10 receptov in 10 Secrets neverjetno burgerje
Hrana / / December 19, 2019
Skrivnosti popoln hamburger
To burger je daleč od hitre hrane. Ta jed s svojimi kanoni, ki je še vedno veliko možnosti za kulinarične domišljije. Upoštevajte te smernice in vaše burgerje bo idealen.
- Kuhamo samo iz svežega mesa. Za burger najboljšo marmorirano govedine, lahko pa uporabite tudi druge vrste mesa. Pomembno je le, da se vzdržuje razmerje: 80% mesnega maščobe za 20% (800 gramov mesa - 200 gramov maščobe).
- Ne kupite ready-made nadev. Nihče ne ve, kdo, kako in kaj je storil. Zmeljemo meso sami, vendar ne preveč: mleto burger treba teksturo.
- Zamesimo nadev roke. Lahko celo vrgel na krovu ali mizo. Torej maščobe, zelišč, začimb in drugih sestavin, ki so dodane za meso, enakomerno porazdeljena, in mešanica bo bolj zračen. Za mleto meso ne prime na roke, ki jih močenje v hladni vodi.
- Da bi bili vsi burger pleskavice so enake oblike in snovi, ki jih oblikujemo z kuhanje obroči ali pa uporabite pokrov iz velikih bank. Primerna kot plitvo plastične posode. Glavna stvar je, da je bil chop ni debelejši od centimetra in pol in tehtajo približno 200 gramov. In ne pozabite, da bi luknjo v sredini!
- Poskusite obdržati pleskavice bile so burgerje malce več zvitki. Nato meso Ujar na želeno velikost.
- Naj zrezki v hladilniku pri pripravi omako in rezino preostale sestavine. Toplo maščobe mletega začne taliti hitreje, kot bi se na žaru, in s tem se posuši hamburger.
- Solite burger pleskavice tik pred cvrtje. Če dodamo sol direktno nadeva, natrijev klorid začne razgradijo komunikacijsko beljakovin in pridobiti mesa trdno strukturo, podobno klobase. Burger bo sočno.
- Ne obračajte kotleta prepogosto. Manj se jih dotaknete, bolj se izkaže, bolj sočna. Najprej prepražimo meso v regiji neposrednim segrevanjem, nato pa na rob žara. Med peko rahlo pritisne Patty lopatico. Za srednje-praženje pa kar šest minut. Pripravljenosti lahko definiramo posebno termometer: temperatura v notranjosti polpete ne sme biti manjši od 70 ° C
- zbirajo burger pravilno. Prva omaka (na obeh polovicah kruha), potem solate (spodnji, manjši od polovice), in na koncu kotlet. Ker kruh ni razmoknet pred časom.
- Razveljavi nož in vilice - jesti hamburger z rokami! Z obema rokama. Pravilno pritisnite navzdol, jo obrniti na glavo (vsebina ne pade ven) in uživajte okusna s sočno kotlet.
Spodaj boste našli recepte za burgerje za vse okuse: tradicionalne goveje in različnih variacij s svinjskim mesom, purana, ribe in morski sadeži.
Z chimichurri omako
sestavine
Za burger:
- 1 kg mletega govejega mesa;
- 6 sezamovo zvitki;
- 6 rezini prekajenega sira Gouda;
- 1 rdeča čebula;
- sol in sveže mlet poper za okus.
Za omako:
- svežega peteršilja;
- 3 česna;
- 2 žlici sesekljane origano listov;
- 2 žlici vinskega kisa;
- Pol skodelice olivnega olja;
- 1 žlička morska sol;
- Ž žličke sveže mletega črnega popra;
- ¼ žličke kosmičev iz rdeče paprike.
priprava
Crush nekaj šopke peteršilja in česna, ki jih zmešamo z drugimi sestavinami za omako. temeljito premešamo.
Sformuyte zarebrnice, jih začinite s soljo in poprom ter prepražimo na žaru. V samo nekaj sekund, dokler ni pripravljen dati sir burgerje, da se stopi.
Postavite patty meso na rahlo opečenega figo, nalijemo chimichurri omako in dodamo rdečo čebulo.
Z lososa, limone in komarčku
sestavine
- 1 kg file lososa;
- ½ skodelice krušnih drobtin;
- 4 kruhki s sezamom;
- 4 redkev;
- 2 beljakov;
- 2 žlici mletega svežega kopra;
- 2 žlici omake Veracha;
- 1 žlica gorčice;
- 1 žlica limonine lupine;
- Žlička soli;
- rukola;
- cacik omako.
priprava
To burger z fishcakes - fishburger. Tri četrtine file lososa (brez kosti in kože), mince, sesekljajte ostalo na majhne kocke. Zmešamo z jajčnih beljakov, gorčico, drobtine, limonino lupino, sol, koper omako Veracha. Če ta ni pri roki, uporabite katero koli drugo pikantno paradižnikovo omako.
Sformuyte pleskavice in prepražimo na žaru (približno pet minut na vsaki strani). Prav tako burgerje lahko prepražimo v ponvi z olivnim oljem.
Tople žemljice na žaru in krajevnih jih ready-made burgerje. Top z narezanimi obroči redkev, rukola in prelijemo omako cacik.
tri sir
sestavine
- 200 g mletega govejega mesa;
- 1 bun s sezamom;
- 1 majhen paradižnik;
- 1 rezina mozzarella, cheddarja in ementalec;
- solata Romano;
- domača majoneza;
- čebulni Fries;
- sol za okus.
priprava
Določena količina dovolj za burger sestavine.
Oblikuje in soljene sesekljajte in jo prepražimo na žaru. Ko je že skoraj pripravljen, da na vrhu rezino mozzarelle, mora cheddar in ementalski sir stopi. Imajo čas za odstranitev kotleta z ognja, dokler se sir začel mehurček in pretoka.
Sestavite burger: posušene masti na žaru žemljice z domačo majonezo, dal romano solate, narezan paradižnik krogih, in nato sesekljajte. Na koncu vse ocvrto čebulo okras na.
(Lk krompirček - to je isto kot pomfrit, vendar v tem primeru ocvrtega ocvrte čebulo.)
S svinjino in mango
sestavine
- 1 kg mleto svinjina;
- pecivo za burgerje;
- 2 Jalapeno paprike;
- 1 mala šalotke;
- 1 majhna rdeča čebula,
- 1 majhna manga;
- 2 stroka česna;
- 3 žlice limetinega soka;
- 2 žlici sesekljanega koriandra;
- 1 žlica rjavega sladkorja;
- 1 žlica sojine omake;
- 1 in pol čajna žlička zmlete nageljnove žbice;
- Žlička soli;
- Žlička suhega timijana;
- Žlička kosmičev rdeče paprike;
- Žlička cimeta;
- 2 žlički oljčnega olja;
- solate.
priprava
Dodajte razlog svinjino narezano papriko (ne pozabite, da odstranite semena), šalotka in česen in rjavi sladkor, sojino omako, limetin sok, česna, timijan, rdeči poper in cimet. Temeljito zmešajte vse. Sformuyte kotleta (dobili približno šest kosov). jih prepražimo na oljčnem olju na ponvi ali žaru.
Meso iz manga in rdečo čebulo narezanega na kocke, dodamo sesekljan koriander in sol. temeljito premešamo.
Sestavite hamburger: Bun - solata - kotlet - žlica mango salsa - bun.
Z borovničevo omako in brie sirom
sestavine
Za burger:
- 500 g mletega govejega mesa;
- 4 kruhki burger;
- 4 rezine slanine;
- 4 rezine Brie sir;
- 1 plate sesekljane rukolo;
- 1 strok česna;
- 2 žlici čebule v prahu;
- 1 žlica sesekljane zelišča (npr, žajbelj in timijan);
- sol in poper po okusu.
Za omako:
- 1 skodelica sveža ali zamrznjena borovnice;
- 3 žlice balzamičnega kisa;
- 1 in pol žlica sladkornega trsa;
- 1 in pol žlica kečap;
- 1 strok česna;
- kapljica Worcestershire omako.
priprava
Začnimo z omako. Če jo kuhamo, povezujejo sestavine (borovnice perejo, čistijo in sesekljamo česen) v majhno ponev in jih na počasnem ognju. Po vrenju, kuhamo 15 minut, da se omaka zgosti.
Zmešajte mleto meso s sesekljanim česnom, čebulo v prahu in zelišč. Sformuyte pleskavice in jih prepražimo na žaru, tik pred vsakim poprom in soljo. prepražimo tudi slanino na žaru.
Žemljice lahko trgovine, in se pripravili. Če želite izvedeti, kako speči žemljice za burgerje univerzalne prebrane tukaj.
Za pol minute, dokler kuhani, postavite vsako Patty na rezino brie sira. Pripravljeni burgerje in slanina rezine ležala na zvitkih, prelijemo z borovničevo omako in okrasimo z arugula.
S puranom in zelenjavo
sestavine
- 1 in pol kg mletega Turčiji;
- ¼ skodelice krušnih drobtin;
- ¼ skodelice mletega čebule;
- ¼ skodelice sveže sesekljanega peteršilja;
- 2 beljakov;
- 1 strok česna;
- 1 žlička soli;
- 1 žlička popra;
- pečene zelenjave (jajčevci, paprika, paradižnik);
- pesto;
- žemljice za burgerje.
priprava
Poveži mleto, posušeni, čebulo, peteršilj, sol, poper, česen in zdrobljene jajčnih beljakov. Ta znesek sestavin boste imeli okoli 12 mesne kroglice. Morajo prepražimo zelenjavo in na žaru (približno 7 minut na vsaki strani, jajčevci, paprika, paradižnik - manj).
Namazati muffin pesto, kraj jim pecivo in pečene zelenjave.
Taco-Burger
sestavine
- 1,4 kg mletega govejega mesa;
- 8 zvitki Burger;
- 8 rezin Cheddar sir;
- 1 žlička soli;
- 1 žlička chili v prahu;
- 1 žlička mlete kumine;
- 1 žlička suhega origana;
- koruzni čips;
- guacamole;
- salsa;
- kisle smetane;
- solata (neobvezno).
priprava
Zmešamo mleto s soljo, čilijev, kumina, origano in takoj kuhamo pleskavice (kadar je šel v pečici, določi temperaturnim senzorjem 150 ° C in kuhamo 15-20 minut).
Guacamole - mehiški predjed iz avokada celuloze. To je mogoče kupiti v trgovini ali kuharja neodvisno. Namažite se kotali, dajo na vrhu burgerje in sira. lahko dodate listov zelene solate po želji.
Nalijte salsa in kislo smetano, potresemo z malo sesekljanega koruze (če ne - krompir) čipov. Burger pripravljen.
Z kozice in aioli omako
sestavine
- 300 g kozic;
- 100 ml oljčnega olja;
- 4 kruhki burger;
- 1 paradižnik;
- 1 kumara;
- 1 rdeča čebula;
- 1 rumenjak;
- 1 strok česna;
- 2 žlici limoninega soka;
- Žlička gorčice žlice;
- solate in peteršilja;
- sol za okus.
priprava
Aioli - je priljubljena v sredozemski omaki česna in olivnega olja. Če jo želite pripraviti, zmešamo rumenjak, sesekljan česen, sol in gorčico. Spread homogeno in ne da bi prenehal moti, na nekoliko vlijemo olivno olje. Kdaj bo doslednost omaka biti podobna majonezo, dodajte limonin sok. temeljito Ponovno premešamo.
Aioli omaka krtačo s pečeno na žaru žemljice in jih nato položite na listov zelene solate, rezinami paradižnika, kumar in nekaj čebulo. Končni sloj je treba očistiti iz lupine in ocvrte kozice na žaru.
Z suhe marelice
sestavine
- 450 g mletega govejega mesa;
- 80 g suhe marelice;
- 4 kruhki burger;
- 1 čebula;
- 1 strok česna;
- 2 žlici sojine omake;
- 2 žlici oljčnega olja;
- 1 žlica sesekljane koriander;
- Žlička razlog koriander;
- solate;
- sol za okus.
priprava
čebulo narežemo na pol in narežemo na drugo polovico. sesekljajte tudi česen in marelice. Združite te sestavine z mletim mesom, sojino omako, koriander, koriandra, sol in poper. Sformuyte pleskavice in jih prepražimo na oljčnem olju.
Na žemljice dal solato, burgerje in čebulo.
Hawaiian
sestavine
- 1 kg mletega govejega mesa;
- kruhki s sezamom;
- glive (gobe ali bele);
- 1 ananas;
- 2 žlici masla;
- Pol skodelice Teriyaki omako;
- solata Romano;
- sol in poper po okusu.
priprava
Pralni, narezane na tanke plošče, soli, popra in gobova kremna mladic olja.
Sformuyte in mladic pleskavice na žaru. Ne pozabite, da ta sol in njih poper.
Čisto in rezina ananasa obroči. jo prepražimo na žaru, tako da je ostal značilne črte. Tudi nekoliko posuši s figo žaru.
Pour muffin Teriyaki omako (kako kuhati, preberite tukaj), Put na svojih burgerje, gobe in rezine ananasa. Spet velikodušno prelijemo z omako in okrasimo s solatnim Romano.
Naš izbor je prišel do konca. Vendar jo lahko še naprej v komentarje. Delež recepti njihovih najljubših burgerje.