3 načini za kuhanje pravi bolonjsko omako

Tradicionalno postrežejo s rezance bolognese. Lahko uporabite tudi omako za kuhanje lazanja.

1. Klasična omaka bolognese

Klasična bolonjsko omako recept bila registriranaRagu Classico Bolognese Italijanska kuhinja akademije (Accademia Italiana della Cucina).

sestavine

• 150 g pancetta;
• 3 žlice oljčnega olja;
• 50 g maslo;
• 50 g korenja;
• 50 g zelene stebel;
• 50 g čebule;
• 300 g mletega govejega mesa;
• 100 ml rdečega vina;
• 300 g pasatih;
• meso juha - kot je to potrebno;
• 200 ml mleka;
• sol - za okus;
• zmleti poper - po okusu;

priprava

V ponvi ali ponvi stopite narezano panceto. Dodaj obe vrsti olja in prepražimo do mehkega, drobno sesekljano korenje, zeleno in čebulo.

Združite panceto in zelenjave meso in Brown IT. Nalijemo v vino, premešamo in počakamo, dokler ne izpari.

Nekateri kuharji uporabljajo mešanice govejega in svinjskega mince v enakih razmerjih.

Dodaj trgovine veter in kuhamo omako s pokrovom na majhnem ognju 2 uri med mešanjem občasno. Če je potrebno, prelijemo z juho, meso ne držijo.

Ob koncu kuhanja, dodamo mleko in sezono omako s soljo in poprom.

2. Bolognese omako iz simili sestre

Dvojčici Margaret in Valeria simili po rodu iz Bologna - znanega kuharja, pisatelj hrane in lastnik kuhanje šole. Kot del svoje omako ima piščančja jetra. In ona je precej zapletena tehnologija priprave.

sestavine

• 1 piščančja jetra;
• 50 g pancete ali proshutto;
• 500 g paradižnika;
• 400 ml juhe;
• 25 g masla;
• 2 žlici oljčnega olja;
• 2 žlici sesekljane čebule;
• 2 žlici sesekljane zelene;
• 2 žlici sesekljane korenje;
• 500 g mletega govejega mesa;
• 100 ml belega vina;
• 400 ml mleka;
• sol - za okus;
• zmleti poper - po okusu;
• ščepec mletega muškatnega oreščka.

priprava

čisto piščančja jetra iz filmov in žil in drobno narežemo. Samo sesekljajte panceto ali pršut.

Očistite paradižnik iz kože in pyuriruyte. V ponev Put paradižnikov pire, dodamo juho in poteka na majhnem ognju.

V veliki ponvi segrejemo obe vrsti olja. Rahlo prepražimo čebulo, nato ga zmešamo z zeleno in korenje, dodamo malo. Prepražimo zelenjavo do mehkega, dodamo panceto ali pršut in kuhamo še eno minuto.

Push sestavine na robovih ponev in kraj v središču piščančjih jeter. Cook, mešanjem, dokler se popolnoma ne sprememba barve. Nato ga povežemo z zazharki.

Dodamo govedino v treh sklopih. Sprostite središče ponev in prostor za eno tretjino mesa. Kuhamo nad visoko vročino, dokler se ne spremeni barve. Prav tako nadaljuje kot pri preostalega mesa.

Majhne porcije pour vina v ponev in počakajte, da izhlapi. Nato vnesite dele vročim mlekom. Sezona omako s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Prenos Bolognese v posodi manjša, tako da se tekočina ne prehitro uparimo. Dodamo vročo juho z paradižnikove mezge in premešamo, kuhamo omako na majhnem ognju približno 2 uri.

3. Bolognese omako Jamie Oliver

Slavni britanski kuhar pripravlja omako na nenavaden način - mučil v pečici. Poleg tega, da uporablja soncu sušeni paradižnik in slanino.

sestavine

• 2 stroka česna;
• 1 čebula žarnica;
• 2 vejice svežega rožmarina;
• 6 trakovi slanine;
• 1 žlica olivnega olja;
• 500 g mletega govejega mesa;
• 200 ml rdečega vina;
• 280 g posušeni paradižniki;
• 800g pločevinkah paradižnik v lastnem soku.

priprava

Drobno sesekljajte česen, čebulo, rožmarin in slanino. V globoki ponvi ali kozici segrejemo olje, na srednje močnem ognju in prostor pripravili sestavine. Cook, mešanjem približno 5 minut.

Dodajte mleto govedino in kuhamo, mešamo, za 2-3 minut. Nalijemo v vinu in počakajte tekočih začne mehurček.

Medtem, odteče tekočina iz posušenih paradižnikov in jih zmeljemo v pasto mešalnik. Dodajte jih v ponev skupaj s paradižnikom pločevinkah. Nedavni pretlačimo veslo.

Pokrijemo posodo s pokrovom in čaka na segreto 180 ° C pečici 1 h. V sredini kuhanja vmešajte omako. Če se vam zdi, da ste dryish, nalijemo malo vode.