;
• nekatere grah črne in piment;
• 1 kg govedine;
• sol in poper - po okusu;
• 1 strok česna.

priprava

Pod tekočo vodo za strganje izklop vseh odvečnih stebel z govedino, sperite. Put v veliko posodo in napolni z vodo (potrebno okoli 5 L). Zavremo srednjem ognju, odstranimo peno in zmanjšanje temperature na minimum.

Grobo sesekljajte vso zelenjavo in zelišča (peteršilj, sprejeti le stebla, liste stran) je in dodamo v juho. Vrgel v lonec poper. Kuhamo brez pokrova za 3-4 ur, kar je zelo rahel refluks.

Pranje in rezina Goveji file v velike kose, pour vrelo vodo za 3-5 minut. Odstranite meso iz vode in ga prenesemo v lonec s preostalimi sestavinami. Kuhamo še 3-4 ure, odstranite peno, če je to potrebno. Voda naj upari približno polovica.

Sol za pol ure pred vzletom iz toplote. Pripravljena juha, seva skozi Gaza, pustite, da se ohladi.

Meso s steblom loči od kože in kosti, in skupaj z ostalimi vlaken za trganje ali narežemo na koščke. jih seznaniti z drobno nasekljanim peteršiljem listov. Velikodušno sezona s soljo in poprom. Meso položimo v obliki.

Pokrijte cedilo z gazo ali s krpo, sekanje česen in postaviti na tkivo. Pojdi nazaj v juho: odstrani odvečno maščobo s površine, toploto in dodamo sol. Strain tekočine skozi gazo in napolnimo s česnom mesa. Naj se ohladi in hrani v hladilniku, dokler pripravljeni.

eliranega piščanec

sestavine

• 1 piščančja maščoba (približno 2 kg);
• 1 čebula;
• 1 korenje;
• 3 česna;
• 1 žlička soli;
• 5 grah poper;
• 4 lovorjev list.

priprava

Odstranite kožo iz piščanecTemeljito sperite trup. Daj v lonec in pokrov z vodo, tako da zajema meso približno 5 centimetrov. Prinesi vodo do vrenja na visoki plamen in odstranjevanje pene. Vremo 4 ure na nizki temperaturi. Če je potrebno, odstranite pene in maščobe.

Ko je juha izhlapi za polovico, in meso začne enostavno odmakniti od kosti, dodamo čebulo, korenček in česen ter kuhamo še 30 minut. Vrgel v ponev sol, poper in lovorjev list, pustimo še pol ure.

Odstranite meso in zelenjavo, juho in ohladimo. Ločimo meso od kosti, da se raztrga ali narežemo na majhne koščke, ki potem določajo v obliki na vrhu korenja (neobvezno) in polnila ostyvshim juho. Odnese v hladilniku.

Eliranega svinjsko in piščančje noge

sestavine:

• 500 g svinjske noge;
• 550 g slanine, brez kosti;
• 350 g piščanec;
• 300 g piščančjih beder;
• 500 g piščančjih beder;
• 1-2 korenje;
• 2-3 čebule;
• Pol glave česna;
• ½ zeleno žarek;
• 3-5 lovorjev list;
• poper - po okusu;
• sol - za okus.

priprava

Temeljito sperite vse meso pod mrzlo vodo, spraskali presežek z nogami in mesto v ponvi. Pour 4 litre vode, zavremo in odstranite pene.

Dodajte korenje, čebulo, česen in vse zelene (lahko pustite nekaj listov za dekoracijo) in še naprej kuhamo na zmernem ognju 2-3 ur. Vrzi lovorov list, poper in sol ter kuhamo na nizkem plamenu nekaj ur, dokler se meso začne odmikati od kosti.

Odstranite vse sestavine iz juhe in ga prelijemo tudi večkrat. Piščančje in svinjsko meso loči od kosti, kože in Narva, ali narežemo na majhne koščke.

Meso položimo v obliki izbirnega okrasimo s peteršiljem listov in prelijemo z juho. Zanimive in shranite v hladilniku do zamrznjenega žele.

Eliranega svinjsko in goveje meso multivarka

sestavine

• 2 svinjskih nog;
• 1¹ / ₂ kg govejega mesa s kostmi;
• 1 čebula;
• 1 korenje;
• 3 lovorovih listov;
• sol in poper - po okusu;
• 3 stroki česna.

priprava

Operite meso pod hladno vodo, očistite umazanijo iz nog. lok in korenje narežemo na večje kose.

Put meso in druge sestavine v skledo Multivarki, sol, poper in pokrov z vodo skoraj do roba. Preklop na "Poravnava" in nastavite ure na 6:00. Cover.

Ko multivarka bo signalizira pripravljenost, odstranite meso iz brozge, ločeno od kože in kosti, cut ali Narva na majhne koščke.

Crush česen in dodamo k mesu. Kraj v obliki, ga napolnite z juho napetih skozi gazo in jo shranimo v hladilniku.

eliranega ribe

sestavine

• 1,8 kg rib (losos fit, jesetrom, krapa, Haarder, smuč, postrvi, trske, Chum losos);
• 1 ribje glave;
• 1 fishtail;
• 2 čebuli;
• 2 korenje;
• sol - za okus;
• 10 g mešanice začimb loviti;
• 8 grah poper;
• 1 lovorov list.

priprava

ribe Sperite, odstranimo drobovje in škrge, ampak od lestvic ne jasno. Narežemo na večje kose. prenos ribe in dodatna glava in rep v ponvi, dodamo čebulo in korenje ter pokrov z vodo, da popolnoma pokrije vsebino. Prinesi vodo do vrenja, odstranimo peno in sol. Kuhamo še 20 minut.

Odstranite juho iz kosov mesa, jih očistite in razveljavilo. Skin grebeni in vrnitev na pot. Vmešajte začimb za ribe, dodamo poper in lovorov list. Še naprej kuhamo na zelo majhnem ognju.

Po 40 minutah odstranite z juho in vse sestavine dobro njegov sev. Poskrbi ribjih filejev v obliki, krasijo kot se želi, in prelijemo juho. Očistite v hladilniku do pripravljena.