3 Enostavno recept omaka tkemali

Tkemali - znan Gruzijski omaka, zelo okusna in zdrava. Menijo, da pomaga osvoboditi telo zaradi velike količine pektina, ki je vsebovana v češnje slive. Poleg pektin, da vsebuje veliko količino vitamina C. Ker zdaj samo češnje slive sezone, je preprosto nemogoče upreti kulinarične eksperimente! Zato vam ponujamo tri različne recept tkemali.

tkemali - Gruzijski omaka, ki se uporablja predvsem z ribami, mesa, perutnine, stranskih jedi krompirja in testenin. V središču leži tkemali kisle slive. Spremembe te omaka je v tem, da je kislina nadomesti z drugimi kislimi slive sadja, kot so kosmulj, rdečega ribeza.

Na žalost pa obstajajo kontraindikacije omaka: zaradi visoke kislosti ne bi smela uporabljati za hrano, če imate kakršne koli težave z prebavil.

Na voljo so rdeča, rumena in zelena tkemali. Ker mi je prijatelj dal celo košaro rumenih češenj sliv, sem se odločil za rumeno možnost. V izvirnih receptov uporabe izlivajo tkemali in začimb Ombay (močvirje mete), vendar v odsotnosti teh izdelkov sem uporabil rumeno slivovko in normalno meto. Izkazalo se je, neverjetno okusno!

Nudimo tudi ti dve možnosti pripravimo omako tkemali.

1. Tkemali z slive

sestavine

• 1 kg slive;
• 1 glava česna;
• 1 pekočo papriko;
• 150 g poprove mete;
• 150 g koriandra;
• 150 g kopra;
• 2 žlički soli;
• 3 čajne žličke sladkorja;
• 1 žlička žafran;
• 1 žlička koriandra grah.

priprava

na slive, dal v ponev, pokrov operite z mrzlo vodo in ga pošljite na ogenj. Ko vre, kuhamo zelenjavo za 15-20 minut. Varjene slive obrišite skozi sito. Tekočina, ki ostane po kuhanju, ne mečite stran, saj bo mogoče razredči omako, če je predebela.

Medtem ko slive vre, v mešalniku zmeljemo vse zelenice s česnom, sveže vroče poper, sol, sladkor, koriandra in žafran. Nato dodamo to mešanico za nariban češnje slive in ponovno dobro metlico mešalnik.

Pošlji omako nazaj na štedilnik, zavremo in kuhamo še 10 minut. Pripravljen tkemali razširil v sterilizirane kozarce, nalijemo malo rastlinskega olja na vrhu in blizu. Shranite na hladnem, zaščiteno pred svetlobo.

Moj slive je zelo kislo, zato sem moral dodati še eno čajno žličko sladkorja več. Omaka je bila zelo okusna!

2. Tkemali s slivami

sestavine

• 1-2 stroki posušene rdeče vroče paprike;
• 3 kg slive ali češnje slive;
• 250 g kopra (dežnike in stebla);
• 2 skodelici vode;
• 1-2 žlici sladkorja;
• 250 g sveže mete;
• 300 g svežega koriandra;
• 4-5 stroka česna;
• sol za okus.

priprava

Operite sliv ali slive, mesto v veliki ponvi, pokrijemo s hladno vodo in dal na ogenj. Ko je voda kuhana, slive vreti 20-30 minut oziroma dokler se ne kuhaj.

Obrišite sadja skozi sito. Celuloze je spet Prenos na ponvi. koper dežniki kravato nit in dodajte v umivalnik. Tam pošljete tudi vroče rdeči poper in sol. Zmes naj vre zgosti do okoli 30 minut.

Medtem ko je omaka kuhana, zmeljemo v mešalniku vse sveža zelišča in česen so. Po 30 minutah poteče odstranitev dežnika kopra omako in jih zavržemo. Dodajte zelišča v omaki s česnom in kuhamo še 15 minut.

Pripravljen omako prelijemo v sterilne kozarce, dodamo kapljico rastlinskega olja na vrhu in zategnite. Shranite na hladnem, zaščiteno pred svetlobo.

3. Tkemali z orehi

sestavine

• 3,2 kg rdeče slive;
• 150 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica začimbe hmelj suneli;
• 50 g poprove mete;
• 220 g koriandra;
• 1 glava česna;
• 150-200 g orehov.

priprava

Wash slive, dal v ponev in pokrijemo s hladno vodo. Po vrenju, kuhamo 15-20 minut, dokler, dokler sadje ne vrejo, in lupine začne se z lahkoto loči od celuloze. Nato obrišite češnje slive skozi sito in dodamo, če je potrebno, nekaj tekočine levo po kuhanju.

Sesekljamo zelišča v mešalnik skupaj s česnom in dodamo češnje slive. Tam mu tudi sol, sladkor in hmelj-suneli. Mešajte omako mešalnik in ga pošljite na majhnem ognju. Pustimo vreti 10 minut. Nato dodamo sesekljane orehe prinašajo omako nazaj do vrenja in odstranite iz toplote.

Pour tkemali na banke, na vrhu, dodamo malo rastlinskega olja in blizu. Shranite na hladnem, zaščiteno pred svetlobo.

Ne glede na recept izberete, ne pozabite, da lahko vedno sami uravnavajo količino katero koli sestavino, saj je vse odvisno od vašega okusa. Če vam je všeč slajši okus, dodamo več sladkorja. Ali pa, če niste zelo radi česen, nato dodamo pa manjši. In v zadnjem receptu, sem dodal malo vroče poper, ker ljubim vročo omako. Ni potrebe, da skrbi, da je pripravljen, da ni bilo na recept. Samo spremeniti razmerje natančno, vsakič, ko poskuša omako.