10 okusne jedi Svinjina
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
1. Pikanten svinjina z gobami in kislo smetano
sestavine
- 1 žlica olivnega olja;
- 2 čebuli;
- 400 g svinjskega hrbta;
- 250 gramov gob in drugih gliv;
- Pol 1 žlica paprike;
- 1 žlica paradižnikove paste;
- 200 ml piščančje juhe;
- 100 ml kisle smetane;
- sol - za okus;
- zmleti poper - po okusu.
priprava
Segrejte olje v ponvi, naj na tanko narezane čebule in kuhamo 10 minut, dokler se ne zmehča. Cut meso na kocke in gobe - rezine in dodamo čebulo. Fry za 3-4 minut na visoki temperaturi, sezone s papriko in kuhamo še eno minuto.
Dodamo paradižnikov pire in juho in kuhamo 5-8 minut, dokler svinjina je razpis. Dal kislo smetano, sol in poper ter dobro premešamo. Postrežemo z rižem, testeninami ali pire krompir.
2. Svinjina polnjene s slanino, jabolka in orehe
sestavine
- 6 rezine slanine;
- 2 olupljenih jabolk;
- 1 majhna čebula;
- 3 česna;
- nekaj vejic svežega rožmarina;
- Nekaj orehov;
- sol - za okus;
- zmleti poper - po okusu;
- ¹ / ₂ približno 1 kg svinjskega fileja;
- 2 žlici zrnate gorčice.
priprava
Sesekljamo slanino in mladice. Odstrani s ploščo in odteče maščobe. Dodajte jabolka in čebulo ponev in kuhamo 4-5 minut, narežemo na majhne kocke. Put sesekljan
česen in prepražimo še nekaj minut. Nato dodamo sesekljan rožmarin, slanino, zmlete orehe, sol in poper.Svinjina narediti rez na pol po dolgem in odprto. Sol in poper meso. Daj ji vse polnjenje, zategnite zvitek in kravato nit. Vtrite svinjine z gorčico na vrhu.
Izlijemo ponev in pečemo 1,5 ure pri temperaturi 160 ° C Odstranite meso in pustite, da sedi za 15 minut in narežemo na rezine.
3. Dušena svinjina z olivami
sestavine
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 2 zelena paprika zvonec;
- 1 čebula;
- 3 česna;
- sol - za okus;
- 2 žlički mlete kumine;
- 2 žlički posušene origano;
- 1 ¹ / ₂ kg svinjske rama brez kosti;
- 500 ml govejega juhe;
- 170 g paradižnikove paste;
- 200 g olive polnjene popra;
- 1 žlica belega kisa;
- nekaj vejic peteršilja.
priprava
V globoki ponvi, toplota olja na srednje močnem ognju. Put sesekljan majhne trakove papriko in čebulo, sesekljan česen in ¼ žličke soli. Kuhamo 10 minut, občasno premešamo. Dodamo kumino in origano in dobro premešamo.
Odstranite odvečne maščobe iz svinjine, sekanje mesa na velike kose in mesto v ponev. Pour juho pomešan s paradižnikov pire. Začinite s soljo po okusu. Zmanjšajte ogenj in zavremo. Potem pokrivanje ponev s pokrovom in dal v segreto 180 ° C pečica za 2,5-3 ur, dokler je meso zelo mehko.
Nato odstranite svinjine in rastlinskih maščob. Vilice, razdeli meso na majhne koščke, dodamo zmlet narezane olive, kis in sesekljan peteršilj. Jed se dobro ujema z kuhan riž.
4. Zrezek iz svinjine
sestavine
- Pol rožmarin žarek;
- 150 g krušnih drobtin;
- sol - za okus;
- zmleti poper - po okusu;
- 2 jajci;
- 8 svinjski file rezine;
- 4 žlice masla.
priprava
Chop rožmarin in ga zmešamo z drobtinami in začimb. V drugi skledi premagal jajca. Malo utrip off filetov. Dip vsak kos v prvem jajcu in nato roll v zmesi z drobtinami. Fry v stopljenim maslom za 5-7 minut na vsaki strani.
5. Svinjina v ingverjem glazuro z brstičnega ohrovta
sestavine
- 50 g rjavega sladkorja;
- 2 žlici sojine omake;
- kos ingverja približno 7 cm;
- 2 stroka česna;
- zmleti poper - po okusu;
- 4 svinjski file približno 3 cm debeline;
- sol - za okus;
- 2 žlici masla;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 400 g brstičnega ohrovta;
- Nekaj perje zelena čebula.
priprava
Zmešajte sladkor, sojino omako, nariban ingver, nariban česen in poper. Svinjska, izpiranje in suhega s papirnato brisačo. Drgnite meso s soljo in poprom.
V ponvi ali ponvi na močnem ognju stopi 1 žlico masla in 2 žlici zelenjave. Fry svinjine do zlato rjave barve, nato pa flip in vlijemo pripravljeno omako v ponvi. Fry meso na srednje močnem ognju približno 5 minut, obrača, kot je potrebno. Meso mora biti popolnoma prekrita z omako.
Cut ohrovt vzdolžne v četrtletjih. Na drugi ponvi stopite preostalo maslo in prepražimo zelje za 3-4 minut, dokler se rahlo porjavi. Začinite s soljo in poprom. Put svinjine in zelje na servirno ploščo in okrasimo s sesekljano zeleno čebulo.
6. Pita s krompirjem in svinjino
sestavine
- 1 velik krompir;
- 1 žlička rastlinskega olja;
- 500 g mletega svinjine;
- 1 čebula glave;
- 1 strok česna;
- Ž žličke mletega cimeta;
- ¼ žličke zmlete nageljnove žbice;
- Ž žličke mletega muškatnega;
- sol - za okus;
- zmleti poper - po okusu;
- 100 ml juhe;
- 400 g shortcrust pecivo;
- 1 jajce.
priprava
skuhamo krompir, Odcedimo tekočino in kaše. Segrejte olje v ponvi in položite nadev in sesekljano čebulo. Fry, dokler rahlo porjavi sestavin. Dodamo strt česen, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, sol, poper in juho. Odstranite z ognja, dodamo ohlajene pire krompir in dobro premešamo.
Razdelite testo na dva dela in roll vsak. Položite prvo plast v okrogel pekač. Izpolnite tortni nadev in pokrijemo s testom oblikovanja. Trdno povezavo rezervoarja rob. Mast stepenim jajcem torto in kraj, v segreto 200 ° C pečico za 25-30 minut, dokler ne porjavi testo.
7. Svinjski golaž s papriko
sestavine
- 2 rdeče paprike zvon;
- 1 rdeča čebula;
- nekaj žlic oljčnega olja;
- sol - za okus;
- zmleti poper - po okusu;
- 1 žlica sladkorja;
- 3 žlice vinskega kisa;
- Pol bazilika žarek;
- 2 zrezek s kostmi;
- 2 stroka česna;
- nekaj vejic timijana;
- 2 žlici masla.
priprava
Reši papriko in čebulo na tanke trakove. jih v ponev z vročo oljčnega olja, dodamo sol, poper in sladkor. Fry, občasno premešamo, nad visoko vročino za 4-5 minut, dokler se zelenjava zmehča. Nato nalijemo kis, kuhamo eno minuto, nato zmanjšajte ogenj in popecite še nekaj minut. Dodaj zelenjavo sesekljano listi bazilike, dobro in kraj zmešamo na krožniku.
Na maščobo vertikalne reze: tako meso ne bo curl med cvrtjem. Rub svinjina s soljo in poprom. Segreti ponvi na oljčnem olju in postavimo nazaj meso, stisnjena stroka česna in timijana.
Za meso je sočno, dodatek v ponev maslo. Fry svinjine za 3-4 minut na vsaki strani, basting sok iz ponve. Put kuhano meso in pustimo stati 10 minut. Daj pražena zelenjava na servirni krožnik in pokrijemo s top svinjine.
8. Svinjina v sladko in kislo omako
sestavine
- 70 ml kisa;
- 50 g sladkorja;
- 4 žlice ketchup;
- 1 žlička razlog ingver;
- 5 žlic koruznega škroba;
- 1 čajna žlička vode;
- 450 g svinjskega hrbta;
- sol - za okus;
- 4 žlice rastlinskega olja;
- 1 papriko;
- 1 čebula;
- 250 g ananasa;
- 200 g riža.
priprava
V majhni kozici, nalijemo kis, dodamo sladkor, kečap in ingver. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhamo 10 minut. V skledi zmešajte 1 čajno žličko škroba in vode, in dodamo mešanico v ponev. Mešajte omako.
Rezina svinjine na majhne kocke in posuši s papirnato brisačo. Roll hrana ostane v zmesi škroba in soli. Svinjska pečenka v ponvi z vročim oljem nekaj minut, nato pa mesto na papirnato brisačo.
Odtočni odvečno olje iz ponve in mladic zmleta poper, Čebula in ananas. Po 5 minutah, jih dodamo k mesu in omako. Skuhamo riž in ga postrezite s svinjskim omako.
9. Ocvrti svinjina z graha
sestavine
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 350 g svinjski file;
- 1 žlička razlog paprike;
- 1 žlička mlete kumine;
- 220 ml piščančje juhe;
- 100 g zamrznjenega graha;
- 1 ½ žlice grškega jogurta;
- sol - za okus;
- nekaj vejic koriandrom.
priprava
Toplotna 1 žlica olja v ponvi in mladic narezanega manjših trakov filetov 3-4 minut. Put meso, vlijemo preostalo olje v ponvi in dodamo začimbe. Cook jim minuto, odpreti pikanten okus.
Pour juho in kuhamo nad visoko vročino za 3-4 minut. Ko je juha postane pol, dal v ponev graha. Odstranite z ognja, dodamo jogurt in sol ter dobro premešamo. Nato dodamo končni svinjine, premešamo in potresemo s sesekljanim zelišč.
10. Svinjina z jabolčnim chutney
sestavine
- 4 žlice oljčnega olja;
- sol - za okus;
- zmleti poper - po okusu;
- 4 svinjski file;
- 1 čebula;
- 4 zeleno jabolko;
- 120 ml jabolčnega kisa;
- 100 g rumene rozin;
- 1 žlička razlog ingver;
- Ž žličke suhe gorčice;
- 1 ščepec kajenskega popra.
priprava
Heat 2 žlici olja v ponvi na srednje močnem ognju. Drgnite meso s soljo in poprom in kuhamo 2 minuti na vsaki strani. Meso je treba porjavi. Postavite ponev na segreto 200 ° C pečico za 5 minut, nato pa dal svinjine v posodo.
V ponev, predgretje na srednjem ognju preostalo olje. Zmanjšajte ogenj in prepražimo sesekljano čebulo približno 6 minut. Olupite jabolka, narežemo na kocke in dodamo k čebuli. Fry 4 minute. Dodamo kis, rozine in začimbe, dobro premešamo in pokrov. Kuhamo še 3-4 minut, občasno premešamo. Jabolka morajo biti mehka, vendar ne razpadejo na kose. Začinite s soljo in poprom ter kraj chutney za svinjino.
glej tudi
- Kaj kuhati svinjsko: 10 izvirnih receptov z Jamiejem Oliverjem →
- Kako kuhati sočno meso iz pečice 7 popoln recept →
- Kako kuhati meso v lonec: pravila, razlik, recepti →